蔬菜加工行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 蔬菜加工行業(yè)市場投資前景

• 吳澳燕 2023年7月6日 來源：互聯(lián)網 1056 67
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我國蔬菜加工產業(yè)逐步向布局集中、產業(yè)集聚的方向發(fā)展。我國蔬菜加工產業(yè)已形成了西北番茄醬加工基地、東部及東南沿海干制、罐頭、速凍和腌制蔬菜加工基地。山東、福建、浙江、新疆、江蘇、廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)。

蔬菜加工行業(yè)簡述

蔬菜加工是以蔬菜為原料，經清洗、去皮、切分(或未經去皮、切分)和熱燙等預處理后，采用物理、化學和生物的方法制成食品以利保藏的加工過程。

蔬菜加工品可分為生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。根據(jù)《蔬菜主要品種目錄》，蔬菜主要包括根菜類、薯芋類、蔥蒜類、白菜類、芥菜類、甘藍類、葉菜類、瓜類、茄果類、豆類、水生蔬菜、多年生及雜類蔬菜、食用菌、芽苗菜等十四大類。

蔬菜中含有大量的水分和各種營養(yǎng)物質，是微生物生長發(fā)育和繁殖極為有利的條件;而微生物的活動，又是蔬菜敗壞的主要原因。此外，蔬菜的生產是有季節(jié)性和地區(qū)性的，將旺季過剩的新鮮蔬菜和一些地區(qū)的特產蔬菜進行適當?shù)募庸ぃ欣谡{節(jié)蔬菜生產的淡旺季和不同地區(qū)蔬菜市場的需求。

目前，我國蔬菜加工產業(yè)逐步向布局集中、產業(yè)集聚的方向發(fā)展。我國蔬菜加工產業(yè)已形成了西北番茄醬加工基地、東部及東南沿海干制、罐頭、速凍和腌制蔬菜加工基地。山東、福建、浙江、新疆、江蘇、廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》顯示：

蔬菜加工行業(yè)的需求市場主要由以下部分組成，一是超市、平臺的蔬菜銷售;二是餐飲行業(yè)、食品企業(yè)的蔬菜需求，主要出現(xiàn)在餐館、用餐場所、航空的消化系統(tǒng)中;三是快速消費品行業(yè)，如蔬菜汁液、蔬菜泥等;四是冷凍蔬菜加工行業(yè)和蔬菜即食微波食品行業(yè)，主要出現(xiàn)在生產廠家，如冷凍蔬菜生產商、蔬菜即食廠家中;五是食材行業(yè)，總體來看，中國蔬菜加工行業(yè)的市場需求主要來源于超市、餐飲、快消、食材四大主要領域。

蔬菜加工行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

2021年蔬菜生產穩(wěn)中有增，播種面積3.2億畝，產量7.5億噸，比上年增長0.1%。其中，商品產量5.74億噸，比上年增長0.7%。

隨著飲食生活的提高和人們對于蔬菜需求的增加，蔬菜加工業(yè)也在迅速發(fā)展。以蔬菜罐頭為例，據(jù)鄭州海關統(tǒng)計，今年前4個月，河南省出口蔬菜罐頭31億元，增長111.8%。揭陽海關數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度，經揭陽海關監(jiān)管出口甜玉米罐頭1959.5噸，同比增長279.3%。

固安縣以精品蔬菜產業(yè)集群為根基，推動產業(yè)鏈向下游延伸，通過凈菜加工項目和生產流水線提升凈菜產能，將都市廚房蔬菜處理環(huán)節(jié)前移到產地，實現(xiàn)凈菜進京。目前，固安縣累計培育凈菜加工企業(yè)12家，年產凈菜10萬余噸，預制菜加工企業(yè)15家，主要供應北京連鎖餐飲店、食堂、便利店等客戶群體。

預制菜上游連著鄉(xiāng)村發(fā)展，下游連著消費變革，將成為拉動食品產業(yè)轉型升級的有效突破口。2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比最高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。

我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產業(yè)集聚發(fā)展，支持預制菜產業(yè)基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預制菜產業(yè)基地，產業(yè)集聚效應顯著。

《關于加快推進農產品初加工機械化高質量發(fā)展的意見》指出，發(fā)展農產品初加工機械化，有利于減少農產品損失、提升農產品品質、增強農產品加工轉化能力、提高農業(yè)生產經營效益，要以減損提質、穩(wěn)產保供、增值富農為導向，加快農產品初加工新技術新裝備研發(fā)推廣和集成應用，為發(fā)展鄉(xiāng)村產業(yè)、鞏固拓展脫貧攻堅成果、全面推進鄉(xiāng)村振興、加快建設農業(yè)強國提供有力支撐。

蔬菜加工行業(yè)市場投資前景

發(fā)展蔬菜產業(yè)是實現(xiàn)農業(yè)增效、農民增收、農村富裕的有效途徑，青菜加工廠既鼓了村民的腰包，同時也壯大了村集體經濟，是豐收村在產業(yè)振興中摸索實踐出來的一條有效路徑。

在加工技術及裝備方面，我國的蔬菜產業(yè)技術與裝備水平正在逐步提升，微波干燥和遠紅外干燥技術也在一些企業(yè)中得到應用。在加工規(guī)模上，我國已形成了一批具有較強市場競爭能力的產業(yè)集團，如新疆屯河、山東九發(fā)、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花有限公司、北京牽手等蔬菜深加工企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的快速發(fā)展對于帶動我國蔬菜加工產業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極的作用。

蔬菜產業(yè)繼續(xù)向高質量發(fā)展轉型，品種結構進一步調優(yōu)，預計未來菜地面積新增速度將快速收窄，長期保持動態(tài)平衡，蔬菜播種面積穩(wěn)中有增，單產將繼續(xù)提高。產量增速放緩，保持高位穩(wěn)定，商品產量占比逐漸增大，自損率繼續(xù)下降。2026年產量將達7.74億噸，2031年產量7.92億噸。十年年均增速0.7%。

隨著科技的發(fā)展，從工藝到技術，蔬菜加工將進一步向精細化發(fā)展，國外的發(fā)展趨勢也為國內發(fā)展提供了方向，未來行業(yè)處于不斷發(fā)展前進中。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據(jù)。

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