果膠市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析2022 果膠行業(yè)下游需求量巨大

• 2022年11月15日 ChenZeFang來(lái)源：智研咨詢 新思界 628 36
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隨著人們生活水平的提高，以及食品安全事件屢屢曝光，人們對(duì)食品安全的關(guān)注程度日益強(qiáng)烈，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的呼聲日益高漲。作為一種天然的食品添加劑，果膠將越來(lái)越多地替代羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、變性淀粉等化學(xué)合成或化學(xué)改性的無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑

隨著人們生活水平的提高，以及食品安全事件屢屢曝光，人們對(duì)食品安全的關(guān)注程度日益強(qiáng)烈，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的呼聲日益高漲。作為一種天然的食品添加劑，果膠將越來(lái)越多地替代羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、變性淀粉等化學(xué)合成或化學(xué)改性的無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑，應(yīng)用在酸乳、飲料、果醬、糖果、果凍等等食品中。因此可以看到，果膠市場(chǎng)潛力巨大，市場(chǎng)對(duì)果膠的需求量仍將不斷提高。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定：果膠可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，按生產(chǎn)需要適量用于除果蔬汁外的各類食品，在果蔬汁中最大使用量為3.0g/kg，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點(diǎn)硬化;改進(jìn)干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

目前，在國(guó)內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品，但對(duì)果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結(jié)構(gòu)特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果膠應(yīng)用于保鮮膜、尿不濕 、化妝品和牙膏上。

果膠市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析2022

果膠主要生產(chǎn)國(guó)有丹麥、英國(guó)、美國(guó)、以色列、法國(guó)等，亞洲國(guó)家產(chǎn)量極少，特別是消費(fèi)量約占世界產(chǎn)量10%的日本因無(wú)生產(chǎn)廠家，完全依靠進(jìn)口。在我國(guó)由于進(jìn)口果膠價(jià)格遠(yuǎn)高于國(guó)產(chǎn)果膠，國(guó)產(chǎn)果膠成了國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開(kāi)發(fā)我國(guó)豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求已顯得極為迫切。

在全球中，果膠生產(chǎn)企業(yè)主要有CPKELCO、DENISCO、H&F、OBIPEKTINAG、CARGILL，由于技術(shù)先進(jìn)，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，在全球市場(chǎng)中占比較高。經(jīng)過(guò)數(shù)十年快速發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)也存在部分優(yōu)良企業(yè)，如煙臺(tái)安德利果膠股份有限公司、三門峽富元果膠工業(yè)有限公司、安徽宇寧果膠股份有限公司、衢州果膠有限公司等。

進(jìn)口果膠品質(zhì)優(yōu)良，但由于價(jià)格相對(duì)昂貴，因此實(shí)現(xiàn)果膠高端產(chǎn)品國(guó)產(chǎn)化成為眾多企業(yè)的期盼。目前我國(guó)相關(guān)企業(yè)大力開(kāi)發(fā)果膠資源，致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國(guó)高端領(lǐng)域的需求。從目前市場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)果膠品種單一，主要有柑桔果膠、甜菜果膠、向日葵果膠，精細(xì)品種較少。雖然國(guó)內(nèi)有一些企業(yè)進(jìn)行了有關(guān)果膠的研制、生產(chǎn)，但質(zhì)量和數(shù)量方面仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)，國(guó)內(nèi)下游企業(yè)生產(chǎn)所需的產(chǎn)品仍有部分依賴進(jìn)口。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)果膠市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對(duì)分子質(zhì)量約20000～400000，無(wú)味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。

果膠作為一種食品添加劑或配料應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要起到膠凝、增稠、改善質(zhì)構(gòu)、乳化和穩(wěn)定的作用。果膠物質(zhì)是植物細(xì)胞壁成分之一，存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中，起著將細(xì)胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來(lái)源。

隨著人類對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品的追求提升，果膠作為一種健康食品添加劑，已然成為重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)品。目前國(guó)內(nèi)幾家大型食品企業(yè)如娃哈哈、蒙牛、伊力、喜之郎等出于食品健康、安全考慮，紛紛改變自己的食品添加劑配方，使果膠的需求量迅速增。而在醫(yī)藥、保健品領(lǐng)域，隨著人類研究不斷深入，能夠通過(guò)改變分子結(jié)構(gòu)得到某些具有特殊功能的果膠產(chǎn)品，將成為醫(yī)藥領(lǐng)域重點(diǎn)研究對(duì)象。因此，從長(zhǎng)期來(lái)看，果膠市場(chǎng)需求保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，行業(yè)發(fā)展前景向好。

想要了解更多果膠行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)果膠市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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