燒烤行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求 燒烤行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

• 周迅 2023年5月5日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 895 55
• 繁體

目前來(lái)看，燒烤門(mén)店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢(shì)下，燒烤菜品供應(yīng)鏈幾乎不存在發(fā)展的土壤。只有燒烤行業(yè)連鎖化率實(shí)現(xiàn)迅速提升，品牌或第三方才有動(dòng)力建設(shè)中央廚房，打造成熟而完善的供應(yīng)鏈體系。更重要的是，燒烤領(lǐng)域尚未跑出頭部公司。行業(yè)頭部品牌如木屋

目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂(lè)休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣(mài)，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求 燒烤行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

需求端：強(qiáng)社交+夜經(jīng)濟(jì)+分布廣，燒烤市場(chǎng)需求空間大。從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強(qiáng)社交屬性，且年輕消費(fèi)群體占比高，價(jià)格帶廣，可烤食材種類(lèi)多，受眾廣泛，且營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，是夜經(jīng)濟(jì)的支柱餐飲品類(lèi)，因此近年來(lái)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快。

燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

根據(jù)燒烤消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，80%以上的燒烤消費(fèi)者是更關(guān)注健康、時(shí)尚的年輕人群體對(duì)餐飲的要求嚴(yán)格，更注重環(huán)境的舒適度。

燒烤正在與新的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)需求相結(jié)合，以“露營(yíng)烤肉套餐”為代表的露營(yíng)相關(guān)新式供給同比增長(zhǎng)177.7%。

燒烤成為餐飲品類(lèi)的“潛力王”。報(bào)告顯示，2021年，全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)增至46萬(wàn)，燒烤品類(lèi)線上訂單量走勢(shì)強(qiáng)勁，總線上消費(fèi)年同比漲幅為48.3%。同時(shí)，消費(fèi)者主動(dòng)搜索“燒烤”等相關(guān)關(guān)鍵詞的次數(shù)更是再創(chuàng)新高，同比增長(zhǎng)29.8%，燒烤品類(lèi)增長(zhǎng)潛力巨大。從市場(chǎng)規(guī)模看，2021年國(guó)內(nèi)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場(chǎng)的一半，但增速可觀。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

2021年中國(guó)餐飲規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億，已恢復(fù)至2019年水平。2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量保持凈增長(zhǎng)，說(shuō)明餐飲行業(yè)對(duì)創(chuàng)業(yè)者依然存在吸引力，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國(guó)際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。

從消費(fèi)者性別畫(huà)像上來(lái)看，我國(guó)燒烤消費(fèi)者男女分布較為均衡。我國(guó)男性燒烤消費(fèi)者占比整體的53.2%，女性消費(fèi)者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來(lái)看，我國(guó)燒烤消費(fèi)者主要集中于26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費(fèi)量占比最高，達(dá)到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費(fèi)占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費(fèi)人群，占比分別為14.7%、10.40%。

小吃快餐的門(mén)店數(shù)在過(guò)去三年高居榜首，占比近50%，其次是飲品店、面包甜點(diǎn)、八大菜系、火鍋和燒烤店。其中，八大菜系和燒烤連鎖門(mén)店數(shù)量占比連續(xù)三年持續(xù)提升。燒烤是餐飲市場(chǎng)中增長(zhǎng)速度最快的品類(lèi)之一，也是疫情期間恢復(fù)最快的品類(lèi)，目前燒烤行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模每年還在以10%左右的速度擴(kuò)展。

在餐飲行業(yè)，燒烤品類(lèi)正在異軍突起。從市場(chǎng)規(guī)模看，2021年國(guó)內(nèi)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場(chǎng)的一半，但增速可觀。

在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過(guò)去 6 年我國(guó)燒烤市場(chǎng)增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增速(其他餐飲品類(lèi)降幅在20%-30%)。

燒烤本為普適餐飲品類(lèi)，各地皆具飲食文化基礎(chǔ)。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費(fèi)門(mén)檻低于火鍋(6成以上消費(fèi)客單在60元以下);疊加創(chuàng)業(yè)門(mén)檻極低(無(wú)需專(zhuān)業(yè)廚師，前期投入低至數(shù)萬(wàn)元)、政府鼓勵(lì)夜經(jīng)濟(jì)，即使在疫情打擊嚴(yán)重的2020年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增(其他餐飲品類(lèi)降幅在20%-30%)。2021年我國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場(chǎng)規(guī)模的46%，在夜間消費(fèi)市場(chǎng)中規(guī)模僅次于火鍋。按照未來(lái)5年11%的CAGR計(jì)(參考?xì)v史增速)2026年市場(chǎng)規(guī)模將近4000億元。

目前來(lái)看，燒烤門(mén)店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢(shì)下，燒烤菜品供應(yīng)鏈幾乎不存在發(fā)展的土壤。只有燒烤行業(yè)連鎖化率實(shí)現(xiàn)迅速提升，品牌或第三方才有動(dòng)力建設(shè)中央廚房，打造成熟而完善的供應(yīng)鏈體系。

更重要的是，燒烤領(lǐng)域尚未跑出頭部公司。行業(yè)頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。也正因?yàn)槿绱?，越?lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入燒烤領(lǐng)域。

本報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及燒烤專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國(guó)燒烤的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)燒烤業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)燒烤行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)燒烤行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)燒烤行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析燒烤行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶(hù)等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶(hù)提供深度的燒烤...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