今年上半年全國(guó)新成立燒烤類餐飲企業(yè)5.1萬(wàn)家 居餐飲行業(yè)頭名

• 黃婷 2023年11月24日 來(lái)源：百度 882 54
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燒烤行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)形成了龐大的市場(chǎng)規(guī)模，且近年來(lái)呈現(xiàn)出不斷升溫的趨勢(shì)。隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，人們的生活水平和消費(fèi)需求也在不斷提高，燒烤行業(yè)作為一種時(shí)尚休閑的餐飲形式，受到了越來(lái)越多人的青睞。燒烤行業(yè)作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類，擁

燒烤行業(yè)發(fā)展

燒烤行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)形成了龐大的市場(chǎng)規(guī)模，且近年來(lái)呈現(xiàn)出不斷升溫的趨勢(shì)。隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，人們的生活水平和消費(fèi)需求也在不斷提高，燒烤行業(yè)作為一種時(shí)尚休閑的餐飲形式，受到了越來(lái)越多人的青睞。燒烤行業(yè)作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類，擁有廣闊的市場(chǎng)前景，但是目前面臨的最大問(wèn)題就是，長(zhǎng)期以來(lái)，燒烤市場(chǎng)一致處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，讓燒烤品類成為了餐飲行業(yè)第二大品類。

目前，燒烤店已經(jīng)遍布全國(guó)，從一線城市到三四線城市都能見(jiàn)到它的身影。同時(shí)，燒烤行業(yè)也不再是單一的傳統(tǒng)燒烤，而是集合了各地不同風(fēng)味的烤串、烤魚(yú)、烤肉等多種燒烤產(chǎn)品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業(yè)也開(kāi)始注重環(huán)保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現(xiàn)代人的健康需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析：

在今年上半年，全國(guó)新成立燒烤類餐飲企業(yè)5.1萬(wàn)家，超過(guò)快餐類企業(yè)4.8萬(wàn)家的新企業(yè)數(shù)量，居餐飲行業(yè)頭名，遠(yuǎn)超火鍋、奶茶、麻辣燙等熱門品類。在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過(guò)去 6 年我國(guó)燒烤市場(chǎng)增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

從市場(chǎng)規(guī)?？矗?021年國(guó)內(nèi)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場(chǎng)的一半，但增速可觀。不過(guò)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年燒烤品類市場(chǎng)規(guī)模為2039億元，不到火鍋市場(chǎng)規(guī)模的一半。不難看出，我國(guó)燒烤品類的市場(chǎng)規(guī)模還存在較大的增長(zhǎng)空間。作為夜經(jīng)濟(jì)的支柱品類，燒烤賽道的成長(zhǎng)潛力值得期待。

燒烤線上門店數(shù)排名top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。而在訂單量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據(jù)第一名。

目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂(lè)休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

今年上半年淄博燒烤火爆“出圈

今年上半年，淄博燒烤火爆“出圈”，全國(guó)掀起“進(jìn)淄趕烤”的現(xiàn)象級(jí)熱潮。但近段時(shí)間，網(wǎng)上有關(guān)“淄博燒烤店客流量下滑”“大量燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓”等消息不斷被提及。

淄博燒烤大潮中，有老店堅(jiān)守，也有新店加盟。去年年底計(jì)劃開(kāi)店、今年2月末正式開(kāi)業(yè)、3月趕上了淄博燒烤的流量“熱潮”，展承虎的燒烤店在短時(shí)間內(nèi)就收回了成本。展承虎說(shuō)，最好的月份是在旅游旺季，8月?tīng)I(yíng)業(yè)額最高，超過(guò)40萬(wàn)元，到了11月，日營(yíng)業(yè)額最高超過(guò)1萬(wàn)元，最低的時(shí)候僅900多元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年，淄博累計(jì)新注冊(cè)近800家燒烤相關(guān)企業(yè)，其中已注銷/吊銷的燒烤相關(guān)企業(yè)有60多家。從總量來(lái)看，和2019—2022年上半年數(shù)據(jù)相比，新增注冊(cè)量是過(guò)去同期的近三倍。目前，淄博市現(xiàn)有燒烤店2000余家。
? ? ?數(shù)據(jù)顯示，自今年3月份以來(lái)，全市1288家燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬(wàn)人，主城區(qū)張店重點(diǎn)燒烤店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)35%左右;主城區(qū)周邊區(qū)縣周村、臨淄重點(diǎn)燒烤店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)20%以上。3月份以來(lái)，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超370%，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量則同比增長(zhǎng)超770%。

淄博燒烤給當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)帶來(lái)了變化，助推旅游業(yè)發(fā)展。淄博是一座工業(yè)城市，淄博燒烤火了以后，大量來(lái)吃燒烤的游客帶來(lái)了旅游消費(fèi)的增長(zhǎng)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐频?、餐飲、交通等服?wù)業(yè)的發(fā)展。吃完淄博燒烤，再順道去淄博的景點(diǎn)逛一逛，成為很多人的選擇，還有不少人把吃淄博燒烤和爬泰山、游青島規(guī)劃到了一條旅游線路上。

今年中秋國(guó)慶假期，淄博多地景區(qū)開(kāi)啟“人從眾”模式，其中，中國(guó)陶瓷琉璃館累計(jì)接待游客15.1萬(wàn)人次，日均客流量1.89萬(wàn)人次;全市重點(diǎn)文博場(chǎng)館累計(jì)接待37.07萬(wàn)人次。以及淄博創(chuàng)新了中小城市優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的一種方式，提供了可借鑒的城市治理模式。

不過(guò)各方數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期過(guò)后，淄博燒烤的熱度就開(kāi)始走下坡路了。“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)在4月9日達(dá)到首個(gè)小高峰，達(dá)到了247.67萬(wàn)，并在之后的4月29日達(dá)到了峰值1105.79萬(wàn)。然而，在“五一”假期之后，該數(shù)值呈下跌趨勢(shì)。到了6月30日，該數(shù)值僅為10.91萬(wàn)。

而整個(gè)6月份，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)除了在端午期間稍有上升，達(dá)到40.48萬(wàn)外，整體呈下降態(tài)勢(shì)。該月的平均值僅為15.9萬(wàn)，最后一周更是普遍低于10萬(wàn)。

今年6月，由燒烤內(nèi)參主辦、三五味業(yè)集團(tuán)總冠名的第三屆中國(guó)燒烤烤肉大會(huì)(以下簡(jiǎn)稱”燒烤烤肉大會(huì)“)，在沈陽(yáng)新世界博覽館順利召開(kāi)。作為花椒餐博大會(huì)重頭戲，此次燒烤烤肉大會(huì)獲得了行業(yè)的眾多關(guān)注。

近五年，燒烤、烤肉品類以每年超過(guò)20%的速度迅猛增長(zhǎng)，已成為我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)最快的品類之一。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)升級(jí)和上下游產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，燒烤烤肉產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

大會(huì)上，花椒學(xué)社、花椒餐博大會(huì)創(chuàng)始人滕飛致辭。他表示，東北燒烤烤肉產(chǎn)業(yè)的紅利時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，為此，花椒成立了燒烤烤肉行業(yè)垂直化媒體——燒烤內(nèi)參，為東北燒烤烤肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。

會(huì)上，燒烤內(nèi)參和美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布了《2022-2023中國(guó)燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，覆蓋海量行業(yè)研究數(shù)據(jù)，為燒烤烤肉產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)參考。

如果想要了解更中國(guó)燒烤行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

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