醬油也有兒童專屬?醬油行業(yè)市場調(diào)研分析2022

• 陳觀秋 2022年12月15日 來源：齊魯壹點(diǎn) 國家統(tǒng)計(jì)局 中國海關(guān) 公司年報(bào) 1027 65
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調(diào)味品行業(yè)壁壘并不高，這讓很多對(duì)手都覬覦這塊蛋糕。醬油行業(yè)內(nèi)不僅有廚邦食品、千禾味業(yè)、加加食品、李錦記等老牌企業(yè)，還有金龍魚、魯花、雙匯、新希望等這類擅長打價(jià)格戰(zhàn)的“跨界強(qiáng)者”。

近年來，隨著人們愈發(fā)重視科學(xué)育兒，家長對(duì)孩子健康的格外關(guān)注，一些主打零添加、低鈉低鹽的“兒童食品”已經(jīng)出現(xiàn)在市場上。

現(xiàn)如今，兒童奶酪、兒童面條、兒童水餃等以兒童為消費(fèi)群的“兒童食品”越來越多，與普通食品相比，其價(jià)格也相對(duì)昂貴。

多品牌布局兒童醬油市場

在種類多樣的兒童食品中，標(biāo)榜專為兒童打造的醬油在受到不少消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)，多個(gè)品牌也早已進(jìn)局兒童醬油市場。

在超市，一瓶160毫升的“禾然樂童有機(jī)醬油”售價(jià)28.8元，包裝上畫著一位卡通女孩，標(biāo)注著“0添加食品添加劑”的字樣，“這款兒童醬油低鈉低鹽，特別適合七個(gè)月以上的兒童使用。”濟(jì)南某超市售貨員表示，該款醬油不到一個(gè)月已經(jīng)賣出一箱了。而“食圣有機(jī)兒童醬油”同樣價(jià)格不低。一瓶300毫升的兒童醬油，售價(jià)30多元。

此外，電商平臺(tái)上的“兒童醬油”種類更為多樣?！懊忍焯臁薄昂Ｌ臁薄扒锾鞚M滿”等品牌基本上都打出了“零添加”“減鹽”等口號(hào)，并且部分產(chǎn)品的月銷量可以過萬。但它們的容量都相對(duì)不大且價(jià)格昂貴。譬如“萌天天有機(jī)淡鹽醬油”152毫升25.9元，“秋天慢慢特級(jí)有機(jī)醬油”150毫升30多元。

然而，消費(fèi)者對(duì)此有著不同的看法。以某款兒童醬油為例，有不少的消費(fèi)者評(píng)論“口感優(yōu)質(zhì)”“很好很香，沒有什么添加劑，寶寶吃著放心”“寶寶專吃的醬油，沒有添加劑吃著放心”等。但也有消費(fèi)者直接表示“非常沒有必要買兒童醬油，就是智商稅，跟普通醬油配料表沒有什么區(qū)別，但價(jià)格貴倆兩倍，量也少，不會(huì)再回購?！?/p>

醬油是中國傳統(tǒng)的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

2021年中國醬油產(chǎn)量為778.15萬噸，同比增長11%;醬油消費(fèi)量為761.2萬噸，同比增長10.9%。

醬油進(jìn)出口情況

醬油含有多種和，可降低人體，降低疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。我國醬油為主要出口國之一，其中2021年中國醬油進(jìn)口數(shù)量為13553.3噸，同比增長14.8%;中國醬油出口數(shù)量為183432噸，同比增長16.2%。

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國醬油進(jìn)口金額為1353.5萬美元，同比增長18.2%;中國醬油出口金額為17692.9萬美元，同比增長17.2%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國醬油行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

主要醬油企業(yè)經(jīng)營狀況

調(diào)味品行業(yè)壁壘并不高，這讓很多對(duì)手都覬覦這塊蛋糕。醬油行業(yè)內(nèi)不僅有廚邦食品、千禾味業(yè)、加加食品、李錦記等老牌企業(yè)，還有金龍魚、魯花、雙匯、新希望等這類擅長打價(jià)格戰(zhàn)的“跨界強(qiáng)者”。

