新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個(gè)體商家們紛紛入場(chǎng)掘金 我國(guó)新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)

• 2022年11月17日 ChenGuanQiu來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 天津日?qǐng)?bào) 760 45
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近年來(lái)，憑借種類豐富、口味多變、顏值在線等特點(diǎn)，新式茶飲品牌紛紛崛起，贏得年輕消費(fèi)群體青睞，成為資本競(jìng)相追逐的風(fēng)口。

近年來(lái)，憑借種類豐富、口味多變、顏值在線等特點(diǎn)，新式茶飲品牌紛紛崛起，贏得年輕消費(fèi)群體青睞，成為資本競(jìng)相追逐的風(fēng)口。

為了實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)，不斷開拓市場(chǎng)，各家新式茶飲企業(yè)將目光投向IP聯(lián)名，通過(guò)與熱播劇、潮流服飾、卡通形象等熱門IP聯(lián)名推出產(chǎn)品，從而迅速拓展品牌知名度，獲得“1+1>2”的效果。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2022年上半年，新式茶飲品牌聯(lián)名就超過(guò)30次。

不難發(fā)現(xiàn)，一款好的聯(lián)名產(chǎn)品確實(shí)能為新式茶飲企業(yè)帶來(lái)更多關(guān)注、引來(lái)更多消費(fèi)者。不少熱門IP自帶流量，憑借流量效應(yīng)，新式茶飲品牌可以通過(guò)聯(lián)名更好地貼合年輕消費(fèi)者的興趣點(diǎn)，從而在多個(gè)平臺(tái)上獲得關(guān)注。成功的聯(lián)名產(chǎn)品還能讓品牌自帶話題，通過(guò)升級(jí)消費(fèi)者體驗(yàn)，引發(fā)用戶在社交平臺(tái)上轉(zhuǎn)發(fā)互動(dòng)，使得品牌知名度迅速提升。

隨著加入者不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，新式茶飲企業(yè)想要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)品牌差異化似乎越來(lái)越難，單純依靠與熱門IP聯(lián)名制造流量的做法也越來(lái)越常見(jiàn)。

新式茶飲是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物，且更受年輕消費(fèi)群體歡迎。對(duì)各大品牌來(lái)說(shuō)，如何滿足顧客需求并增強(qiáng)消費(fèi)黏性顯得尤為重要，而這就涉及價(jià)格定位、口味調(diào)配、品質(zhì)管控、原料供應(yīng)、渠道布局等。那么，誰(shuí)才是制勝的關(guān)鍵呢?

新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個(gè)體商家們紛紛入場(chǎng)掘金

眼下，新式茶飲受到越來(lái)越多人的追捧。不管是加盟還是直營(yíng)，新式茶飲吸引著品牌商、加盟商和個(gè)體商家們紛紛入場(chǎng)掘金。品牌商報(bào)出可觀的利潤(rùn)空間，加盟商計(jì)算著筆筆不可忽視的成本。

對(duì)商家而言，線上訂單的利潤(rùn)比線下銷售的利潤(rùn)要低。因?yàn)樯碳乙N一些配送費(fèi)用，還要給平臺(tái)返一部分收益。除了直營(yíng)模式外，目前新式茶飲市場(chǎng)還有加盟模式。

不少自營(yíng)品牌的商家會(huì)自己找渠道購(gòu)進(jìn)制作新式茶飲的設(shè)備。一家位于廣州的奶茶設(shè)備工廠負(fù)責(zé)人說(shuō)，一套完整的新式茶飲操作間設(shè)備包括雙水池水吧臺(tái)、制冰機(jī)、冷藏柜、封口機(jī)等13種設(shè)備，長(zhǎng)度為3.55米的整套設(shè)備報(bào)價(jià)為1.28萬(wàn)元，每天能做130杯至150杯茶飲。

我國(guó)新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)

近些年，我國(guó)新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。報(bào)告顯示，2016年我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模僅為291億元，但2021年已經(jīng)高達(dá)2796億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)57%。由此可見(jiàn)，越來(lái)越多的人愿意消費(fèi)新式茶飲。

在業(yè)內(nèi)，單價(jià)處于20元及以上的新式茶飲通常被視為高端品牌。奈雪的茶正是國(guó)內(nèi)高端新式茶飲的代表之一。初識(shí)奈雪的茶，很多人會(huì)特別關(guān)注其品牌標(biāo)識(shí)中的日文“の”。但在公司命名上，“の”則被替換為“的”。比如，公司在港股上市的全稱為奈雪的茶控股有限公司。

