行業(yè)報(bào)告 2023中國(guó)食品消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

• 方蔓桃 2023年3月3日 來(lái)源：百度 1475 98
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食品消費(fèi)是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問(wèn)題是一個(gè)天大的問(wèn)題。我國(guó)消費(fèi)者在食品消費(fèi)方面的差異很大，農(nóng)村消費(fèi)者仍然有許多人處于簡(jiǎn)單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡(jiǎn)單的溫飽型飲食消費(fèi)，開(kāi)始追求食品

食品消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)多大?隨著消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇，折扣臨期商超成了很多人的新寵。不同于線(xiàn)上的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，折扣臨期商超更注重線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)，讓消費(fèi)者能現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)到物美價(jià)廉的商品。近期，隨著線(xiàn)下客流的不斷增加，商家也更加看好臨期食品折扣的賽道，不斷加大投入。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，臨期食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了318億元;預(yù)計(jì)2023年將突破350億元;在2025年達(dá)到401億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)食品消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

食品消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)分析

食品消費(fèi)是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問(wèn)題是一個(gè)天大的問(wèn)題。我國(guó)消費(fèi)者在食品消費(fèi)方面的差異很大，農(nóng)村消費(fèi)者仍然有許多人處于簡(jiǎn)單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡(jiǎn)單的溫飽型飲食消費(fèi)，開(kāi)始追求食品消費(fèi)的享受性和飲食質(zhì)量。

感官作為食品飲品行業(yè)的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對(duì)于食品的核心向往。食品飲品針對(duì)這一基礎(chǔ)需求的創(chuàng)新層出不窮，新冠肺炎疫情期間，居家飲食更是催生了方便食品、復(fù)合調(diào)味料等領(lǐng)域的加速革新。疫情從方方面面改變了消費(fèi)者對(duì)于飲食的看法，人們對(duì)于健康的關(guān)注呈現(xiàn)出了前所未有的增長(zhǎng)。食品飲品各個(gè)板塊對(duì)于健康的關(guān)注日益提升，代餐、功能食品、健康調(diào)味品、低度酒等細(xì)分品類(lèi)乘著東風(fēng)，逆勢(shì)增長(zhǎng)。

由于疫情，消費(fèi)者有了更多的空閑時(shí)間，他們?cè)趶N房里做了更多的實(shí)驗(yàn)。消費(fèi)者在烹飪上越來(lái)越有創(chuàng)意，諸如水果和蔬菜、餐包和異國(guó)香料等商品都在網(wǎng)上迅速熱銷(xiāo)。因?yàn)橐咔榈挠绊懀r配送行業(yè)火了。盒馬鮮生、美團(tuán)買(mǎi)菜、京東到家等平臺(tái)實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)。商超到家的服務(wù)模式成為全民購(gòu)物的主流消費(fèi)方式，各個(gè)平臺(tái)訂單量同比增長(zhǎng)2倍以上。

2011-2018年我國(guó)休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)容，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到12.3%，2018年休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10297億元，同比增長(zhǎng)12.0%。從近幾年我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模整個(gè)變化趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)休閑食品行業(yè)將呈現(xiàn)出長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，到2021年，全國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至14015億元，同比增長(zhǎng)7.9%。

2020年中國(guó)31個(gè)地區(qū)農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出為13713.4元，與城鎮(zhèn)居民消費(fèi)支出比為1:1.97，從農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出構(gòu)成情況來(lái)看，食品煙酒占比32.7%，衣著占比5.2%，居住占比21.6%，生活用品及服務(wù)占比5.6%，交通通信占比13.4%，教育文化及娛樂(lè)占比9.5%，醫(yī)療保健占比10.3%，其他用品及服務(wù)占比1.6%。

“十三五”以來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)市場(chǎng)發(fā)展繁榮活躍，物價(jià)穩(wěn)定，消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)作用穩(wěn)步增強(qiáng)。2019年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額408017.2億元，同比增長(zhǎng)8%;2020年由于疫情影響，中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額391981億元，同比下降3.93%;2021年以來(lái)，我國(guó)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，各部門(mén)各地區(qū)砥礪前行，加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系，積極服務(wù)和融入新發(fā)展格局，全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)，消費(fèi)品市場(chǎng)運(yùn)行良好，統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，社會(huì)消費(fèi)品零售總額318057億元，同比增長(zhǎng)16.4%，兩年平均增長(zhǎng)3.9%。