目前，我國醬油行業(yè)的競爭格局分為三個(gè)層次，一是全國性品牌，如海天味業(yè)、李錦記、中炬高新，二是地方性強(qiáng)勢(shì)品牌和外企品牌，如四川的千禾、湖南的加加、山東的欣和等，外資品牌則以龜甲萬、亨氏等為代表;三是小規(guī)模工廠或家庭作坊，一般采取自產(chǎn)自銷，產(chǎn)品價(jià)格低廉，主攻農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。

經(jīng)過多年的發(fā)展，一大批優(yōu)秀的醬油生產(chǎn)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為醬油行業(yè)中的翹楚，如千禾味業(yè)、中炬高新、海天味業(yè)、加加食品等。

千禾味業(yè)始終秉持"忠孝廉節(jié),說到做到"核心價(jià)值觀,堅(jiān)持以"匠心釀造中國味道"為使命,做放心食品,釀更好味道,愿景是將"千禾"打造成高品質(zhì)健康調(diào)味品第一品牌。千禾味業(yè)食品股份有限公司成立于1996年,位于東坡故里四川眉山,是中國專業(yè)釀造高品質(zhì)健康醬油、食醋、料酒等調(diào)味品的股份制企業(yè)。其中2022上半年千禾味業(yè)食品制造業(yè)營業(yè)收入為6.038億元。

以“傳揚(yáng)美味事業(yè),釀造美滿生活”為己任,海天一直致力于用現(xiàn)代科研技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承和創(chuàng)新,建有規(guī)模超大,面積超60萬平方米的玻璃曬池和發(fā)酵大罐,專門用于高品質(zhì)醬油的陽光釀曬。2022上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)營業(yè)收入為126.9億元。

2022上半年海天味業(yè)-食品制造業(yè)營業(yè)成本為78.6億元;2021年千禾味業(yè)-食品制造業(yè)營業(yè)成本為11.34億元。

醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。2022上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)毛利率38.05%;2021年千禾味業(yè)食品制造業(yè)毛利率40.24%。

其中2021年海天味業(yè)醬油生產(chǎn)量為264.72萬噸，同比增長11.3%;千禾味業(yè)醬油生產(chǎn)量為27.53萬噸，同比增長35.6%;海天味業(yè)-醬油銷售量為266.02萬噸，同比增長8.4%;千禾味業(yè)醬油銷售量為26.35萬噸，同比增長30.2%。

醬油行業(yè)發(fā)展前景分析

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告稱，對(duì)《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》進(jìn)行公開征求意見，擬規(guī)定不得標(biāo)注“0添加”等字樣。但兩年過去了，該《管理辦法》還未正式出臺(tái)。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)表示，科學(xué)合理的使用食品添加劑，不僅可以滿足各種醬油口味的需求，還可以提升產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，谷氨酸鈉、5'- 呈味核苷酸二鈉、5'- 肌苷酸二鈉為增味劑，三氯蔗糖、甘草酸三鉀、蔗糖素為甜味劑，苯甲酸鈉為防腐劑，山梨酸鉀為防腐劑、抗氧化劑，焦糖色為著色劑。

伴隨著大眾對(duì)零糖、淡鹽、零脂肪等消費(fèi)需求的日漸增多，許多企業(yè)紛紛通過產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新來押注零添加商業(yè)賽道，并且獲得了不錯(cuò)的市場反響零添加劑商業(yè)背后其實(shí)是配料表的變革。這種變革的路徑我感覺一方面是隨著市場消費(fèi)需求的變化倒逼企業(yè)重研發(fā)以尋求最優(yōu)解;一方面則是隨著科技的進(jìn)步，站在健康的角度，有更好的生產(chǎn)要素替代了原本傳統(tǒng)的添加劑，形成了正向迭代機(jī)制，促進(jìn)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

想要了解更多醬油行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國醬油行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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