湛江打造中國水產(chǎn)預制菜之都 2023水產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑

• 黃江 2023年2月28日 來源：新浪 1284 84
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依托豐富優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和粵菜師傅研發(fā)優(yōu)勢，近年來，湛江開發(fā)各種菜系預制菜品700多個，2022年預制菜年產(chǎn)量10萬噸，年產(chǎn)值55億元，進一步擦亮“中國水產(chǎn)預制菜之都”的金字招牌。

網(wǎng)箱制造、網(wǎng)具生產(chǎn)、配合飼料、冷藏加工、陸基服務……深海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善。湛江水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值500多億元，產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員100多萬人，水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)種業(yè)、水產(chǎn)品流通加工、裝備制造、進出口貿(mào)易、飼料輔料、配套服務等七大體系基本形成，成為助力鄉(xiāng)村振興、帶動農(nóng)民養(yǎng)殖致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

2023水產(chǎn)加工業(yè)產(chǎn)值與高質(zhì)量發(fā)展路徑

近年來，湛江不斷做大做強水產(chǎn)加工業(yè)。全市現(xiàn)有水產(chǎn)加工企業(yè)218家，擁有10億元產(chǎn)值以上的水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)20家，其中國家重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)5家、省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)43家，年加工能力100多萬噸。全市取得出口衛(wèi)生注冊的水產(chǎn)加工企業(yè)30多家，產(chǎn)品獲美國、歐盟、東南亞等國家出口認證112家。

在預制菜藍海中，湛江搶抓機遇，出臺《推動湛江預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十二條措施》，從生產(chǎn)、科研、人才、貿(mào)易、品牌等多個維度出發(fā)，為預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實基礎。同時，打造預制菜中央廚房產(chǎn)業(yè)基地，成立預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，高標準建設吳川、遂溪2個預制菜產(chǎn)業(yè)園，目前已有12家企業(yè)進駐，促進預制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

為加強預制菜產(chǎn)業(yè)人才支撐，湛江積極推動校企強強聯(lián)合，廣東海洋大學聯(lián)合廣東恒興集團等企業(yè)成立了“湛江市預制食品加工與品質(zhì)控制工程技術(shù)研究中心”和“湛江市預制食品研究院”;嶺南師范學院聯(lián)合國聯(lián)水產(chǎn)等企業(yè)成立了“湛江市預制菜烹飪與營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心”，加快開展水產(chǎn)中央廚房研發(fā)、人才培訓、標準制定、品牌推廣、營銷體系建設。

依托豐富優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和粵菜師傅研發(fā)優(yōu)勢，近年來，湛江開發(fā)各種菜系預制菜品700多個，2022年預制菜年產(chǎn)量10萬噸，年產(chǎn)值55億元，進一步擦亮“中國水產(chǎn)預制菜之都”的金字招牌。

海洋牧場建設 “藍色糧倉”在望

海洋漁業(yè)指通過在海洋中捕撈、采集和養(yǎng)殖水生動植物獲得水產(chǎn)品的一類生產(chǎn)活動，按照生產(chǎn)特性劃分，海洋漁業(yè)可進一步劃分為海洋捕撈業(yè)和海水養(yǎng)殖業(yè)。廣義的海洋漁業(yè)還包括海洋捕撈業(yè)和海水養(yǎng)殖業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)，如漁船、漁具制造和海產(chǎn)品加工、儲藏、運輸、銷售等部門。近年來，休閑漁業(yè)發(fā)展迅速，已成為海洋漁業(yè)經(jīng)濟中的重要組成部分。

黨的二十大報告中指出，發(fā)展海洋經(jīng)濟，保護海洋生態(tài)環(huán)境，加快建設海洋強國。2023年廣東省政府工作報告明確提出，“做大做強海洋經(jīng)濟，加快建設海洋強省”“大力發(fā)展海洋牧場和深遠海養(yǎng)殖”。在全省上下齊心協(xié)力聚焦高質(zhì)量發(fā)展的當下，廣東海洋經(jīng)濟如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?

