火腿腸行業(yè)市場現(xiàn)狀趨勢分析 市場規(guī)模已超過167.7億元

• 方蔓桃 2023年9月15日 來源：百度 857 53
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8887萬噸，比上年同期增長16.34%。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費(fèi)者需求的變化，我國火腿腸市場呈現(xiàn)新的趨勢。

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個(gè)性化消費(fèi)人群也越來越多,從而加劇了市場細(xì)分化的進(jìn)程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。

如果你想了解人工智能醫(yī)療行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國人工智能醫(yī)療行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國人工智能醫(yī)療行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對人工智能醫(yī)療行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8887萬噸，比上年同期增長16.34%。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費(fèi)者需求的變化，我國火腿腸市場呈現(xiàn)新的趨勢。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。

從北方和南方的火腿腸銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場火腿腸的銷售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來。

我國的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類的17%。

而從全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國火腿腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料,經(jīng)腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣,經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

火腿腸在20世紀(jì)80年代作為肉類的創(chuàng)新品出現(xiàn)，但是隨著市場的價(jià)格競爭，含肉量一度下降。為了整治市場亂象，2007 年原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了火腿腸的國標(biāo) GB/T 20712-2006《火腿腸》。其中對火腿腸定義為：以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經(jīng)腌制、攪拌、斬拌(或乳化)，灌入塑料腸衣，經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

目前，雙匯發(fā)展股份肉制品分廠軟件工程師連豪瑞：實(shí)現(xiàn)了訂單自動下達(dá)，設(shè)備自動調(diào)度，數(shù)據(jù)自動采集等一整套完整的信息化，只需要點(diǎn)擊一鍵下單，系統(tǒng)就會自動計(jì)算出物料的重量，把這個(gè)任務(wù)命令下發(fā)到每臺設(shè)備，這個(gè)設(shè)備就會自動運(yùn)行、自動配料。

歷時(shí)三年，邊生產(chǎn)邊改進(jìn)，軟硬件同步提升，如今這條傳統(tǒng)的肉制品加工生產(chǎn)線，已達(dá)到了集約化、自動化、智能化、信息化生產(chǎn)的最佳狀態(tài)。

雙匯發(fā)展股份肉制品分廠結(jié)扎工序班長王曉靜：從體力活轉(zhuǎn)變成了腦力活，從管理生產(chǎn)轉(zhuǎn)變成了管理設(shè)備，從管理硬件轉(zhuǎn)變成了管理軟件。

火腿腸行業(yè)市場現(xiàn)狀趨勢分析

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，消費(fèi)者對于火腿腸的需求不再局限于火車這一場景，開始延伸至居家、戶外活動、休閑娛樂和辦公場所等更多方面。以往火腿腸可能在加班、宅家、長途等場景很受歡迎，但是隨著速食和外賣的發(fā)展，在很大程度上擠壓了火腿腸的消費(fèi)場景，消費(fèi)者有了比火腿腸有優(yōu)的選擇，市場競爭愈加激烈。有一部分的中小火腿腸生產(chǎn)企業(yè)為了效率，加工過程不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。

而從需求來看，消費(fèi)者對于火腿腸這種加工類的產(chǎn)品持有謹(jǐn)慎態(tài)度，新鮮、營養(yǎng)、健康等也成為新的考量。而食品安全問題頻發(fā)，凸顯了企業(yè)對質(zhì)量把控仍不到位，易使消費(fèi)者形成將火腿腸與垃圾食品劃等號的印象。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場火腿腸的銷售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來。

當(dāng)下，消費(fèi)者對肉制品的需求在持續(xù)發(fā)生變化，從最初的純?nèi)?、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領(lǐng)域，并且有了低脂、高蛋白等更加細(xì)分的健康方向，肉制品的消費(fèi)從注重安全、品質(zhì)向注重營養(yǎng)和健康升級。

數(shù)據(jù)顯示，我國高溫火腿腸的總產(chǎn)量已占全部肉制品產(chǎn)量的1/3，火腿腸總產(chǎn)量的60%以上是在城鎮(zhèn)被消費(fèi)，40%左右在農(nóng)村市場消費(fèi)。

隨著人們生活水平的提高，以及冷鏈冷藏技術(shù)的成熟，人們用更多豬牛羊肉去替代午餐肉、火腿腸、粉腸等各種“替代肉”。隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷突破，以巴氏殺菌為主的“低溫肉制品”使肉的營養(yǎng)成分損失少，更符合人體健康需求，逐漸成為肉制品市場發(fā)展的另一個(gè)趨勢。而以火腿腸為代表的“高溫肉制品”市場則增長乏力，逐漸進(jìn)入存量競爭時(shí)代。

截至目前，全省累計(jì)培育建設(shè)具有行業(yè)先進(jìn)水平的智能車間641個(gè)、智能工廠278個(gè)、生產(chǎn)效率平均提升30%，運(yùn)營成本平均降低20%，今年上半年，河南制造業(yè)技改投資占工業(yè)投資的比重達(dá)到了20.0%，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化、智能化改造和轉(zhuǎn)型，成為我省經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的助推器。

商務(wù)部將2023年定為“消費(fèi)提振年”，多地響應(yīng)號召，陸續(xù)發(fā)放消費(fèi)券，促進(jìn)消費(fèi)加快恢復(fù)和增長。從上海到北京，從外賣到汽車，各個(gè)地區(qū)、各個(gè)領(lǐng)域紛紛抓住機(jī)遇，試圖激活消費(fèi)者消費(fèi)熱情。在消費(fèi)券和降價(jià)促銷的雙重加持下，部分消費(fèi)者的消費(fèi)需求的確被有效釋放。

隨著消費(fèi)券宣傳熱潮的退去，以及降價(jià)促銷活動的日?；?，消費(fèi)者的消費(fèi)積極性明顯降低，消費(fèi)券和低價(jià)促銷活動逐漸從“萬人瘋搶”變?yōu)椤傲?xí)以為?！?。目前看來，消費(fèi)券和低價(jià)促銷活動在拉動消費(fèi)上難有長期效果，要想長久拉動消費(fèi)，對于眾多品牌來說，仍需回歸商業(yè)本身。這就要求品牌聚焦消費(fèi)場景，了解消費(fèi)者在不同時(shí)間與空間下的多樣化需求。

本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對火腿腸行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出火腿腸行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國火腿腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國火腿腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，火腿腸市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，火腿腸企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，火腿腸行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些火腿腸細(xì)分...

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