速凍蔬菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2023速凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

• 周迅 2023年1月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 508 27
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國(guó)內(nèi)速凍果蔬經(jīng)過二十多年的發(fā)展，在最近幾年迎來了爆發(fā)原因:一是B端餐飲行業(yè)對(duì)速凍果蔬的需求增加。比如，預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展，使得餐飲企業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)需要大量速凍果蔬。預(yù)制菜能較好地解決餐飲企業(yè)招工難、人工貴等難題，因此在B端市場(chǎng)迎來了快速發(fā)展。連鎖餐飲B

所謂速凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經(jīng)過水洗、切片、殺菌、脫水、檢測(cè)、冷凍、包裝、冷藏等程序進(jìn)行加工，然后開始流向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

速凍蔬菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2023速凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

冷凍蔬菜不僅沒有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)食用方便、安全衛(wèi)生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節(jié)，四季皆可供應(yīng)，受到了大批消費(fèi)者的青睞。速凍蔬菜由傳統(tǒng)的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴(kuò)張，豐富了當(dāng)下市場(chǎng)冷凍蔬菜的種類。

速凍蔬菜與新鮮蔬菜相比具有較多的優(yōu)勢(shì)，例如研究表明冷凍蔬菜所含維生素C和維生素B遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜，因?yàn)樵谛迈r狀態(tài)下，時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)與水分流失越多;冷凍蔬菜已經(jīng)經(jīng)過加工處理，可以極大的節(jié)約烹飪時(shí)間，十分方便，適合餐飲企業(yè)及上班族;冷凍蔬菜速一般采用作物采收季加工出來的產(chǎn)品，質(zhì)量好，成本低。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會(huì)做農(nóng)殘和微生物的檢測(cè)，國(guó)家商檢局都會(huì)對(duì)每個(gè)批次的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)監(jiān)督。絕對(duì)保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級(jí)—冷卻—清洗—預(yù)處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

目前速凍蔬菜在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額很小，主要是出口國(guó)外，原因是國(guó)外消費(fèi)者已經(jīng)接受速凍蔬菜，而且出口獲得的利潤(rùn)也要比國(guó)內(nèi)高。和冷凍蔬菜不同，速凍蔬菜保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)而且營(yíng)養(yǎng)不易流失，而冷庫(kù)存放的蔬菜就不同。

國(guó)內(nèi)速凍果蔬經(jīng)過二十多年的發(fā)展，在最近幾年迎來了爆發(fā)原因:

一是B端餐飲行業(yè)對(duì)速凍果蔬的需求增加。比如，預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展，使得餐飲企業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)需要大量速凍果蔬。預(yù)制菜能較好地解決餐飲企業(yè)招工難、人工貴等難題，因此在B端市場(chǎng)迎來了快速發(fā)展。連鎖餐飲企業(yè)和線上B2B、B2C平臺(tái)訂購(gòu)速凍果蔬的量在快速增長(zhǎng)，尤其是西蘭花、檳榔芋、凍菜芯、竹筍系列產(chǎn)品、玉米粒、豌豆粒等速凍果蔬產(chǎn)品頗受B端歡迎。

二是，速凍食品的深加工生產(chǎn)企業(yè)對(duì)速凍果蔬的大量需求，進(jìn)一步助力行業(yè)發(fā)展。速凍果蔬相較于應(yīng)季蔬菜優(yōu)勢(shì)明顯，能較好地解決蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性問題，價(jià)格和品質(zhì)更穩(wěn)定，成本更低，這對(duì)于一些速凍食品生產(chǎn)企業(yè)來說至關(guān)重要。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)速凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

全球速凍蔬菜主要廠商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大廠商共占有超過20%的市場(chǎng)份額。目前北美是速凍蔬菜全球最大的市場(chǎng)，占有大約40%的份額。2020年，全球速凍蔬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了50億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到58億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)為2.2%。

近年來，消費(fèi)者對(duì)于食品安全問題越來越重視，加之其消費(fèi)意識(shí)的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會(huì)被越來越多的人所接受。

速凍蔬菜由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、不受季節(jié)限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點(diǎn)深受市場(chǎng)青睞，市場(chǎng)前景不可估量。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度，開發(fā)出更多品類、品質(zhì)更高的速凍蔬菜，其市場(chǎng)才會(huì)不斷擴(kuò)大，也會(huì)被越來越多的消費(fèi)者所接受。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢(shì)也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點(diǎn)，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)及時(shí)送達(dá)需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國(guó)化多渠道的有效滲透。

未來，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)會(huì)更加高速的發(fā)展，而“互聯(lián)網(wǎng)+冷凍食品”則是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。冷凍食品行業(yè)需要與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)以此來提升整個(gè)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。傳統(tǒng)冷凍食品企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，最重要的便是要選對(duì)互聯(lián)網(wǎng)合作平臺(tái)，再輔以互聯(lián)網(wǎng)思維，這樣企業(yè)才能夠真正的快速可持續(xù)發(fā)展，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下走得更遠(yuǎn)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及速凍蔬菜專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國(guó)速凍蔬菜行業(yè)作了詳盡深入的分析，為速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)速凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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