食品飲料行業(yè)消費(fèi)新趨勢調(diào)研 消費(fèi)者對飲料多元化、健康等方面的需求越來越高

• 陳觀秋 2023年8月3日 來源：北京晚報(bào) 中研普華報(bào)告 401 19
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飲料制造已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，更是保障民生需求、滿足人民美好生活的重要產(chǎn)業(yè)。消費(fèi)者對飲料多元化、健康以及可持續(xù)等方面的需求越來越高，如何通過提升制造端的質(zhì)量水平，如何輸出更好的產(chǎn)品，如何進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，是擺在全行業(yè)的一個(gè)重要課題。

中國是全球最大的消費(fèi)市場之一。受城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、居民可支配收入增長以及消費(fèi)升級等因素的推動(dòng)，近年來食品飲料市場持續(xù)增長。日益多元化的銷售渠道，如便利店、電商平臺(tái)、自動(dòng)販賣機(jī)等，增加了消費(fèi)者購買產(chǎn)品的便利性，從而增加了產(chǎn)品的消費(fèi)頻率。

如今飲料消費(fèi)場景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會(huì)分享、運(yùn)動(dòng)健身成為消費(fèi)者飲料需求的新場景，新需求帶動(dòng)線上飲料市場持續(xù)擴(kuò)容，消費(fèi)者人數(shù)不斷增加，漸漸滲透大食品行業(yè)。

2022年，面對復(fù)雜嚴(yán)峻的國際環(huán)境和多重超預(yù)期因素沖擊，我國食品工業(yè)堅(jiān)持高效統(tǒng)籌疫情防控和積極推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，穩(wěn)步前行，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展韌性。全年食品工業(yè)(含農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè))以占全國工業(yè)5.1%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了7.1%的營業(yè)收入，完成了8.1%的利潤總額。2022年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入9.8萬億元，同比增長5.6%，比全部工業(yè)低0.3個(gè)百分點(diǎn);發(fā)生營業(yè)成本8.3萬億元，增長5.9%;實(shí)現(xiàn)利潤總額6815.4億元，同比增長9.6%，高出全部工業(yè)13.6個(gè)百分點(diǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國食品飲料行業(yè)競爭格局分析與未來趨勢預(yù)測報(bào)告》分析：

疫情發(fā)生三年來，食品工業(yè)門類普遍受到疫情影響持續(xù)減產(chǎn)，飲料行業(yè)率先擺脫影響，2021年達(dá)到兩位數(shù)增長。2022年在疫情反復(fù)下，沒有再出現(xiàn)明顯下滑，三年復(fù)合增長率0.7%，市場規(guī)模得以保持。隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對飲料的消費(fèi)需求不斷上升，我國飲料工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的時(shí)期。2022年全國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)18,140.8萬噸。飲料工業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也激發(fā)了我國飲料包裝市場的蓬勃發(fā)展。

近三年，食飲行業(yè)消費(fèi)規(guī)模不斷擴(kuò)張，市場競爭日趨激烈，那又呈現(xiàn)出了哪些消費(fèi)新趨勢?

食品飲料行業(yè)消費(fèi)新趨勢

1、無糖茶飲增速遠(yuǎn)高于含糖茶飲

隨著健康意識在全球范圍內(nèi)不斷普及和提升，消費(fèi)者對飲料的要求越來越高，從最初的解渴、追求口感和營養(yǎng)，到現(xiàn)在開始看重飲品的配料表，追求“干凈”，“無糖”已經(jīng)成為新的健康消費(fèi)趨勢。

從三得利烏龍茶到農(nóng)夫山泉的東方樹葉，再到元?dú)馍值娜疾?、纖茶，無糖茶的競爭在今夏拉開。Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，2017-2022年，含糖茶飲已經(jīng)進(jìn)入低速增長，而無糖茶飲在2022年保持7.9%的增速，遠(yuǎn)高于含糖茶飲。

2022年農(nóng)夫山泉茶飲料銷售額69.06億元，較2021年同比增長50.8%;據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，東方樹葉占據(jù)50%以上的市場份額，且從2019年開始，連續(xù)多年成為無糖茶品類第一品牌，銷量逐年穩(wěn)步增長。即便以2019年42.3億元的市場規(guī)模推算，東方樹葉的銷售規(guī)模至少也應(yīng)超過20億元。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，無糖茶飲崛起的背后離不開消費(fèi)者的四個(gè)管理，顏值管理、體重管理、健康管理、營養(yǎng)管理。同時(shí)，在快消品消費(fèi)升級的節(jié)點(diǎn)之下，可以看到國內(nèi)新生代的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為已經(jīng)發(fā)生了顛覆性的變化。