作為一家高端新式茶飲品牌，奈雪的茶是直營(yíng)模式的典型代表。截至今年6月末，該品牌直營(yíng)店數(shù)量達(dá)到904家。近些年，奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入一直實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)。2019年至2021年，其營(yíng)業(yè)收入依次為25.02億元、30.57億元、42.97億元。然而若以歸母凈利潤(rùn)來(lái)看，奈雪的茶卻在連續(xù)虧損。2019年至2021年，該公司歸母凈利潤(rùn)依次為-0.39億元、-2.02億元、-45.25億元。今年上半年，奈雪的茶繼續(xù)虧損。其中，虧損額度超過(guò)2.50億元。

在2021年6月披露的招股書中，奈雪的茶曾將過(guò)往虧損的主因歸結(jié)為公司迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模及擴(kuò)展茶飲店網(wǎng)絡(luò)。在成本結(jié)構(gòu)方面，該公司最大的兩項(xiàng)支出來(lái)自材料成本和人力成本。以2019年為例，這兩項(xiàng)支出占收入的比重超過(guò)66%。

然而在2020年、2021年，奈雪的茶出現(xiàn)大額虧損則另有主因。比如，其去年僅因“可轉(zhuǎn)換可贖回優(yōu)先股的公允價(jià)值變動(dòng)”一項(xiàng)帶來(lái)的稅前浮虧額度就超過(guò)43億元。與奈雪的茶不同，蜜雪冰城主打加盟模式。截至今年3月末，這家企業(yè)直營(yíng)門店數(shù)量不足50家，但加盟門店數(shù)量則已超過(guò)2萬(wàn)家。今年9月披露的招股書申報(bào)稿顯示，蜜雪冰城的門店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

“高質(zhì)平價(jià)”是蜜雪冰城的產(chǎn)品定位。以門店產(chǎn)品單價(jià)來(lái)看，蜜雪冰城主要集中在6元至8元，明顯低于市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。據(jù)招股書申報(bào)稿披露，“高質(zhì)平價(jià)”的產(chǎn)品定位，為蜜雪冰城門店在三四線城市持續(xù)、快速發(fā)展，提供了龐大的消費(fèi)群體基數(shù)。

目前，蜜雪冰城并非只做現(xiàn)制茶飲，旗下還有現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌幸運(yùn)咖和現(xiàn)制冰淇淋連鎖品牌極拉圖。不過(guò)幸運(yùn)咖與極拉圖各自的加盟門店數(shù)量明顯少于公司現(xiàn)制茶飲加盟門店數(shù)量。截至今年3月末，幸運(yùn)咖加盟門店數(shù)量為629家、極拉圖加盟門店數(shù)量為18家。

雖然屬于加盟連鎖品牌，但蜜雪冰城的主要收入并非來(lái)自加盟費(fèi)。2019年至2021年，食材收入占蜜雪冰城收入的比重依次為69.59%、69.76%、69.89%。對(duì)比來(lái)看，加盟商管理所帶來(lái)的收入規(guī)模甚至還不如包裝材料、設(shè)備設(shè)施帶來(lái)的收入規(guī)模。以去年為例，蜜雪冰城包裝材料收入占比為17.19%、設(shè)備設(shè)施收入占比為6.72%。而加盟商管理收入占比僅為1.89%。按照蜜雪冰城的統(tǒng)計(jì)口徑，加盟商管理收入包括向加盟商收取的加盟費(fèi)、管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等。

新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈、品牌生命周期短

作為最大的收入來(lái)源，蜜雪冰城向加盟商銷售的食材主要包括奶昔粉、奶茶粉等固體飲料，蔗糖、果汁等風(fēng)味的飲料濃漿，以及果醬、茶葉、水果等各類食材。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)上各大“網(wǎng)紅”茶飲品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐漸掉隊(duì)。

如今，新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，品牌生命周期短、迭代快。一個(gè)品牌熱度高的話，也許能多“火”幾年。而熱度一旦沒(méi)了，品牌就直接“涼”了。

當(dāng)前，隨著人們消費(fèi)理念升級(jí)，健康消費(fèi)意識(shí)逐漸增強(qiáng)。近年來(lái)，市場(chǎng)上的茶飲口味幾經(jīng)變化，各大品牌所用的原料也隨著消費(fèi)者理念的轉(zhuǎn)變而趨向健康。如今，大多茶飲門店已用新鮮水果壓榨果汁來(lái)替代濃縮果汁。

不過(guò)，打出健康旗號(hào)的茶飲品牌如今也依然面臨著食品安全風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)去一年，茶飲企業(yè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，其中不乏一些非常知名的頭部品牌。頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，給整個(gè)行業(yè)的發(fā)展敲響了警鐘，也成為了行業(yè)發(fā)展的絆腳石。

想要了解更多新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

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