大蒜“拐點”即將到來 大蒜市場分析2023

• 方蔓桃 2023年7月26日 來源：百度 623 35
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近年來，杞縣大蒜產(chǎn)業(yè)越做越大，杞縣大蒜的名氣也越來越響。杞縣積極搶抓優(yōu)勢，依托得天獨厚的資源條件，在大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，錨定目標、真抓實干，看大蒜、謀大蒜、做大蒜，實現(xiàn)大蒜種植面積逐年增加，大蒜產(chǎn)品質(zhì)量逐年向優(yōu)，大蒜產(chǎn)業(yè)水平逐年提升，大蒜品牌影響逐年擴大

大蒜行業(yè)市場前景怎樣?中國大蒜市場在過去一段時間運行平穩(wěn)，價格也維持在較高位，給蒜農(nóng)帶來了不錯的收益。盡管今年大蒜面積和產(chǎn)量有所減少，但目前的價格仍然可以滿足蒜農(nóng)的期望。然而，對于某些蒜農(nóng)和蒜商來說，一直以來都期望出現(xiàn)一個極端價格，從而獲得更高的收益。

數(shù)據(jù)顯示，杞縣大蒜種植面積常年穩(wěn)定在70萬畝，產(chǎn)量90萬噸，年貯藏能力超100萬噸，年加工能力達40萬噸，年均交易量達200多萬噸，交易額110億元，公用品牌價值評估達到51.56億元人民幣，目前已經(jīng)成功創(chuàng)建省級大蒜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，并獲得“全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品”“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”“第二十二屆中國綠色食品博覽會金獎”等榮譽。

近年來，杞縣大蒜產(chǎn)業(yè)越做越大，杞縣大蒜的名氣也越來越響。杞縣積極搶抓優(yōu)勢，依托得天獨厚的資源條件，在大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，錨定目標、真抓實干，看大蒜、謀大蒜、做大蒜，實現(xiàn)大蒜種植面積逐年增加，大蒜產(chǎn)品質(zhì)量逐年向優(yōu)，大蒜產(chǎn)業(yè)水平逐年提升，大蒜品牌影響逐年擴大，杞縣大蒜呈現(xiàn)出量大、質(zhì)優(yōu)、服務(wù)好等特點。

大蒜行業(yè)市場深度分析

近期杞縣大蒜市場的供應(yīng)量有所增加，產(chǎn)地貨源相對充裕。市場需求依然旺盛，但收儲客商對于購貨的興致一般，而剛需需求逐漸回暖。目前，庫外蒜價格穩(wěn)定在4.20-4.40元/斤之間，蒜米料價格保持在2.85-3.35元/斤之間。與此同時，山東金鄉(xiāng)的大蒜行情也比較穩(wěn)定，庫外大混級價格在4.25-4.55元/斤之間，一般混級價格在3.90-4.02元/斤之間，蒜米料價格維持在3.10-3.30元/斤之間，白蒜價格在4.35-4.55元/斤之間。從當前行情來看，杞縣和金鄉(xiāng)的價格差距較小，預計這樣的行情還會持續(xù)一段時間。

我國是世界上最大的大蒜種植和出口國，大蒜是我國重要的農(nóng)作物品種之一，大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統(tǒng)調(diào)味食品。大蒜在我國已經(jīng)有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產(chǎn)量高。

值得注意的是，今年高品質(zhì)的大蒜相對較少，尤其是6月上旬連陰雨天氣導致大蒜出現(xiàn)了霉變，品質(zhì)有所下降。這給一些蒜農(nóng)帶來了機會。比如村里的一個大哥種植了7畝大蒜，他賣出了3畝早熟大蒜后，手里剩下的4畝晚熟大蒜不僅品質(zhì)好，在當前行情下也受到了蒜商的追捧。已經(jīng)有蒜商以每斤4.5元的價格表示收購，并每天都有兩三家蒜商上門收購。

大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。

金鄉(xiāng)縣是我國著名的大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜的歷史已經(jīng)有2000年左右，常年種植的大蒜面積有70萬畝，年均產(chǎn)量為80萬噸左右，大蒜產(chǎn)品出口至160多個國家和地區(qū)。若按照皮色來區(qū)分，金鄉(xiāng)大蒜可分為白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山東金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積為55.16萬畝，同比下降3.1%;山東金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)量為97.76萬噸，同比增長2.6%。

根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地信息可知：中國共有6個中國綠色食品原料(大蒜)標準化生產(chǎn)基地，其中5個為單獨生產(chǎn)大蒜的基地，種植規(guī)模共計95.6萬畝，1個為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標準化生產(chǎn)基地;6個標準化生產(chǎn)基地分布在江蘇、山東、四川、新疆4個省份，江蘇的大蒜標準化生產(chǎn)基地最多，共計2個，其中1個為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標準化生產(chǎn)基地。

目前，大蒜行業(yè)主要的上市公司有隆平高科、豐樂種業(yè)、敦煌種業(yè)、登海種業(yè)、大北農(nóng)、荃銀高科、 萬向德農(nóng)、亞盛集團、神農(nóng)大豐、 新賽股份等。

2022年中國大蒜總出口量為225.45萬噸，同比漲幅為5.67%。2022年大蒜價格處于近六年來相對低位水平，出口價格相對客觀;另外，隨著大蒜加工技術(shù)的不斷提高，蒜制品出口開始初步成型。最后國際市場對于中國大蒜認可度逐步提高，有利于中國大蒜全球化和品牌化。

此外，隨著7月中下旬大蒜入庫的高峰期的到來，市場供應(yīng)量可能會變得更加充裕。如果蒜農(nóng)和蒜商紛紛拋售手中的大蒜，可能會導致市場出現(xiàn)供大于求的情況，從而使價格下跌。另一方面，如果發(fā)生極端情況，蒜農(nóng)和蒜商的囤積行為達到極致，也可能導致價格出現(xiàn)短期的大幅上漲。這就是大蒜市場行情存在的不確定性和風險。

大蒜作為我國重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，市場行情的波動直接關(guān)系到蒜農(nóng)和蒜商的收益。從當前的形勢來看，大蒜市場的供需情況相對平衡，價格保持在較高位，給蒜農(nóng)帶來了一定的利潤。然而，市場行情的未來走勢不容樂觀。

大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養(yǎng)價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產(chǎn)品。當前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。

根據(jù)目前的市場情況分析，大蒜市場行情在一段時間內(nèi)都相對穩(wěn)定，尚未出現(xiàn)明顯的大幅上漲或下跌。蒜農(nóng)和蒜商對于行情的判斷存在一定的差異，但他們都希望能夠獲得更高的收益。

從全國大蒜供需情況來看，雖然今年大蒜的種植面積有所減少，但受到氣候等因素的影響，大蒜的產(chǎn)量并沒有明顯下降，庫存相對充足。而目前的行情相對平穩(wěn)，價格并沒有出現(xiàn)大起大落的情況，這意味著供需平衡相對穩(wěn)定。

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