南美白對蝦行業(yè)市場需求 南美白對蝦行業(yè)現(xiàn)狀趨勢

• 吳澳燕 2023年2月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1489 99
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南美白對蝦是目前世界上最重要的經(jīng)濟(jì)蝦類之一，中國、印度、印度尼西亞、厄瓜多爾、越南、泰國等是養(yǎng)殖南美白對蝦的主要國家，其中中國養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界首位。南美白對蝦具有生活力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)、生長迅速、對飼料蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時間長等優(yōu)

南美白對蝦，又稱白肢蝦、白對蝦，南美白對蝦原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸海域，是世界上三大養(yǎng)殖對蝦中單產(chǎn)量最高的蝦種，中國科學(xué)院海洋研究所張偉權(quán)教授率先由美國引進(jìn)此蝦，并在1992年突破了育苗關(guān)。

南美白對蝦是目前世界上最重要的經(jīng)濟(jì)蝦類之一，中國、印度、印度尼西亞、厄瓜多爾、越南、泰國等是養(yǎng)殖南美白對蝦的主要國家，其中中國養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界首位。南美白對蝦具有生活力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)、生長迅速、對飼料蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時間長等優(yōu)點，是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。

根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2021年我國南美白對蝦總產(chǎn)量為197.74萬噸，較2020年增長6.15%，其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為127.36萬噸，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量70.38萬噸。

分地區(qū)看，我國南美白對蝦生產(chǎn)的區(qū)域分布，表現(xiàn)為“廣泛性+集中性”的典型特征。從廣泛性來看，淡水養(yǎng)殖分布在除西藏、青海、北京等少數(shù)地區(qū)之外的28個省份，海水養(yǎng)殖除上海之外，其他沿海省份皆有分布;從集中性來看，南美白對蝦海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為廣東、廣西、福建、海南、山東5省;淡水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集中在廣東、江蘇、福建、浙江、山東、天津6省市。

南美白對蝦行業(yè)市場需求

南美白對蝦學(xué)名凡納濱對蝦，我國在上世紀(jì)80年代中期探索人工養(yǎng)殖。20多年前，南美白對蝦屬于高檔水產(chǎn)，大多供應(yīng)餐館或作為禮品裝凍蝦銷售。近10年來，隨著養(yǎng)殖面積擴(kuò)大，成活率大幅上升，南美白對蝦早已不是“貴族蝦”，成為一種大眾消費的水產(chǎn)，零售價格穩(wěn)定在每公斤60至80元之間，且一年四季都有供應(yīng)。

南美白對蝦營養(yǎng)豐富、味道鮮美，在中國深受廣大民眾喜愛，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。常用鹽水紅燒、鹽煸等，其味鮮美。鮮蝦煮熟曬干，稱“蝦干”。其肉堅硬，嚼味無窮。肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，老少皆宜。南美白對蝦的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還富含腆質(zhì)，具有較高的藥用價值。

數(shù)據(jù)表明，與其他甲殼類水產(chǎn)品相比，消費者表現(xiàn)出明顯的對蝦消費偏好，占比75%的消費者選擇對蝦。與魚類水產(chǎn)品相比，消費者對對蝦沒有表現(xiàn)出顯著的非偏好。42%的消費者選擇消費對蝦其最主要的原因是在乎對健康與營養(yǎng)的考慮，其次是加工方便所致。消費者在購買對蝦時，大部分買的是養(yǎng)殖對蝦，而且只有32%的消費者關(guān)注品種，30%的消費者不關(guān)注品種，還有38%的消費者分不清品種;購買最多的對蝦品種是南美白對蝦，其次是中國對蝦和斑節(jié)對蝦。

菜市場和超市仍是消費者購買水產(chǎn)品的最主要場所。在購買對蝦類水產(chǎn)品時，人們更喜歡購買鮮活水產(chǎn)品，即活蝦。消費者購買對蝦時最關(guān)注的是水產(chǎn)品的新鮮程度，食用安全性，和價格。居家消費仍然是對蝦類消費者消費水產(chǎn)品的主要方式;消費進(jìn)口水產(chǎn)品對消費者而言還不是很普遍，消費過進(jìn)口水產(chǎn)品的比例僅29%，但隨著我國進(jìn)口規(guī)模的不斷擴(kuò)大，該比例有望持續(xù)提高。

目前南美白對蝦的主要養(yǎng)殖模式有土池、高位池和工廠化，此外還有部分地區(qū)采取了大水面養(yǎng)殖以及新興養(yǎng)殖模式光伏養(yǎng)殖。

土池養(yǎng)殖模式是一種較原始、低密度的混合養(yǎng)殖模式，各地均有大量的土池養(yǎng)殖。常規(guī)的土池養(yǎng)殖單個池塘規(guī)模較小，主要集中于20畝左右，畝產(chǎn)量100~600斤。大水面養(yǎng)殖具有面積大、水位深的特點，每個塘口面積超過100畝，最大規(guī)模達(dá)到3萬多畝。該模式屬于粗放養(yǎng)殖，基本上沒有機(jī)械設(shè)備，但是產(chǎn)量較低，每畝產(chǎn)量50斤左右。河北、廣西等地均有大水面養(yǎng)殖。

南美白對蝦行業(yè)現(xiàn)狀趨勢

在海水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中，南美白對蝦無疑是非常成功的。浙江寧波的南美白對蝦養(yǎng)殖起源于上世紀(jì)90年代初，經(jīng)過20多年的發(fā)展，如今養(yǎng)殖面積占全市近三分之一，上市供應(yīng)期幾乎覆蓋全年，與大黃魚、梭子蟹一起，成為寧波海水產(chǎn)的三大優(yōu)勢養(yǎng)殖品種。

南美白對蝦是全球養(yǎng)殖量最大的單一水產(chǎn)品種，我國2021年南美白對蝦養(yǎng)殖量達(dá)165萬噸，在全國蝦類養(yǎng)殖品種中，南美白對蝦產(chǎn)量占90%以上。

目前國內(nèi)外南美白對蝦的種業(yè)情況，以正大集團(tuán)的種蝦為代表的海外種蝦品牌，目前在我國市場上應(yīng)用的超過10種，國內(nèi)種業(yè)也在快速發(fā)展，有12個新品種，占國內(nèi)良種市場的50%以上。

2021年全球?qū)ξr養(yǎng)殖產(chǎn)量超過650萬噸，其中我國養(yǎng)殖產(chǎn)量約165萬噸，約占1/4。從數(shù)據(jù)上看，南美白對蝦已經(jīng)成為第一大對蝦養(yǎng)殖品種，也是全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量第一品種，超過了草魚的590多萬噸。中山大學(xué)教授何建國認(rèn)為，不管是養(yǎng)殖還是消費，南美白對蝦都還有很大的提升空間，未來10年內(nèi)全球的產(chǎn)量將會突破1000萬噸，全球?qū)δ厦腊讓ξr的聚焦和關(guān)注勢必更甚以往。

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