雞蛋供需格局偏緊蛋價(jià)上漲 雞蛋行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展預(yù)測(cè)

• 陳觀秋 2023年8月17日 來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 百度 607 34
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月16日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋批發(fā)均價(jià)為11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上漲8.47%。對(duì)近期蛋價(jià)顯著上漲的原因，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為在于供應(yīng)偏緊和成本上升。

雞蛋價(jià)格上漲

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月16日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋批發(fā)均價(jià)為11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上漲8.47%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，雞蛋批發(fā)價(jià)經(jīng)過7月中上旬的震蕩調(diào)整、上漲試探以后，在7月下旬正式進(jìn)入上行通道，從7月18日的每公斤9.46元，上漲至8月16日的每公斤11.27元，每公斤上漲1.81元，漲幅達(dá)到了19.13%。在朱寧看來，這個(gè)漲幅處于正常范圍。在2021年、2022年同期，全國雞蛋批發(fā)價(jià)分別上漲19.45%和6.30%，每公斤分別上漲1.77元和0.63元。

8月11日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)為11.11元/公斤，比上周同期8月4日10.25元/公斤上漲8.39%，比上月同期7月11日的8.52元/公斤上漲30.40%，比去年同期9.52元/公斤上漲16.70%。周環(huán)比、月環(huán)比、年同比都大幅上漲。

對(duì)近期蛋價(jià)顯著上漲的原因，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為在于供應(yīng)偏緊和成本上升。

雞蛋供需格局偏緊

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧表示，從供給看，受高溫天氣影響，蛋雞進(jìn)入季節(jié)性歇伏期，產(chǎn)蛋率和蛋重均有不同程度的下降，抵消了部分蛋雞產(chǎn)能。近期少部分雞蛋主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)出現(xiàn)極端強(qiáng)降雨天氣，影響了蛋雞生產(chǎn)和雞蛋運(yùn)輸，造成局部地區(qū)短期雞蛋供給偏緊。從需求看，7月中旬旅游進(jìn)入旺季，臨近中秋節(jié)，食品加工廠為了生產(chǎn)月餅等食品，增加了雞蛋采購量，雞蛋的季節(jié)性消費(fèi)潛力開始釋放?？偟目?，雞蛋供需格局偏緊以及雞蛋生產(chǎn)成本上升，推動(dòng)蛋價(jià)在近期出現(xiàn)了較為明顯的上漲。

雞蛋是一種常見的食品，在日常生活中扮演著重要的角色。

雞蛋行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主要由三大部分組成，分別是養(yǎng)雞場(chǎng)，清洗加工，研發(fā)與銷售。養(yǎng)雞場(chǎng)主要負(fù)責(zé)良種雞的飼養(yǎng)及雞蛋的采集;清洗加工分工將雞蛋洗滌、烘干、包裝等工序進(jìn)行規(guī)范化處理，保證產(chǎn)品質(zhì)量;研發(fā)與銷售將已經(jīng)完成的雞蛋進(jìn)行生產(chǎn)研發(fā)，以及經(jīng)合理市場(chǎng)營銷策略向消費(fèi)者銷售。

雞蛋行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展預(yù)測(cè)

目前，隨著蛋類產(chǎn)品的日益涌現(xiàn)，雞蛋行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還在不斷需要調(diào)整和改變，與此同時(shí)，細(xì)分市場(chǎng)的開發(fā)還應(yīng)該持續(xù)發(fā)力，給消費(fèi)者更多選擇，也是發(fā)展雞蛋行業(yè)的重要考量。

我國雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍以雞蛋為主，蛋制品消費(fèi)占比較低。根據(jù)《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》，現(xiàn)階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發(fā)達(dá)國家仍有著極大的差距：根據(jù)《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達(dá)50%。根據(jù)世界蛋品協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達(dá)到30%，未來蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)空間廣闊。

隨著市場(chǎng)的發(fā)展和投資力度的加大，雞蛋行業(yè)也要把握機(jī)遇，加快技術(shù)改造，推動(dòng)蛋類類產(chǎn)業(yè)升級(jí)，向安全、放心、高品質(zhì)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

從消費(fèi)端來看，隨著國民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，居民生活水平持續(xù)提高，居民消費(fèi)更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，更加關(guān)注產(chǎn)品的安全性。蛋雞以及雞蛋生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造和品牌經(jīng)營方面不斷投入，品牌經(jīng)營理念、品牌化產(chǎn)品以及品牌戰(zhàn)略逐漸得到市場(chǎng)認(rèn)可。以黃天鵝為代表，市面上的雞蛋品牌正日益豐富。圣樂迪村、春日小新、櫻姬小町等，都是近兩年間掀起聲量和銷量的雞蛋新品牌;正大、光明等農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)的老牌玩家，也紛紛加入雞蛋品牌的新戰(zhàn)局。

未來雞蛋品牌將細(xì)分為商超電商個(gè)人消費(fèi)品牌、專供集團(tuán)消費(fèi)定制品牌以及批發(fā)渠道銷售大眾品牌等。

同時(shí)，消費(fèi)者的需求在發(fā)生變化。一方面，消費(fèi)者對(duì)口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，對(duì)蛋腥味敏感的消費(fèi)者更是難以接受那股子“雞蛋味兒”;另一方面，雞蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、單面煎太陽蛋、班尼迪克蛋等吃法開始不斷流行。同時(shí)獲得營養(yǎng)和美味，正日益成為大眾食物消費(fèi)的主流訴求。在此背景下，吃沒有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃雞蛋但不會(huì)面臨健康風(fēng)險(xiǎn)的需求正在形成，這些需求也開始向上反饋至生產(chǎn)供給端。

未來雞蛋價(jià)格會(huì)怎么走?業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，隨著氣溫下降和節(jié)后淡季的到來，雞蛋供應(yīng)將會(huì)逐步恢復(fù)正常水平，需求也將有所減弱。因此，預(yù)計(jì)9月下旬以后雞蛋價(jià)格將會(huì)出現(xiàn)回落趨勢(shì)。

除了本文所述的雞蛋行業(yè)內(nèi)容，我們還收集了更多深入的分析和見解。如果您感興趣，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國雞蛋行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外雞蛋行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了雞蛋行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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