2023醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年1月10日 來源：互聯(lián)網 841 51
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醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀，醬香型白酒行業(yè)前景如何?2020年全年中國白酒累計產量達到740.7萬千升;2021年1-10月的白酒的產量為558.19萬千升。

2023醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀，醬香型白酒行業(yè)前景如何?2020年全年中國白酒累計產量達到740.7萬千升;2021年1-10月的白酒的產量為558.19萬千升。2019年，白酒行業(yè)總產量786萬千升，總銷售收入5618億元，同比增長8.24%。其中：醬香型白酒產量55萬噸，同比增長37%;銷售收入1350億元，同比增長23%。醬香型白酒雖然僅占白酒行業(yè)產量的7.28%，但其銷售收入占白酒行業(yè)的24%，且發(fā)展增速遠遠超過白酒行業(yè)整體增速。，2020年，醬香型白酒產量約60萬千升，完成銷售收入1550億元左右，實現(xiàn)利潤約630億元，以全國白酒行業(yè)8%的產能，實現(xiàn)了26.6%的銷售收入和40%的利潤，醬香型白酒已成為名副其實的“黃金產業(yè)”。

目前，市面上的醬酒多集中在次高端價格帶，與大多數(shù)消費者為追求更好品質的消費升級相適應。濃香酒優(yōu)酒率相對較低，低端酒的大量銷售容易影響消費者對品類好壞的判斷。而醬香酒優(yōu)酒率更高，通過廠商一致對消費者進行品質培育，消費者對醬酒品類品質好的接受度更高，因此醬酒定價高與消費者對好的認知相符，也促使消費者在追求更高品質消費時選擇醬酒消費。預期未來行業(yè)價格將延續(xù)穩(wěn)健提升的趨勢。

據中研普華產業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國醬香型白酒行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

經過反復研究，專家們發(fā)現(xiàn)了茅臺酒存在著三種典型體：醬香味突出，口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀烤出的，有突出窖泥香味的稱為“窖底香”;香味不及醬香，但味道醇甜協(xié)調的稱為“醇甜”。這種一發(fā)現(xiàn)最終被命名為“醬香型白酒”。

隨著白酒行業(yè)的復蘇，醬酒品類在白酒市場中異軍突起，醬酒產業(yè)和醬酒市場開始迎來真正的春天。

而從目前各企業(yè)的推動情況來看，終端布局的加速也讓仁懷產區(qū)醬香酒真正的扎根市場，融入消費者的日常生活中，實現(xiàn)了產區(qū)標簽化、品牌化的轉型升級。

消費升級趨勢，推動了醬香白酒需求的持續(xù)增加。在茅臺、郎酒的示范和市場教育下，消費者認為醬酒更加健康、養(yǎng)生也漸成潮流，醬酒消費人群迅速擴大。茅臺為代表的價格持續(xù)飆升，還讓高端醬香酒有了金融屬性，收藏優(yōu)質醬酒已漸成趨勢。今天白酒的酒店宴請消費場景，已由過去的消費主導向商務消費主導轉型，以往的"團購+后備箱工程"的營銷方法，已經失去營銷魅力，而"社群團購+微信紅包"的營銷方式，現(xiàn)在被越來越多的白酒企業(yè)所重視。隨著消費者對產品的喜愛不斷提升,核心產品市場價格穩(wěn)步增長。科學高效的智慧營銷模式,極大增強了市場信心,經銷商也實現(xiàn)了較好的盈利,補貨積極。消費市場數(shù)據反映,不管是商務還是個人消費都有所提升。

從產量來看，四川為全國白酒產出第一大省，占全國總產出的50%;貴州較為特殊，擁有“國酒”貴州茅臺，相比四川、河南等產出大省價優(yōu)于量。從地理來看，各地名酒聚集在維度適宜(北緯28°和34°附近)、水源充足地區(qū)，如貴州茅臺坐落于白酒黃金釀酒區(qū)，鄰近赤水河，氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發(fā)酵。據國家統(tǒng)計局數(shù)據顯示，2019年全年中國白酒(折65度，商品量，下同)產量達到了785.9萬千升，累計下降0.8%。

醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。醬香型白酒的釀制，每年端午制曲，重陽前后分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時整整一年。

醬香型白酒至今為止尚未明確所有主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手。醬香型白酒工藝非?？茖W合理，其產品完全用不同輪次、不同風味、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學合理，使醬香型白酒形成了獨特的風格。

2021年，中國醬酒產能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產能715.63萬千升的8.4%;實現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%;實現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。

白酒行業(yè)仍呈現(xiàn)擠壓式增長，頭部名酒集中度顯著提升。茅臺作為白酒行業(yè)老大，飛天茅臺酒在2000+價位帶一騎絕塵、地位穩(wěn)固。從品牌效應來看，作為貴州茅臺核心產品的茅臺酒，終端仍供不應求，且已具備投資、收藏屬性，超90%的毛利率仍將持續(xù)。隨著醬酒熱的不斷升溫，熱度正在從渠道端進入到上游產業(yè)，各路資本紛紛入局醬酒產業(yè)，國內醬酒產業(yè)也進入新一輪的產能擴張期。

全國主流市場已形成醬香型白酒消費趨勢，消費者數(shù)量大幅增加。全國大部分省份的醬香型白酒消費氛圍已經形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長約一倍。

經過多年發(fā)展，我國白酒行業(yè)已進入成熟發(fā)展期，行業(yè)整體增速維持10%以內，且整體增速逐步放緩。但近年來醬香酒品類的需求擴容正逐漸成為行業(yè)發(fā)展新的動力。原本受制作工藝及產地等因素制約，醬酒產量占比整個白酒行業(yè)產量的比例常年維持在3%左右，“醬酒熱”帶動各醬酒品牌產能的釋放，近幾年醬酒占比持續(xù)提升，醬酒正成為我國白酒行業(yè)發(fā)展的全新風口。2019年我國醬香型白酒產量55萬噸，同比增長37%，2020年醬香型白酒產量55萬噸。

由于醬香型白酒生產工藝特殊，生產周期長(在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應求的局面。更加刺激了消費，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強品牌，弱品類”，醬香酒不斷向行業(yè)滲透，其消費人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢的變革，醬香市場規(guī)模進一步擴大。

消費升級趨勢下醬香趁勢而起，醬酒黃金時代輪廓漸顯，部分業(yè)內人士認為，在未來，醬酒甚至可能取代濃香型白酒的地位，掀起第二輪香型替代熱潮。

醬香型白酒已經成為白酒行業(yè)發(fā)展的新動力

近年來，白酒消費逐漸從基礎消費向個性化、多元化、升級化消費轉變。加之人們對個人意識和健康消費的追求，"少喝一點，喝好一點 "等行為逐漸成為顧客的新消費理念。同時，經濟建設加快、消費升級、中產階級擴大等因素，有效擴大了高端酒的市場容量，高端白酒的市場份額已從2019年的26.9%達到2021年的35.5%。

由于白酒體內儲存的揮發(fā)性物質少，對人體的刺激性小，對健康有益。由于獨特的地理環(huán)境和釀造技術要求，醬香型白酒已經成為稀缺資源，特別是對許多大大小小的經銷商來說。隨著醬香型白酒的不斷普及，醬香型白酒的市場規(guī)模將不斷擴大。

目前，醬香型白酒國內銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域連鎖企業(yè)、超市、電商平臺、街邊小店等。，整體呈現(xiàn)多元化銷售模式的特點。消費者對醬香型白酒的分銷渠道已經從傳統(tǒng)的批發(fā)零售模式發(fā)展到目前的多層次多渠道銷售狀態(tài)。隨著銷售渠道的不斷拓展，醬香型白酒行業(yè)規(guī)模不斷擴大，市場滲透率逐步提高，未來市場前景可期。

隨著醬香型白酒行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的醬香型白酒企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對醬香型白酒行業(yè)市場海量的數(shù)據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對醬香型白酒行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據，同時依據國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個醬香型白酒行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國醬香型白酒行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據。

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