隨著政策預(yù)期優(yōu)化，消費(fèi)長(zhǎng)線(xiàn)回暖不改，回暖趨勢(shì)將從門(mén)店型消費(fèi)行業(yè)逐步啟動(dòng)并進(jìn)一步向上游傳導(dǎo)。部分食品龍頭、細(xì)分板塊存在較為確定性向上機(jī)遇，且仍存較大預(yù)期差，繼續(xù)看好零食、預(yù)制菜等確定性板塊。

隨著人們生活節(jié)奏的加速和生活習(xí)慣的改變，尤其疫情期間居家用餐為主等因素的影響，市場(chǎng)對(duì)于3R預(yù)制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。

國(guó)進(jìn)口食品總額將首次超過(guò)700億美元，20年來(lái)增長(zhǎng)15.2倍，進(jìn)口食品背后的冷鏈物流市場(chǎng)潛力巨大。與此同時(shí)，隨著京津冀一體化、大灣區(qū)建設(shè)和海南等更多自貿(mào)區(qū)的開(kāi)放，區(qū)域升級(jí)必將會(huì)在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、城市冷鏈配套服務(wù)等方面產(chǎn)生很多新機(jī)遇。

新消費(fèi)時(shí)代到來(lái),零食已成消費(fèi) " 新剛需 ",也讓休閑零食從早期補(bǔ)充消費(fèi)者飲食需求,轉(zhuǎn)變至貼合消費(fèi)者物質(zhì)消費(fèi)及精神愉悅的全方位需求,繼而使企業(yè)與客戶(hù)彼此互動(dòng)。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視，更高品質(zhì)、健康成為產(chǎn)品升級(jí)的關(guān)鍵詞。

“十三五”期間每人每天食品消費(fèi)支出上來(lái)看，全國(guó)平均增長(zhǎng)率為23.5%，其中，城鎮(zhèn)平均增長(zhǎng)率17%，農(nóng)村平均增長(zhǎng)率37.5%，農(nóng)村明顯高于城鎮(zhèn)，城鄉(xiāng)平均數(shù)差距由2.07倍縮小到1.76倍。再如，從城鄉(xiāng)居民人均食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，肉類(lèi)和食糖的比例都在下降，干鮮瓜果、禽類(lèi)和水產(chǎn)品等的比例都在增長(zhǎng)。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),我國(guó)居民食品煙酒消費(fèi)占比為30.20%，衣著消費(fèi)占比為5.80%，居住消費(fèi)占比為24.60%，生活用品及服務(wù)消費(fèi)占比為5.90%，交通和通信消費(fèi)占比為13.00%，教育、文化和娛樂(lè)消費(fèi)占比為9.60%，醫(yī)療保健消費(fèi)占比為8.70%，其他用品及服務(wù)消費(fèi)占比為2.20%，

業(yè)內(nèi)人士表示，站在生產(chǎn)端，無(wú)論是食物資源開(kāi)發(fā)利用、食品的現(xiàn)代加工技術(shù)、還是營(yíng)養(yǎng)供給和國(guó)民健康的保障技術(shù)，企業(yè)都應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)新技術(shù)的方向，關(guān)注綠色、可持續(xù)、高質(zhì)量的生產(chǎn)模式。而作為需求端的消費(fèi)者，也同樣需要培養(yǎng)更加節(jié)約、綠色的消費(fèi)理念，保證營(yíng)養(yǎng)搭配的同時(shí)杜絕食物的浪費(fèi)。以預(yù)制菜為例，2022年餐飲業(yè)持續(xù)受到?jīng)_擊，而保鮮技術(shù)的快速發(fā)展，復(fù)合調(diào)味品和以速凍為代表的冷鏈物流高速增長(zhǎng)，餐飲業(yè)的感官拓界趨勢(shì)日趨鮮明，預(yù)制菜肴也因此進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道。

