果業(yè)走在高質(zhì)量發(fā)展路上 水果行業(yè)市場(chǎng)分析2023

• 方蔓桃 2023年3月21日 來源：百度 576 32
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我國是全球最重要水果生產(chǎn)地之一，隨著我國水果消費(fèi)的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費(fèi)已經(jīng)由過去純量的增長轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)與量同步增長的態(tài)勢(shì)，以進(jìn)口水果為代表的高單價(jià)、新品類的水果在市場(chǎng)上受到的廣泛的歡迎。水果行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的要求迫切。

春雨潤澤，萬物生長。在中國人講究春日吃鮮的餐桌上，鮮果是當(dāng)仁不讓的主角之一?！安葺钱?dāng)季鮮果的代表，上市期可以覆蓋到5月左右。除草莓外，產(chǎn)自海南的芒果、廣東的菠蘿、云南的枇杷等熱門鮮果從2月中下旬開始陸續(xù)登場(chǎng)，加上各類正當(dāng)季的小眾水果，都是不錯(cuò)的嘗鮮選擇?！比涨?，在本來生活網(wǎng)水果品牌“果千尋”上線新品——海南貴妃芒發(fā)布會(huì)上，其商品中心副總經(jīng)理張湘海表示，隨著國產(chǎn)水果傳統(tǒng)低端果品的逐步減少，更加優(yōu)質(zhì)的精品水果正在逐步成為市場(chǎng)主流。

水果行業(yè)市場(chǎng)多大?近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。

“更好的品質(zhì)、更嚴(yán)苛的品控標(biāo)準(zhǔn)是一顆果子成為‘果千尋’的基本門檻，這背后是農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭的原生態(tài)蛻變成為優(yōu)質(zhì)生鮮商品的路程。它代表著國產(chǎn)水果從上游種植到流通領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)鏈革新。

我國是全球最重要水果生產(chǎn)地之一，隨著我國水果消費(fèi)的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費(fèi)已經(jīng)由過去純量的增長轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)與量同步增長的態(tài)勢(shì)，以進(jìn)口水果為代表的高單價(jià)、新品類的水果在市場(chǎng)上受到的廣泛的歡迎。水果行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的要求迫切。

2021年中國果園面積約為12962千公頃，同比增長2.5%;中國水果產(chǎn)量為29611萬噸，同比增長3.2%;中國水果需求量為29912萬噸，同比增長3.3%。

根據(jù)中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國水果行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

水果行業(yè)市場(chǎng)分析

我國是全球最重要水果生產(chǎn)地之一，隨著我國水果消費(fèi)的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費(fèi)已經(jīng)由過去純量的增長轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)與量同步增長的態(tài)勢(shì)，以進(jìn)口水果為代表的高單價(jià)、新品類的水果在市場(chǎng)上受到的廣泛的歡迎。水果行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的要求迫切。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)表示，我國每年會(huì)消耗掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。 據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014-2020年我國水果需求量不斷增長，我國2020年水果需求量為28956萬噸，同比增長了4.7%。

事實(shí)上，與進(jìn)口水果比較，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果擁有“樹上熟”品質(zhì)和冷鏈物流效率的雙重保障，因此在“新鮮度”上更勝一籌?！氨热纭ぁＤ腺F妃芒，‘樹上熟’掛果時(shí)間至少得 4—5 個(gè)月，因此比普通貴妃芒的糖度高出 2—3 度，肉質(zhì)上也更細(xì)嫩、口味更濃郁。這是必須歷經(jīng)長距離運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口水果很難滿足的條件?！? 張湘海指出，當(dāng)前國產(chǎn)精品水果的商品品牌化程度總體不高，需要有更多標(biāo)桿品牌來引領(lǐng)行業(yè)、培育消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)知。在破除基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品“低質(zhì)低價(jià)”思維的基礎(chǔ)上，成熟的水果商品品牌可以帶動(dòng)大眾市場(chǎng)更快實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)，上游也才能得到良性發(fā)展。

近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。行業(yè)人士分析稱，部分水果滯銷的原因有很多，包括生產(chǎn)端與渠道溝通不暢，難以及時(shí)、有效匹配，一些時(shí)令水果不能及時(shí)運(yùn)出以及集中上市產(chǎn)品供大于求等。因此，目前，水果加工已成為破解行業(yè)痛點(diǎn)的重要抓手。

我國水果消費(fèi)主要以鮮果消費(fèi)和水果深加工行業(yè)消費(fèi)為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場(chǎng)不斷發(fā)展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業(yè)。預(yù)計(jì)隨著下游水果深加工市場(chǎng)的不斷發(fā)展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態(tài) 。

隨著居民收入的不斷提高，以及對(duì)個(gè)人健康的不斷重視，水果的消費(fèi)量也逐年增加。相比于發(fā)達(dá)國家人均水果消費(fèi)量，我國水果消費(fèi)仍有著較大的提升空間。消費(fèi)升級(jí)、健康意識(shí)上升、科技進(jìn)步等都將推動(dòng)我國水果市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)容。為實(shí)現(xiàn)水果行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，需要把握時(shí)代機(jī)遇，從生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、運(yùn)營、品牌建設(shè)等方面提升水果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。

我國水果消費(fèi)主要以鮮果消費(fèi)和水果深加工行業(yè)消費(fèi)為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場(chǎng)不斷發(fā)展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業(yè)。預(yù)計(jì)隨著下游水果深加工市場(chǎng)的不斷發(fā)展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態(tài) 。