2、高質(zhì)低價(jià)雪糕回歸

去年的雪糕界，可以稱之為“刺客元年”。鐘薛高曾推出的厄瓜多爾粉鉆雪糕售價(jià)66元，茅臺(tái)冰淇淋售價(jià)同為66元。高價(jià)雪糕連續(xù)登頂微博熱搜，“雪糕刺客”這個(gè)新名詞走進(jìn)了大眾視野。

網(wǎng)紅風(fēng)過，嘗鮮之后，理性回歸。2022年全年微博、抖音、小紅書平臺(tái)提及平價(jià)雪糕的相關(guān)社交推文聲量高達(dá)2萬+篇，互動(dòng)量超400萬人次。可以看出，“好吃”“高性價(jià)比”“經(jīng)典”的雪糕產(chǎn)品正在回歸消費(fèi)者的日常生活。

今年夏天，在超市、冷飲批發(fā)店、休閑零食店等零售門店，存放冷飲的冰柜被放在了銷售“C位”。商家通過擺設(shè)價(jià)格展示牌或標(biāo)簽等方式，對在售冷飲進(jìn)行了明碼標(biāo)價(jià)。在價(jià)格方面，低至每支1元以下、高至每支六七十元的都有。整體上看，受訪零售門店的在售冷飲中，10元以下的占80%左右。如：城區(qū)一家冷飲家批店，在售的128款冷飲中，單支3元以下的有33款，4元到10元的有68款，11元以上的有27款;城區(qū)一家零食店，在售冷飲87種，其中9元以下的有70種，10元以上的有17種。

在消費(fèi)理念上，消費(fèi)者以前對于網(wǎng)紅冷飲、高端冷飲，有沖動(dòng)消費(fèi)、嘗鮮的欲望，但今年消費(fèi)者回歸理性，更愿意買平價(jià)品種。

3、新國潮便攜茶包成為發(fā)力點(diǎn)

近年來，袋泡茶的興起讓茶文化煥發(fā)出新的活力。袋泡茶不僅簡便易用，還極大地豐富了年輕人對茶的體驗(yàn)方式。從傳統(tǒng)的三角茶包到現(xiàn)代的茶棒，袋泡茶的外觀設(shè)計(jì)也在不斷變化，讓泡茶增添了一份時(shí)尚感和個(gè)性化。

除了新茶飲品牌外，袋泡茶市場上也出現(xiàn)了老字號的身影。吳裕泰是許多老北京人記憶中的茶企品牌，在新消費(fèi)背景下，吳裕泰繼其抹茶冰淇淋掀起網(wǎng)紅打卡熱潮之后，又推出最新力作“抹茶拿鐵”和“只此青裕”袋泡茶。

業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)過40年快速發(fā)展，中國飲料目前年產(chǎn)量超1.8億噸，產(chǎn)值超7000億。飲料制造已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，更是保障民生需求、滿足人民美好生活的重要產(chǎn)業(yè)。消費(fèi)者對飲料多元化、健康以及可持續(xù)等方面的需求越來越高，如何通過提升制造端的質(zhì)量水平，如何輸出更好的產(chǎn)品，如何進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，是擺在全行業(yè)的一個(gè)重要課題。

在食品飲料行業(yè)，無論是通過經(jīng)銷商觸達(dá)下沉流通渠道，還是通過加盟商開出更多社區(qū)門店，亦或是全面自營，誰能拿下更多終端的控制權(quán)，誰就贏得了市場的未來。這并不是只要規(guī)模不要內(nèi)生增長的野蠻擴(kuò)張，而是在自身實(shí)力過硬的前提下必須要做的市場布局。

隨著Z世代人群成為飲料消費(fèi)主體，Z世代有明顯的“顏控”傾向，具備高顏值的包裝設(shè)計(jì) 和高流量的IP聯(lián)名及冠名宣傳的產(chǎn)品及品牌將會(huì)更快速地?fù)屨硷嬃鲜袌龇蓊~，吸引部分Z世代實(shí)現(xiàn)自我滿足與社交滿足，在激烈競爭中攫取一席之地。

報(bào)告根據(jù)食品飲料行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國食品飲料行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國食品飲料行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對食品飲料行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

想要了解更多食品飲料行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2027年中國食品飲料行業(yè)競爭格局分析與未來趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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