芝麻油 美食“催化劑” 芝麻油行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年2月13日 來(lái)源：百度 1212 78
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從味道和使用習(xí)慣上看，濃香芝麻油是我國(guó)特有的食用油，它的主要作用是給食物菜肴增香提味，當(dāng)然，有些地區(qū)的人們也將芝麻油用于烹飪食物。

一、芝麻油概述

隨著市場(chǎng)需求的發(fā)展，花生油、核桃油、大豆油、芝麻油、橄欖油、玉米油、菜籽油等一系列油類產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)在百姓的餐桌上。

芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和機(jī)榨芝麻油三種生產(chǎn)工藝。它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

濃香芝麻油是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食用油，風(fēng)味濃郁，我國(guó)北方常稱其為香油，而南方習(xí)慣稱它為麻油。

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國(guó)在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說，目前市面上常見的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油兩種，區(qū)別主要與制取工藝有關(guān)。

小磨芝麻香油，是芝麻經(jīng)過焙烤和石磨磨漿后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常濃郁，一般用來(lái)作涼拌調(diào)味油使用。

從味道和使用習(xí)慣上看，濃香芝麻油是我國(guó)特有的食用油，它的主要作用是給食物菜肴增香提味，當(dāng)然，有些地區(qū)的人們也將芝麻油用于烹飪食物。

芝麻油也含有近50%的油酸，除油酸外，芝麻油還含有50%的亞油酸。亞油酸是一種必需脂肪酸，所謂必需脂肪酸是指人體不能自身合成，必須從食物中攝取。芝麻油的維生素E和維生素K含量與橄欖油差不多。芝麻油的特殊之處是含有豐富的芝麻酚和芝麻林酚，它們都具有非常好的抗氧化特性，許多實(shí)驗(yàn)都證明它們有很好的營(yíng)養(yǎng)功能。相對(duì)來(lái)說，芝麻酚和芝麻林酚可以耐高溫，甚至可以保護(hù)多不飽和脂肪酸的氧化。

二、芝麻油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

研究顯示，芝麻油不僅味道香，還含有較多有益健康的營(yíng)養(yǎng)元素。如有益心臟和血管健康的必需脂肪酸亞油酸，再如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同時(shí)還含較豐富的維生素A、維生素B和維生素E。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期食用芝麻油，既能“潤(rùn)燥、補(bǔ)液”，又能“消痹心怡，增強(qiáng)食欲，提神明目而防衰”。

然而，如此優(yōu)秀的芝麻油在廚房中“行事”卻非常低調(diào)，“出場(chǎng)”時(shí)往往寥寥數(shù)滴、點(diǎn)到為止。能否給芝麻油“壓擔(dān)子”，讓它也能像其他食用植物油那樣拿來(lái)炒菜呢?

芝麻是世界上最古老的優(yōu)質(zhì)油料作物之一，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦璧霓r(nóng)產(chǎn)品之一，也是食品加工生產(chǎn)業(yè)重要的原料。芝麻種植主要分布在亞洲、非洲等發(fā)展中國(guó)家，其中印度、蘇丹、緬甸和中國(guó)四大主產(chǎn)國(guó)的芝麻年平均總種植面積509.31萬(wàn)公頃，占世界總種植面積的69.9%。其中，我國(guó)芝麻種植分布廣闊，南起海南島、臺(tái)灣，北至黑龍江均有種植，主要集中在河南、安徽、湖北、江西、河北、陜西、遼寧等省份。我國(guó)芝麻種植面積較大，產(chǎn)量較高，是世界芝麻生產(chǎn)大國(guó)之一。

中國(guó)每年在食用植物油的消費(fèi)量就在三千萬(wàn)噸左右，而芝麻油的年消費(fèi)量在二十二萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)消費(fèi)占比低，一直以來(lái)，芝麻油就定位在調(diào)味品領(lǐng)域，一直都是應(yīng)用在湯羹，餡料、涼菜、面食等其他調(diào)味方面，其使用方法與使用領(lǐng)域都比較窄，所以市場(chǎng)的消費(fèi)量就難繼續(xù)提升。

但是在最近幾年里，中國(guó)的芝麻油的市場(chǎng)需求開始呈現(xiàn)出每年上升的趨勢(shì)，同時(shí)在上下游行業(yè)的快速發(fā)展都給該行業(yè)帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇，并且巨大的市場(chǎng)給中國(guó)的芝麻油行業(yè)發(fā)展提供了一個(gè)良好的環(huán)境。

