巨大內(nèi)需市場 對高質(zhì)量食品的需求增長 和供給模式的轉(zhuǎn)變 多地崛起食品產(chǎn)業(yè)集群

• 李波 2023年7月4日 來源：中研普華集團(tuán)、中研網(wǎng) 1235 80
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食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，疫情背景下，我國食品工業(yè)整體保持穩(wěn)健增長態(tài)勢，展現(xiàn)出抵御風(fēng)險的韌性。

食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，疫情背景下，我國食品工業(yè)整體保持穩(wěn)健增長態(tài)勢，展現(xiàn)出抵御風(fēng)險的韌性。

與此同時，巨大內(nèi)需市場對高質(zhì)量食品的需求增長和供給模式的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了食品工業(yè)以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新變革，加速了新技術(shù)、新方法、新業(yè)態(tài)的創(chuàng)新應(yīng)用。

近年來，一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起，并成為各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。力爭到“十四五”末，培育1至2個世界級食品產(chǎn)業(yè)集群。

多地崛起食品產(chǎn)業(yè)集群

近年來，中國輕工業(yè)聯(lián)合會高度重視輕工產(chǎn)業(yè)集群工作。輕工產(chǎn)業(yè)集群年營業(yè)收入占輕工總量40%以上，部分行業(yè)的集群產(chǎn)量占全行業(yè)總量50%以上。

未來幾年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會將開展“332”專項工程，推動30個規(guī)模300億元以上的產(chǎn)業(yè)集群率先向先進(jìn)制造業(yè)集群邁進(jìn)，形成超2萬億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群第一方陣。

但目前我國食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)集群不足50個，年營業(yè)收入僅占食品工業(yè)總量10%，整體上規(guī)模小、數(shù)量少，規(guī)模最小的不到10億元。

規(guī)模比較大的是山東臨沂食品產(chǎn)業(yè)集群，年營業(yè)收入超過1500億元。四川瀘州的“中國酒城”，規(guī)上企業(yè)124家，年營業(yè)收入超過1200億元，從業(yè)人員超過20萬。

位于佛山三水的“中國食品飲料產(chǎn)業(yè)基地”，規(guī)模也比較大，規(guī)上企業(yè)186家，年營業(yè)收入超過770億元，從業(yè)人員3.5萬。

截至2022年3月，全國食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群已發(fā)展到43個，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發(fā)酵、乳制品等行業(yè)，遍及全國17個省和自治區(qū)，山東省和四川省位居數(shù)量前列。

2023年上半年新增注冊相關(guān)企業(yè)7.2萬余家

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存食品制造相關(guān)企業(yè)131.7萬余家，其中2022年新增注冊企業(yè)16.9萬余家，新增相關(guān)企業(yè)注冊增速達(dá)15.8%。

2023年1-6月，新增注冊相關(guān)企業(yè)7.2萬余家。從地域分布來看，山東以15.7萬余家位列區(qū)域首位;河南、廣東分列二、三位，分別擁有10.2萬余家以及8.8萬余家。

從成立時間來看，45.5%的相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi)，成立于10年以上的相關(guān)企業(yè)占比13.7%。從企業(yè)類型來看，82.7%的相關(guān)企業(yè)屬于個體工商戶。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》顯示：

食品行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)和民生保障的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，正步入以營養(yǎng)健康為標(biāo)簽的高質(zhì)量發(fā)展階段，食品消費(fèi)正由生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由吃飽、吃好向保障食品安全、健康、滿足食品消費(fèi)多樣化轉(zhuǎn)變。

2022年，我國食品行業(yè)平穩(wěn)增長，規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入9.8萬億元，同比增長5.6%;利潤6815.4億元，同比增長9.6%。

食品行業(yè)以輕工業(yè)37.4%的資產(chǎn)，實現(xiàn)了40.8%的營業(yè)收入，創(chuàng)造出44.6%的利潤，為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展做出積極且重要的貢獻(xiàn)。

食品市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

2022年1-6月份，農(nóng)副食品加工業(yè)增加值同比增長3.3%，食品制造業(yè)增加值同比增長4.1%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增加值同比增長8.4%。，糧油、食品類商品零售類值累計值9031.8億元，同比增長9.9%;

飲料類商品零售類值累計值1473.6億元，同比增長8.2%;煙酒類商品零售類值累計值2475.2億元，同比增長6.7%。

當(dāng)前，中國食品工業(yè)小散亂現(xiàn)象依然存在，面臨國際知名品牌不多、中高端產(chǎn)品供給不足、數(shù)字化應(yīng)用水平不高、整體創(chuàng)新能力不強(qiáng)等問題。

開展品牌價值評價工作，有利于貫徹落實食品工業(yè)深入實施“三品”戰(zhàn)略，推進(jìn)中國食品工業(yè)企業(yè)提升數(shù)字化水平、提高產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈穩(wěn)定性，有利于樹立優(yōu)秀標(biāo)桿，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“十四五”時期，我國食品工業(yè)該如何發(fā)展?推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)韌性，尋找發(fā)展新空間。

穩(wěn)住出口，繼續(xù)拓展“一帶一路”相關(guān)國家市場，促進(jìn)產(chǎn)品、服務(wù)、資本出口，帶動產(chǎn)能、裝備、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)輸出。

加強(qiáng)關(guān)鍵共性技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，推動關(guān)鍵配料技術(shù)、特殊膳食配方技術(shù)、新食品資源前瞻性技術(shù)的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。

緊跟消費(fèi)趨勢，提升供給能力，把老品牌優(yōu)勢和新市場需求結(jié)合起來，把提升品牌影響力和定制化生產(chǎn)結(jié)合起來，滿足消費(fèi)者個性化、差異化、精細(xì)化需求。

通過利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能、區(qū)塊鏈技術(shù)等數(shù)字化技術(shù)，對食品原料物性、營養(yǎng)特性、人群營養(yǎng)特征等信息數(shù)據(jù)化和整合分析，繼而與食品生物合成、食品重組、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包裝等高新技術(shù)深度融合后，可以得到具有精準(zhǔn)化創(chuàng)制典型特征的數(shù)字化食品。

未來食品行業(yè)發(fā)展將催生出“安全、營養(yǎng)、方便、個性化”的產(chǎn)品新需求和“智能、節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)”的產(chǎn)業(yè)新追求。

其中，基于多學(xué)科交叉的食品科技創(chuàng)新、數(shù)字化食品是未來食品產(chǎn)業(yè)滿足消費(fèi)需求與實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)追求的必然路徑。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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