中國素食食品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告

• 陳觀秋 2023年3月27日 來源：百度 800 48
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據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不斷增長的素食人口，使許多公司爭先恐后搶占素食市場，素食超市正在全球興起。

據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不斷增長的素食人口，使許多公司爭先恐后搶占素食市場，素食超市正在全球興起。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食飲食通常以水果、蔬菜、豆類、谷物、堅果和其他種子為基礎(chǔ)。純素肉類替代品通常由植物蛋白的常見來源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米漿，也是素食飲食的常見主食。

根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數(shù)據(jù)也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內(nèi)輕食市場增長迅速可以預見，以高品質(zhì)素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

素食食品行業(yè)市場調(diào)研

現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

近年來，隨著中國健康飲食理念的興起，越來越多的消費者愿意選擇素食?！渡嗉馍系闹袊吩?jīng)提到，中國的素食人口已經(jīng)超過5000萬。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據(jù)了調(diào)查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動物保護因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關(guān)系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關(guān)愛動物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

近幾年，素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺樹素食是國內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國素食食品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》分析：

目前，各大食品巨頭也都致力于收購素食品牌，或者紛紛推出素食產(chǎn)品。作為全球最大肉制品生產(chǎn)商和供應商之一，泰森食品不僅投資了一家以色列替代肉技術(shù)公司，同時也和舊金山孟菲斯肉類公司合作，通過實驗室培育人造的牛肉、家禽肉和魚肉。

從烹飪類型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國別為基礎(chǔ)的主要菜系。從餐廳的細分業(yè)態(tài)上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細分業(yè)態(tài)中也不斷涌現(xiàn)純素定位的餐廳。

素食食品營養(yǎng)價值高，相對健康，進行曬干等初加工之后，其價值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產(chǎn)品的廣闊市場，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產(chǎn)品的品質(zhì)提升，提供了新的思路。

我國目前素食餐廳數(shù)量較少，餐飲供給占比低，且消費市場的素食餐廳擁有率低，但是近幾年來發(fā)展呈加速態(tài)勢，正在處于一個由起步到快速發(fā)展的階段。

綜合來看，我國素食餐飲低端到高端均有分布，但以中低端為主。調(diào)研城市人均消費70元以下素食餐廳的數(shù)量達到素食餐飲市場供給總量的66%;隨著人均消費價格的提高，素食餐廳數(shù)量呈遞減趨勢，人均消費在71到120元的中偏高素食餐廳數(shù)量占比23%，而120元以上的高端素食餐廳占比11%，尤其是人均消費200元以上的高檔素食餐廳(占比4%)，只在少數(shù)幾個區(qū)域和城市有分布。

素食食品市場前景

哈佛大學有一個研究表明：吃過量的紅肉和加工肉會導致女性患乳腺癌的概率會提升2倍以上，2015年聯(lián)合衛(wèi)生組織發(fā)布了一個研究報告：把加工肉列為一級致癌物，因為有足夠的證據(jù)證明，食用加工肉會導致患大腸癌和胃癌的風險提高。

根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數(shù)據(jù)也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內(nèi)輕食市場增長迅速可以預見，以高品質(zhì)素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

隨著素食食品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的素食食品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對素食食品行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

想要了解更多素食食品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國素食食品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國素食食品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會中，...

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