2023袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度分析 “螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)仍有廣闊空間

• 黃文玉 2023年4月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 884 55
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袋裝螺螄粉作為一款深度融合一二三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品，帶動了產(chǎn)業(yè)鏈上游的竹筍、豆角、螺螄、腐竹等養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，形成了“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)鏈，帶動柳州管轄的融水、三江等少數(shù)民族地區(qū)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的雙贏。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。其中典型代表是只投螺碗螺獅粉。螺螄粉的味美還因為它有著獨(dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

中國螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈較為清晰，中國螺螄粉上游為原材料，主要為螺螄、酸筍、酸豆角、大米、木耳等;中游為螺螄粉生產(chǎn)商;下游為螺螄粉銷售渠道，其中包括商超、便利店、餐飲店、電商平臺等。

袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)?；?、科研化的種養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗技術(shù)經(jīng)營，未來也將形成品牌化。

袋裝螺螄粉作為一款深度融合一二三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品，帶動了產(chǎn)業(yè)鏈上游的竹筍、豆角、螺螄、腐竹等養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，形成了“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)鏈，帶動柳州管轄的融水、三江等少數(shù)民族地區(qū)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的雙贏。

根據(jù)廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元(人民幣，下同)，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元。業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)讓柳州螺螄粉聲名遠(yuǎn)播，主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強(qiáng)調(diào)“柳州發(fā)貨”，因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質(zhì)保證?！爸袊丁辈粌H慰藉著海外華人華僑的“思鄉(xiāng)胃”，還滿足了外國食客們的“好奇心”。

越來越多的餐飲食品企業(yè)加入這一賽道：稍早時候，火鍋餐飲企業(yè)海底撈就在其網(wǎng)店悄然推出了螺螄粉;2019年10月，零食企業(yè)三只松鼠也加入了這個賽道,在其天貓旗艦店上架了螺螄粉;另一家零食休閑品牌良品鋪?zhàn)觿t在其店鋪上架了一款自熱螺螄粉;疫情爆發(fā)后，百草味也推出了一批方便速食，其中就有螺螄粉。在今年中秋節(jié)期間，更有企業(yè)推出螺螄粉餡的月餅。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：

2021年袋裝柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件，成為廣西首個年寄遞量過億的單類產(chǎn)品。與此同時，袋裝螺螄粉海外訂單也紛至沓來，出口額約3500萬元(人民幣，下同)?！半p十一”期間，柳州市多家螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)線上，工人鉚足勁備戰(zhàn)電商購物節(jié)。廣西螺霸王食品有限公司銷售量最高一天達(dá)6萬包袋裝螺螄粉。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在電商款袋裝螺螄粉的消費(fèi)人群中，線上螺螄粉品類消費(fèi)規(guī)模呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，消費(fèi)人數(shù)的增加，客單價的增長以及消費(fèi)頻次的增加成為螺師粉品類增長的核心驅(qū)動因素。在螺螄粉的消費(fèi)人群中，有近半數(shù)的人每個月吃2-3次螺螄粉，每周吃3次螺螄粉的消費(fèi)者達(dá)到6%。人均消費(fèi)頻次的逐年增長表明消費(fèi)者正在逐步養(yǎng)成螺師粉的消費(fèi)習(xí)慣。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國主要臭味食品消費(fèi)人群增速最快的為螺螄粉，增速達(dá)93%，位列第一，第二為臭筍，增速52%，說明中國臭味食品喜好者更喜歡螺螄粉，這導(dǎo)致螺螄粉需求量增加，刺激著中國螺螄粉行業(yè)的發(fā)展。

袋裝螺螄粉行業(yè)進(jìn)出口市場分析

目前，柳州螺螄粉已“圈粉”28個國家和地區(qū)。根據(jù)廣西柳州海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，今年1月至6月，預(yù)包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%;貨值3337萬元，同比增長179.9%。柳州螺螄粉是廣西著名小吃。近年來，袋裝螺螄粉市場迅速發(fā)展。據(jù)柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，2021年上半年，袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億元，同比增長82.65%。

袋裝螺螄粉除了在國內(nèi)“走俏”外，還“熱銷”海外。今年前10個月，柳州市袋裝螺螄粉實現(xiàn)銷售收入125.77億元，同比增長44.12%;柳州海關(guān)監(jiān)管出口的袋裝柳州螺螄粉167批，出口額約3500萬元，出口額同比增長42.8%。

如今螺螄粉不僅是柳州的名片，更是中國多元化美食大家庭中的一顆閃亮的“新星”，它也將被賦予更重要的身份，登上更多國際化的舞臺，成為世界級中國名片。未來，“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)仍有廣闊空間可大放異彩。

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  2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

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