百億龍頭周黑鴨爆雷 鹵制品行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年2月14日 來源：百度 215 6
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隨著我國居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，我國市場(chǎng)對(duì)鹵制品的需求不斷增加，帶動(dòng)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場(chǎng)。并且，新勢(shì)力也帶來了新的行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場(chǎng)，迎來了井噴式的爆發(fā)。

熟鹵制品行業(yè)投資前景如何?2月13日晚間，周黑鴨發(fā)布盈利預(yù)警公告，預(yù)計(jì)2022年凈利潤不少于人民幣2000萬元，而2021年同期凈利潤為人民幣3.424億元，預(yù)計(jì)同比下降超90%;同時(shí)總收入預(yù)計(jì)同比下降20%左右，而2021年同期總收入為人民幣28.7億元。

截至2月13日收盤，周黑鴨在港股收?qǐng)?bào)4.39港元，總市值105億港元。

鹵制品作為一種大眾化食品在中華飲食文明中流傳千年，具備“食材多樣，品類豐富”和“色、香、味”俱全的特點(diǎn)，符合中國人喜咸辣的飲食偏好，具有深厚的飲食文化基礎(chǔ)和穩(wěn)定的群眾消費(fèi)基礎(chǔ)。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，我國市場(chǎng)對(duì)鹵制品的需求不斷增加，帶動(dòng)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場(chǎng)。并且，新勢(shì)力也帶來了新的行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場(chǎng)，迎來了井噴式的爆發(fā)。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

熟鹵制品行業(yè)分析

鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環(huán)，而在過去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續(xù)受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領(lǐng)域收獲了巨大的市場(chǎng)價(jià)值，大量專注于鹵制品銷售的企業(yè)也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業(yè)的知名企業(yè)。

美團(tuán)發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報(bào)告》顯示，鹵味市場(chǎng)中，鴨產(chǎn)品以外的各種細(xì)分品類正加速創(chuàng)新升級(jí)，越來越多的品牌悄然發(fā)力，以創(chuàng)新的定位加入鹵味市場(chǎng)，以期彎道超車。

2月13日晚間，港股上市公司周黑鴨發(fā)布盈利警告公告。公告稱，預(yù)期2022年報(bào)告期間凈利潤不少于人民幣2000萬元，而2021年同期凈利潤為人民幣3.42億元元;報(bào)告期間總收入預(yù)計(jì)同比下降20%左右，而2021年同期總收入為人民幣28.7億元。凈利潤降幅預(yù)計(jì)超90%。

中國鹵制品消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費(fèi)者占比最多達(dá)到了96.6%，其中有43.9的消費(fèi)者表示非常喜歡。

專家認(rèn)為，未來熟鹵制品行業(yè)將是全渠道競爭。對(duì)鹵味創(chuàng)新品牌來講，需要從三個(gè)方面做好工作：一是要做好產(chǎn)品，符合當(dāng)前消費(fèi)者需求;二是要做好品牌，建立消費(fèi)者品牌認(rèn)知;三是要做好渠道，要形成渠道融合的發(fā)展模式。

休閑熟鹵制品企業(yè)周黑鴨的主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)品等其他產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨實(shí)現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%;實(shí)現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業(yè)績實(shí)現(xiàn)大幅增長，線下門店總數(shù)達(dá)2781家特許業(yè)務(wù)收入占比達(dá)20.6%。

值得注意的是，同行絕味食品在2022年也出現(xiàn)較大業(yè)績下滑，但下滑幅度好于周黑鴨。但預(yù)計(jì)2022年凈利潤仍超2億元人民幣。絕味食品此前公告，預(yù)計(jì)2022年凈利潤2.2 億元到2.6億元，與上年同期相比，同比下降73.49%—77.57%。

2022年12月底，一家券商還發(fā)研報(bào)表示，周黑鴨改革漸進(jìn)收獲期，關(guān)注拐點(diǎn)型投資機(jī)會(huì)，認(rèn)為公司所處賽道正處于成長期，公司品牌優(yōu)勢(shì)明顯，加盟模式放開后發(fā)展勢(shì)頭迅猛，將受益于行業(yè)擴(kuò)容和集中度的提升。該券商預(yù)計(jì)公司2022年的收入為25.7億，利潤為1.2億。

去年9月份，也有另一家券商預(yù)計(jì)2022年凈利潤為1.39億元。該券商表示，考慮到公司經(jīng)營低點(diǎn)已過，未來業(yè)績彈性預(yù)計(jì)較大。預(yù)計(jì)公司2022年?duì)I收為26.35億元，凈利潤為1.39億元。認(rèn)為上半年公司經(jīng)營低點(diǎn)已過，未來如果疫情得以控制，對(duì)人流、物流的影響減弱，考慮公司特許加盟開店提速+同店修復(fù)OPM提升，業(yè)績?cè)鲩L的彈性較大。

傳聞?dòng)绊懮蟼€(gè)月一天暴跌23%

就在1月份，周黑鴨還因?yàn)橛A(yù)期的影響，股價(jià)在1月11日當(dāng)天暴跌22.95%。也因而使得周黑鴨在2023年以來股價(jià)跌幅超20%，而同期大盤指數(shù)回升。

從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費(fèi)者以女性為主，占比高達(dá)70%，男性僅占約30%。從消費(fèi)者年齡上看，我國鹵味小吃消費(fèi)者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費(fèi)者占比13%，41-50歲的占比10%。

鹵制品指對(duì)食材進(jìn)行處理及焯泡后，將其放入鹵水中慢燉數(shù)小時(shí)以充分吸收鹵水味道，鹵水中放入鮮、香、麻、辣、甜等調(diào)味料，成品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，令人垂涎欲滴。

細(xì)分品類賽道里，新熟鹵制品品牌的融資動(dòng)態(tài)也十分活躍，如主打虎皮鳳爪的王小鹵、主打鹵味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒雞的菊花開鹵味等已完成B輪融資;社區(qū)冷鹵品牌麻爪爪完成規(guī)模近1億元的A+輪融資……

在業(yè)內(nèi)看來，鹵味市場(chǎng)中鴨產(chǎn)品領(lǐng)域被各巨頭企業(yè)占領(lǐng)，雞副產(chǎn)品、海鮮、素菜等各個(gè)細(xì)分品類賽道更具備誕生新領(lǐng)頭品牌的機(jī)會(huì)。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元，2018-2023年復(fù)合增長率為12.3%。近年來，隨著熟鹵制品市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大、行業(yè)成熟度不斷提高，新興品牌不斷增多，傳統(tǒng)鴨產(chǎn)品同質(zhì)化凸顯。

熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)前景分析

未來，鹵制食品未來仍將維持穩(wěn)定增長趨勢(shì)，預(yù)計(jì)未來五年佐餐及休閑熟鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元，休閑鹵制食品市場(chǎng)零售額有望達(dá)1608億元，鹵制食品總規(guī)模約達(dá)4057億元。

熟鹵制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測(cè)未來業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。熟鹵制品行業(yè)報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

更多熟鹵制品市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著熟鹵制品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的熟鹵制品企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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