中國粵菜館行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2023中國粵菜館行業(yè)發(fā)展方向分析

• 周迅 2023年9月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1117 72
• 繁體

粵菜系所處的地區(qū)廣東省不僅是經(jīng)濟(jì)大省，也是餐飲大省，餐飲收入已連續(xù)十余年居全國首位。這說明廣東省的餐飲產(chǎn)業(yè)總量較大，粵菜館在我國幾大菜系中具有良好的產(chǎn)業(yè)地域優(yōu)勢(shì)。中國烹飪協(xié)會(huì)每年發(fā)布“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”名單，入圍的企業(yè)屬于限額以上餐飲企業(yè)陣營中的領(lǐng)軍

粵菜即廣東菜，是我國八大菜系之一，由廣府、客家、潮汕三大民系組成。過去，粵菜以其昂貴的食材、精細(xì)的做工和擺盤，被稱作全國高檔餐飲之首，一直備受海內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。

上百年來，廣東這片沃土早已孕育出了一大批味道正宗、堅(jiān)守匠心、追求本味，且備受大眾喜愛的粵菜老字號(hào)，比如蓮香樓、廣州酒家、北園酒家、陶陶居、泮溪酒家、太平館、白天鵝賓館、半島酒家等，是廣州市民宴請(qǐng)親朋好友，海內(nèi)外美食老饕、各地游客們尋覓廣東正宗粵菜的首選之地。除了老字號(hào)外，以炳勝、惠食佳、澳門街、鵝公村等為代表的一批中堅(jiān)粵菜品牌也廣受食客的喜愛。

中國粵菜館行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在中式正餐細(xì)分菜系的門店數(shù)量中，川、湘、粵三大菜系保持著統(tǒng)治地位。2021年湘菜餐廳的門店數(shù)占全國中式正餐總門店數(shù)的16.4%，川菜餐廳門店數(shù)占比為15.6%，粵菜餐廳門店數(shù)占比為14.4%，以上三大菜系的門店數(shù)之和占整個(gè)中式正餐門店總數(shù)的46.4%，幾乎占去半壁江山。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國粵菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

粵菜系所處的地區(qū)廣東省不僅是經(jīng)濟(jì)大省，也是餐飲大省，餐飲收入已連續(xù)十余年居全國首位。這說明廣東省的餐飲產(chǎn)業(yè)總量較大，粵菜館在我國幾大菜系中具有良好的產(chǎn)業(yè)地域優(yōu)勢(shì)。中國烹飪協(xié)會(huì)每年發(fā)布“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”名單，入圍的企業(yè)屬于限額以上餐飲企業(yè)陣營中的領(lǐng)軍群體，代表著我國餐飲業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)展導(dǎo)向。

目前，以粵菜酒樓為核心的各類粵菜系門店總體量達(dá)到9萬多家，占全國餐飲門店總體量的2.1%，在全國的興起可謂是星羅棋布。廣東門店數(shù)量占據(jù)全國半壁江山，粵菜發(fā)源地地位彰顯，保有量達(dá)到4.5萬多家，滲透率達(dá)12.4%，更是占據(jù)全國粵菜門店總量的近50%。

2023中國粵菜館行業(yè)發(fā)展方向分析

在當(dāng)今，餐飲企業(yè)應(yīng)該向品牌化、大眾化、特色化、連鎖化、工業(yè)化、時(shí)尚化、娛樂化、信息化的方向發(fā)展，所以未來生存力最強(qiáng)的餐飲企業(yè)有兩類：“憑出品、歷史、文化”出名的“老字號(hào)”或“特色店”是連鎖餐飲。而在這兩類企業(yè)中，餐飲人最容易打造的是“特色店”，而因應(yīng)當(dāng)今80、90后的消費(fèi)力越來越高的業(yè)態(tài)，又以打造“時(shí)尚”氣息的餐廳最為直接。用新菜品、新服務(wù)爭(zhēng)取市場(chǎng)，爭(zhēng)取年輕一代的消費(fèi)滿意度，就是最好最直接的方式。

廣東餐飲收入增速每月均超過社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速，其中廣州市城市居民人均飲食服務(wù)支出超過6000元，是全國平均水平的4倍。餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+支持政策，廣東省政府積極推動(dòng)電子商務(wù)應(yīng)用，促進(jìn)餐飲業(yè)與電子商務(wù)融合發(fā)展，開展餐飲020營銷，大力推廣網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，在線購買，跨店電子點(diǎn)菜，網(wǎng)絡(luò)快捷支付等新模式，推進(jìn)餐飲信息平臺(tái)建設(shè)，建立餐飲企業(yè)聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂系統(tǒng)，努力打造具有粵菜館行業(yè)影響力的餐飲電子商務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)全省收入超億元以上餐飲企業(yè)“上網(wǎng)觸電”。

不可否認(rèn)的是，當(dāng)下的中國餐飲，正展現(xiàn)出對(duì)辣味前所未有的需求。川菜愈加順理成章地成為一種“國民菜”，而粵菜似乎不得不重新接受自己“地方菜”的身份。如今，全新的機(jī)遇擺在粵菜面前。

廣東省十三屆人大常委會(huì)第四十五次會(huì)議27日至28日在廣州召開，審議《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例(草案)》。目的是為了促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展，傳承弘揚(yáng)粵菜文化。為粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“賦能”是本次立法的重點(diǎn)。條例草案提出，政府及有關(guān)部門在產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)的職責(zé)，包括推動(dòng)粵菜特色集聚區(qū)建設(shè)、加強(qiáng)發(fā)展餐飲領(lǐng)軍企業(yè)、統(tǒng)籌規(guī)劃粵菜美食與文化旅游發(fā)展、培育預(yù)制菜知名品牌和示范企業(yè)等，為粵菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展提供更清晰的指引。

在廣東最新出臺(tái)的“預(yù)制菜十條”中，在粵菜師傅和粵菜之間連起了一條線。一方面，通過培養(yǎng)更多粵菜師傅，讓“手藝”變成“工藝”，另一方面，也借此機(jī)會(huì)開展“粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)工作”，逐步制定完善預(yù)制菜“從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)”。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及粵菜館專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國粵菜館行業(yè)作了詳盡深入的分析，為粵菜館產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國粵菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國粵菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  粵菜館行業(yè)研究報(bào)告主要分析了粵菜館行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、粵菜館市場(chǎng)供需求狀況、粵菜館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和粵菜館主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時(shí)對(duì)粵菜館行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