辣椒醬行業(yè)市場分布及企業(yè)競爭格局分析

• 2022年11月24日 WuAoYan來源：中國食品報 1213 79
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辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

辣椒醬是一種復(fù)合調(diào)味料，所謂復(fù)合調(diào)味料是指不同的調(diào)味品，配以蔬菜及其制品或動物肉品、水產(chǎn)品、植物油、香辛料，以及調(diào)味輔料，制成具有不同風(fēng)味、形態(tài)和功能的各類調(diào)味食品。

目前，我國辣椒醬的終端需求主要來自餐飲業(yè)、家庭消費和食品制造業(yè)三個方面。受疫情影響，2021年，中國辣椒醬主要應(yīng)用于家庭消費領(lǐng)域，應(yīng)用占比超過70%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年辣椒醬市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

從市場規(guī)模來看，近年來中國辣椒醬市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長趨勢。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2017年324億元增長至2020年373億元，年均復(fù)合增長率達(dá)4.8%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國已有5000多家企業(yè)涌入辣椒醬市場。這其中不僅有中糧糖業(yè)、涪陵榨菜、呷哺呷哺等進(jìn)入辣椒醬行業(yè)的跨界品牌，還有通過互聯(lián)網(wǎng)渠道成長起來的網(wǎng)紅品牌佐大獅、虎邦辣醬、加點滋味。

辣椒醬行業(yè)市場分布及企業(yè)競爭格局分析

近年來，我國辣椒醬行業(yè)發(fā)展向好。首先，我國是世界第一大辣椒生產(chǎn)國，這為辣椒醬的生產(chǎn)提供了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。辣椒是我國部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，因具有產(chǎn)量高、市場售價穩(wěn)定等優(yōu)勢而受到農(nóng)民們的青睞，四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、山東等都是有名的產(chǎn)椒大省。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國辣椒種植面積約為82.7萬公頃，同比增長1.6%;辣椒產(chǎn)量約為2013萬噸，同比增長2.7%。

其次，我國也是辣椒醬的消費大國。我國消費者對“辣”的需求較為普遍，食辣人群持續(xù)擴(kuò)大，推動著辣椒醬產(chǎn)品的消費增長;同時新型辣椒醬產(chǎn)品帶來新的市場增量，辣椒醬市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

說起“老干媽”牌辣醬，中國消費者幾乎無人不曉。因為其獨特風(fēng)味，“老干媽”已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫恼{(diào)味醬料，甚至已走出國門，到達(dá)北美、東南亞、日本、韓國等地。目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費者的喜愛，其占據(jù)著我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。其次分別為李錦記和辣妹子，兩者占比相差不大，市場占比分別為9.7%和9.2%。

隨著辣醬新消費浪潮的興起，口感味道、消費場景都迎來了更大挑戰(zhàn)。辣椒醬是我國國民餐飲中不可或缺的一環(huán)，近年來，隨著居民消費水平的提高，家庭消費、外出就餐等的增長，辣椒醬市場持續(xù)保持著向上發(fā)展的態(tài)勢。目前，老干媽、李錦記和辣妹子等傳統(tǒng)辣椒醬品牌線下渠道銷量穩(wěn)固提升，李子柒、吉香居、飯爺、川娃子、飯掃光、虎邦、佐大獅等新興品牌紛紛選擇線上發(fā)力，曲線突圍，吹響了競爭號角。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。市場盤子在變大，中糧糖業(yè)、涪陵榨菜、呷哺呷哺、元氣森林等紛紛跨界進(jìn)入辣椒醬行業(yè)，一批新興辣椒醬品牌也躍躍欲試，通過各種手段搶占市場。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年辣椒醬市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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  2022-2027年辣椒醬市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

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