我國(guó)植物油料油脂來(lái)源十分廣泛，目前主要有三大來(lái)源：油菜、大豆、花生、向日葵、芝麻、胡麻等草本油料作物;山茶籽、核桃、油橄欖等木本油料;玉米胚芽油、米糠油、棉籽油等兼用型油源。其中，草本和木本油料除提供油脂外，還是蛋白質(zhì)和多種微量元素的重要來(lái)源。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)油料作物(含油菜、大豆、花生、向日葵、芝麻、胡麻)種植面積達(dá)到3.47億畝，比2015年增長(zhǎng)14.74%;總產(chǎn)量達(dá)到5546.58萬(wàn)噸，比2015年增長(zhǎng)19.87%。其中，油菜面積10147.1萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1404.91萬(wàn)噸;大豆14733.8萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1960.18萬(wàn)噸;花生7096.2萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1799.27萬(wàn)噸;特色油料中芝麻種植面積和總產(chǎn)量穩(wěn)中有增，向日葵和胡麻種植面積以及總產(chǎn)量小幅下降。、

在進(jìn)出口金額方面，據(jù)我們的報(bào)告數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2021年一月到十月中國(guó)的芝麻進(jìn)口金額是十二點(diǎn)九十八美元，同比增加了百分之十四點(diǎn)三，市場(chǎng)的出口金額是零點(diǎn)七十五美元，同比增加了百分之十三點(diǎn)三十七。

芝麻油的多種功效，再加上味道香純，加在食物中可以提高食物的香味所以才得到人們喜歡，目前已成為中國(guó)的基本食用油之一。并且，中國(guó)是重要的芝麻油生產(chǎn)國(guó)家，占全球芝麻油總產(chǎn)量的百分之三十左右。同時(shí)在2020年中國(guó)的進(jìn)口芝麻油也開始呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)，進(jìn)口總量在一千噸左右，同比增長(zhǎng)了百分之四十一左右。

三、芝麻油行業(yè)行業(yè)發(fā)展前景

中國(guó)人用的芝麻油全球數(shù)第一，年消費(fèi)量近50萬(wàn)噸;同時(shí)也是芝麻油產(chǎn)量和加工技術(shù)領(lǐng)先的國(guó)家。生產(chǎn)芝麻油的企業(yè)遍布大江南北，各有絕活，“十里麻油香、千人販油忙“，在河南、山東、安徽、湖北等芝麻傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成了蓬勃發(fā)展的芝麻油產(chǎn)業(yè)集群。

近年來(lái)，為了促進(jìn)芝麻加工和香油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，作為芝麻核心產(chǎn)區(qū)的駐馬地、周口兩市，制訂了一系列措施，在金融信貸、稅收、用地、用電、營(yíng)商環(huán)境等方面給予企業(yè)優(yōu)惠政策，發(fā)展包括小磨香油生產(chǎn)在內(nèi)的芝麻加工產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)芝麻加工和小磨香油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得小磨香油這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)品，煥發(fā)出了新的生機(jī)。目前，河南已經(jīng)出現(xiàn)了一些頗具知名度的香油生產(chǎn)企業(yè)，如周口的李家、駐馬店的正道等。

未來(lái)芝麻油使用方式與使用范圍等其他消費(fèi)觀念還要不斷培育，來(lái)改變現(xiàn)有國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，提升芝麻油的消費(fèi)量，并且在芝麻油出口市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力的情況下，國(guó)際市場(chǎng)會(huì)是行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，并且在出口市?chǎng)里，規(guī)模實(shí)力更強(qiáng)的大品牌更加有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

合肥農(nóng)業(yè)部門介紹，我省是全國(guó)芝麻四大主產(chǎn)區(qū)之一，芝麻進(jìn)出口總量一直位居全國(guó)第一，占據(jù)全國(guó)50%以上市場(chǎng)份額。肥東屬于典型的江淮分水嶺地區(qū)，適合芝麻種植。目前，肥東縣芝麻種植面積約1.6萬(wàn)畝，是省內(nèi)重要的芝麻生產(chǎn)基地和加工基地。未來(lái)5年，該縣芝麻種植面積將達(dá)5~10萬(wàn)畝，將抓好芝麻規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植和精品化加工，做大做強(qiáng)芝麻種植和芝麻油產(chǎn)業(yè)。

目前中國(guó)的食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，并經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)展，以及消費(fèi)者觀念升級(jí)，食用油市場(chǎng)慢慢向健康化、高端化、精品化方向提升與發(fā)展，另外品牌的集中度也在不斷提高，而芝麻油市場(chǎng)消費(fèi)比較穩(wěn)定。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，芝麻油市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，芝麻油企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，芝麻油行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些芝麻油細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年芝麻油市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)芝麻油行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解產(chǎn)品定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營(yíng)銷手段，提出芝麻油行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開拓策略，對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展提出可行性建議。

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  2022-2027年芝麻油市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

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