疫情之下，生活成本、家庭協(xié)作壓力的上升，隨著而來(lái)的時(shí)間壓力進(jìn)一步提升。人們對(duì)于便捷的需求日益強(qiáng)烈。又快又美味，成為了更多人的選擇，包裝食品、自熱食品、預(yù)制菜肴等品類(lèi)加速成長(zhǎng)。生活壓力日益提升，使得消費(fèi)者對(duì)于食品飲品的需求已經(jīng)不再僅僅局限于產(chǎn)品本身，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于食品飲品的價(jià)值開(kāi)始取決于社交價(jià)值、身份認(rèn)同、品牌情感、創(chuàng)意設(shè)計(jì)內(nèi)容的傳達(dá)，相關(guān)創(chuàng)新層出不窮。

當(dāng)前，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率迅速上升，去年達(dá)到57.8%，已經(jīng)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最大動(dòng)力。隨著消費(fèi)水平不斷提高，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)必將加速發(fā)展，食品工業(yè)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中必將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

食品消費(fèi)未來(lái)市場(chǎng)空間分析

2021年作為"十四五"規(guī)劃的開(kāi)局之年，政策層面大力推動(dòng)食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國(guó)家層面出臺(tái)的冷鏈相關(guān)政策、規(guī)劃超過(guò)5項(xiàng)，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過(guò)30項(xiàng)，涉及冷鏈疫情防控超過(guò)15項(xiàng)，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過(guò)5項(xiàng)。

在政策助推下，近幾年國(guó)內(nèi)食品冷庫(kù)建設(shè)較快。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)情況，2020年全國(guó)食品冷庫(kù)總量達(dá)到7080萬(wàn)噸，新增庫(kù)容1027.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.98%，已超過(guò)美國(guó)食品冷庫(kù)容量規(guī)模水平。

食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，未來(lái)食品工業(yè)仍將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，繼續(xù)在全國(guó)工業(yè)體系中保持“底盤(pán)最大，發(fā)展最穩(wěn)”的基本態(tài)勢(shì)。國(guó)家大力度推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略，以“嚴(yán)密監(jiān)管+社會(huì)共治”確?！八膫€(gè)最嚴(yán)”落到實(shí)處，食品工業(yè)將呈現(xiàn)“大安全”發(fā)展趨勢(shì)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)將全面與國(guó)際接軌。

據(jù)全國(guó)糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院等聯(lián)合發(fā)布的《2022中國(guó)食品消費(fèi)白皮書(shū)》顯示，未來(lái)我國(guó)超大規(guī)模內(nèi)需市場(chǎng)將進(jìn)一步撬動(dòng)，食品行業(yè)市場(chǎng)空間和機(jī)會(huì)將進(jìn)一步催生，需要更加關(guān)注消費(fèi)者體驗(yàn)感。

此外，針對(duì)當(dāng)前食品行業(yè)的項(xiàng)目研發(fā)如何契合市場(chǎng)需求，提升消費(fèi)者體驗(yàn)感，有專(zhuān)家認(rèn)為，“在研發(fā)環(huán)節(jié)，需要讓研發(fā)團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)走向市場(chǎng)前端，去了解客戶(hù)的真正需求，這不僅是滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，還會(huì)向客戶(hù)提供一整套解決方案和保障方案，只有精準(zhǔn)把握客戶(hù)需求后，才能讓研發(fā)走上正軌?！?/p>

未來(lái)十年，我國(guó)糧食、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)年需求量將增長(zhǎng)，與此同時(shí)，城鄉(xiāng)居民對(duì)質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)健康、低碳環(huán)保的食品生產(chǎn)消費(fèi)提出了更多更高的要求，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)正在迎來(lái)新的歷史機(jī)遇和巨大的市場(chǎng)增量空間。當(dāng)前我國(guó)城鎮(zhèn)化率64.7%，未來(lái)15年，將達(dá)到80%左右，中產(chǎn)階級(jí)超過(guò)8億，正是食品行業(yè)品牌培育的黃金時(shí)期。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)食品消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  食品消費(fèi)是人們維持基本生活所必需的商品。我國(guó)消費(fèi)者在食品消費(fèi)方面的差異很大，農(nóng)村消費(fèi)者仍然有許多人處于簡(jiǎn)單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡(jiǎn)單...

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