麥康森院士強調(diào)了發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要性，指出我國未來水產(chǎn)養(yǎng)殖的新空間在離岸深遠海：“我國內(nèi)陸和近海的水、土地資源不僅沒有發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的增量空間，而且由于環(huán)保需求需要壓縮，未來水產(chǎn)養(yǎng)殖的新空間必然在深遠海，發(fā)展深藍漁業(yè)又稱‘21世紀藍色蛋白質(zhì)計劃’?！?/p>

以湛江為例，2018年，湛江入選為“國家海洋經(jīng)濟發(fā)展示范區(qū)”，被譽為“中國對蝦之都”“中國金鯧魚之都”“中國預制菜之都”，是我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、出口基地之一。2022年水產(chǎn)總產(chǎn)量125.5萬噸，同比增長3.66%;總產(chǎn)值274.6億元，同比增長7.7%，連續(xù)20多年居全省首位。水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值500多億元，水產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員100多萬人，成為鄉(xiāng)村振興、帶動農(nóng)民養(yǎng)殖致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告》顯示：

我國是漁業(yè)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量自1989年躍居全球首位后，連續(xù)保持世界第一。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2021年全國漁業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計公報》顯示，2021年，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，比上年增長2.16%。其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量5394.41萬噸，捕撈產(chǎn)量1295.89萬噸，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為80.6：19.4。

由此不難看出，我國漁業(yè)生產(chǎn)以養(yǎng)殖為主、捕撈為輔。我國也是世界上首個養(yǎng)殖量超過捕撈量的漁業(yè)大國。

來自挪威的三文魚經(jīng)過開片、去刺、熏制等工藝流程變成煙熏三文魚片，來自俄羅斯的北極甜蝦、帝王蟹，經(jīng)過蒸煮、去殼后變成色澤鮮艷、鮮香滑嫩的熟制菜品……在山東美佳集團的水產(chǎn)加工車間里，每天上演這樣的場景。

目前，日照市預制菜企業(yè)已達百余家，其中水產(chǎn)品預制菜相關(guān)企業(yè)占比達40%。這些企業(yè)發(fā)展的背后，是已形成養(yǎng)殖捕撈—初加工—精深加工完整產(chǎn)業(yè)鏈，吸納從業(yè)人員2萬多人的日照海洋食品產(chǎn)業(yè)。

日照預制菜業(yè)的發(fā)展，吸引了更大范圍的關(guān)注。2月24日，2023中國(日照)海洋食品預制菜發(fā)展大會在日照國際博覽中心開幕。來自國內(nèi)海洋食品預制菜行業(yè)的500余名專家學者、企業(yè)代表齊聚日照，共話預制菜發(fā)展機遇?！八a(chǎn)品預制菜具有品類眾多、營養(yǎng)豐富、口味鮮美等特點，是預制菜最大的細分品類，是最具潛力的市場板塊。2022年我國水產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模過千億元，預計2026年市場規(guī)模將超3000億元?！敝袊a(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和說。

前不久剛剛出臺的“中央一號文件”中明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜行業(yè)。這是預制菜被首次寫入中央一號文件。“憑借這一政策利好，再加上近年來市場發(fā)力、消費需求、技術(shù)進步的持續(xù)推動與釋放，可以預見，預制菜產(chǎn)業(yè)將迎來更加健康、理性、蓬勃地發(fā)展?！睒I(yè)內(nèi)人士對此非常樂觀。

“‘日照味道’依海而生、因鮮而名，弄潮而立，向新而行。要讓好品山東有更多的‘日照味道’，讓‘日照味道’成為更多人的青睞之選，香飄萬家。”日照市委副書記、市長李在武說。

據(jù)統(tǒng)計，日照市從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)達200多家，水產(chǎn)品總產(chǎn)量超過50萬噸，產(chǎn)品遠銷歐美、日韓、東南亞等100多個國家和地區(qū)?！八a(chǎn)品是日照預制菜的主力和特色，品牌化是助力日照預制菜彎道超車的戰(zhàn)略手段?！鞭r(nóng)本咨詢創(chuàng)始人賈梟指出，對相關(guān)地區(qū)而言，率先打造“海洋預制菜之都”，搶占制高點，對推動產(chǎn)業(yè)升級，構(gòu)建其在中國預制菜版圖中的地位意義重大。

冷鏈倉儲和運輸是預制菜發(fā)展中的重要一環(huán)。圍繞做強海洋食品預制菜產(chǎn)業(yè)，日照遠海冷鏈物流有限公司聯(lián)合日照綜保區(qū)發(fā)展集團和日照本地水產(chǎn)龍頭企業(yè)，共同投資3.99億元，建設日照遠海冷鏈倉儲物流項目。“項目建成后，將依托綜保區(qū)的政策優(yōu)勢，為預制菜進出口加工企業(yè)提供冷鏈倉儲、供應鏈物流、保稅加工等特色服務，助力日照海洋食品預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展?！比照者h海冷鏈物流有限公司副總經(jīng)理曲虹說。

《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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