對(duì)消費(fèi)者而言，“貨買當(dāng)時(shí)值”是最實(shí)際、最基礎(chǔ)的需求，但水果消費(fèi)不確定性很大，只看果品外表最多只能判斷新鮮度，口感、風(fēng)味等“好吃”的因素都無法直接觸達(dá)消費(fèi)者，在線上消費(fèi)的場(chǎng)景中就需要建立更高的信任度了。沒有那么多“專業(yè)知識(shí)”的消費(fèi)者能夠直接選擇信得過的品牌，是快速滿足其水果消費(fèi)需求的有效方法。

果品牌打造品質(zhì)的前提是深刻認(rèn)識(shí)當(dāng)前果業(yè)的堵點(diǎn)、痛點(diǎn)?！皬氖袌?chǎng)端反思國產(chǎn)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堵點(diǎn)是，消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)蘋果、梨、柑橘等大品類認(rèn)可度不高;而小品類規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化仍不成熟，發(fā)展投入周期長?！睆埾婧Ｖ赋?。

目前，一些國產(chǎn)水果在原產(chǎn)地形成一定影響力，以“海南芒果” “新疆阿克蘇蘋果”“贛南臍橙”等“地域品牌”為消費(fèi)者所熟識(shí)。一方面，這些人們耳熟能詳?shù)牡赜蚱放拼碇洚a(chǎn)品背后適宜的水土、優(yōu)良的生長條件和原產(chǎn)地長期沉淀下的種植經(jīng)驗(yàn);另一方面，在市場(chǎng)端滲透率不足的現(xiàn)狀也讓它們深陷假冒產(chǎn)地層出不窮的尷尬境地，打假無門。

這說明，“地域品牌”在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中頗受局限。要“盤活”一個(gè)地域品牌，正解是為產(chǎn)品建設(shè)、打造更具商業(yè)價(jià)值的“商品品牌”。“商品品牌”是帶動(dòng)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的火車頭。

目前，我國水果加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)質(zhì)只是所謂的“低價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。在國外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用占銷售收入2%—3%以上。但是，國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場(chǎng)需求。

魚龍混雜的市場(chǎng)環(huán)境下，“地域品牌”很難徹底解決核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)果品“有類無品”的痛點(diǎn)。消費(fèi)者鑒別正品的門檻極高，往往花了冤枉錢沒有體驗(yàn)到好商品，背黑鍋和受傷害的反而是正品。

我國目前人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來幾年可能會(huì)保持穩(wěn)定的增長，水果加工產(chǎn)業(yè)將達(dá)到萬億級(jí)，蘊(yùn)含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

水果行業(yè)前景分析

近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費(fèi)持續(xù)增長，已成為飲品市場(chǎng)的主力。我國目前人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數(shù)據(jù)等科技的進(jìn)步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過前端銷售數(shù)據(jù)的反饋，零售商可以調(diào)整水果的種類、數(shù)量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過物聯(lián)網(wǎng)和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)共用進(jìn)行快速送貨和補(bǔ)貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。此外，零售商還可以存儲(chǔ)海量客戶數(shù)據(jù)，如購買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會(huì)員體系，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)和個(gè)性化的營銷。

要賺錢，就必須要隨大流。對(duì)于那些想要進(jìn)軍水果市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者們來說，選擇一個(gè)靠譜的加盟品牌是第一步，而選擇一個(gè)朝陽行業(yè)更是持續(xù)造富的目標(biāo)，今天果繽紛品牌就為大家深度解析一下我國水果行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

水果加工業(yè)的發(fā)展與水果原料的種類、品種、產(chǎn)量有著密切的聯(lián)系。選育和推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的加工良種，使原料生產(chǎn)基地化。良種化是今后水果加工的方向。優(yōu)質(zhì)的果汁粉因體積小，重量輕，攜帶方便，其品種、產(chǎn)量、包裝與加工技術(shù)等方面將會(huì)繼續(xù)發(fā)展。為使干制品保持新鮮果汁的營養(yǎng)和風(fēng)味，預(yù)計(jì)升華干燥或泡沫床干燥技術(shù)將會(huì)日益廣泛應(yīng)用于果汁脫水。

無菌包裝技術(shù)因具有最大限度地保存水果原有的色、香、味和營養(yǎng)素的特點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于果汁生產(chǎn)上，預(yù)計(jì)將繼續(xù)發(fā)展。作為飲料基料，一些營養(yǎng)豐富的濃縮果汁將會(huì)得到發(fā)展。為了得到優(yōu)質(zhì)的制品和節(jié)省能源，生產(chǎn)技術(shù)上趨向于采用反滲透預(yù)濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發(fā)等工藝。合理開發(fā)利用維生素含量高的野生果實(shí)，如刺梨、沙棘、獼猴桃、山楂等,并選育良種，進(jìn)行人工栽培。

2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)品牌打造實(shí)施方案(2022—2025年)》中提出：到2025年，重點(diǎn)培育300個(gè)精品農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，帶動(dòng)1000個(gè)核心企業(yè)品牌，3000個(gè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，并強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)品牌文化賦能。

這預(yù)示著國產(chǎn)水果迎來重要發(fā)展機(jī)遇，品牌化發(fā)展在宏觀政策的扶持帶動(dòng)下將邁入快車道。

想要了解更多水果加工行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國水果加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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