中國酸奶行業(yè)未來發(fā)展方向分析2023

• 方蔓桃 2023年2月22日 來源：百度 946 59
• 繁體

近一段時間，樂純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。在卡士、樂純、簡愛、北海牧場等網(wǎng)紅品牌入局后，伊利、光明等大企業(yè)也推出了相關(guān)產(chǎn)品。

酸奶行業(yè)市場前景如何?消費行業(yè)從不缺少“爆品”,然而大多數(shù)消費者面對“網(wǎng)紅產(chǎn)品”時,往往都是乘興而去,敗興而歸。如何真正獲得消費者喜愛,是一眾新興品牌需要探究的課題。作為“披荊斬棘”的乳業(yè)新軍,簡愛深知品牌長效發(fā)展與常葆活力離不開對長期主義的堅守?？v觀發(fā)展歷程,從第一杯酸奶誕生到超級供應(yīng)鏈拔地而起,簡愛正在用實際行動走出一條乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的可行路徑。

近一段時間，樂純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。在卡士、樂純、簡愛、北海牧場等網(wǎng)紅品牌入局后，伊利、光明等大企業(yè)也推出了相關(guān)產(chǎn)品。

在大小酸奶品牌大打“蛋白”牌的背后，一方面是需求端對酸奶的品質(zhì)提出了更高要求，另一方面恐怕是企業(yè)在激烈競爭環(huán)境中祭出的吸粉“新法寶”。

實際上，酸奶市場已經(jīng)出現(xiàn)了很多新玩法，從零蔗糖酸奶、零添加酸奶、氣泡酸奶，到如今的高蛋白酸奶，在市場激烈競爭的背景下，酸奶企業(yè)不斷推出新概念。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

酸奶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。

近年來，隨著酸奶市場競爭越發(fā)激烈，產(chǎn)品創(chuàng)新與消費渠道轉(zhuǎn)型升級成為了不少品牌的關(guān)注點之一。其中，憑借超級供應(yīng)鏈體系以及嚴(yán)格奶源把控標(biāo)準(zhǔn)享譽業(yè)內(nèi)的簡愛酸奶，也在此番競爭者逐漸嶄露出頭角。

比如定價相對較高，宣傳“0糖、0添加”的簡愛酸奶，曾在2021年1月創(chuàng)下平均每秒賣出約25杯的銷售記錄;主打“天然健康”的樂純酸奶一盒16元，也不妨礙每月售出百萬盒;延續(xù)元氣森林“零糖低卡”理念的北海牧場酸奶也曾創(chuàng)下20秒售空64萬杯、月銷量達(dá)120萬杯的記錄……

0蔗糖酸奶并不是一個全新的概念,但在多年以前,其過于酸澀的口感讓很多人望而卻步。然而簡愛認(rèn)為“純凈”與“美味”并不是一組反義詞。為了找到“純凈”與“美味”的平衡點,簡愛逐個節(jié)點進(jìn)行改良,大到生產(chǎn)車間的改造,小到乳酸菌菌株的挑選,無一不浸潤著團(tuán)隊的心血。隨著不斷試調(diào),簡愛搭建了“無蔗糖不酸”的完善生產(chǎn)制造體系,在不添加任何蔗糖、代糖的情況下,確保每個批次的酸奶口感、狀態(tài)、酸甜度都穩(wěn)定無差,成功使0蔗糖酸奶擺脫了酸澀的口感,讓健康與美味不再成為單選題。

與適用于佐餐場景的牛奶不同，酸奶的食用場景更為靈活，美味是消費者關(guān)注的首要指標(biāo)，他們對酸奶營養(yǎng)的要求相對較弱。

從酸奶市場來看，乳企通過技術(shù)創(chuàng)新打造常溫酸奶，突破低溫酸奶的銷售半徑，同時近幾年通過口味、功能等方面的創(chuàng)新，產(chǎn)品和價格不斷趨于高端化。與此同時，隨著近年來對冷鏈物流的加速布局，低溫酸奶市場也逐漸拉開帷幕。在此背景下，簡愛酸奶基于消費需求的多元化升級，在產(chǎn)品創(chuàng)新升級方面取得了巨大進(jìn)步。

一方面，在“大健康”趨勢的帶動下，簡愛酸奶堅持“無添加劑”和“精準(zhǔn)控糖”的產(chǎn)品理念，擴大了0%蔗糖酸奶、父愛配方吸吸酸奶的產(chǎn)品廣度，為消費者健康生活提供更多元化的助力。另一方面，簡愛酸奶將品牌理念與不同消費場景深度融合，與渠道共創(chuàng)推出了簡愛×沃爾瑪專供裸酸奶等更具針對性的專供產(chǎn)品，受到消費者的一致好評，成為渠道中不可輕視的高端低溫酸奶單品。

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國牛奶產(chǎn)量3683萬噸，同比增加了7.1%;人均奶類銷售額為14.4公斤，增長10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像飲料或零食。約達(dá)65%的消費者選擇白奶的主要原因是補充營養(yǎng)，而近40%的消費者認(rèn)為好喝是選擇酸奶的核心因素。

據(jù)估計，國內(nèi)市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場布局，拓展市場。從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據(jù)一部分市場份額。

日前，融券方面，新乳業(yè)2月21日融券償還4.25萬股，融券賣出1.77萬股，按當(dāng)日收盤價計算，賣出金額29.29萬元，占當(dāng)日流出金額的0.37%;融券余額679.61萬，超過歷史90%分位水平，處于高位。

截至2023年2月20日食品飲料行業(yè)上市公司平均股東戶數(shù)為5.54萬戶。其中，公司股東戶數(shù)處于2萬~4.5萬區(qū)間占比最高，為30.00%

酸奶行業(yè)未來發(fā)展方向分析

近年來，食品行業(yè)刮起健康風(fēng)，酸奶市場新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。其中，零添加蔗糖酸奶作為其中最搶眼的品類之一，成為越來越多消費者的心選好品，也吸引了眾多品牌加入。

另外，我國居民乳制品消費由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費比重逐年增大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產(chǎn)品線。

未來酸奶市場可以從四個方面細(xì)分，一是工藝細(xì)分，比如說傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代工藝發(fā)酵;二是人群細(xì)分，針對中老年人、兒童等不同年齡段人群。三是益生菌種類與活性細(xì)分，一些產(chǎn)品添加的菌株不同;四是產(chǎn)品生產(chǎn)構(gòu)成細(xì)分，不同產(chǎn)品滿足不同的消費者需求。

想要了解更多酸奶行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  酸奶行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘酸奶行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