如今?茶飲行業(yè)聯(lián)名過(guò)度“內(nèi)卷” 茶飲行業(yè)進(jìn)入存量破局和品牌溢價(jià)發(fā)展階段

• 黃婷 2023年12月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1228 80
• 繁體

11月28日，喜茶和景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館聯(lián)名款茶拿鐵及周邊包裝上線(xiàn)，受到不少消費(fèi)者關(guān)注。同時(shí)，因其外包裝的宗教元素，也遭到質(zhì)疑。有人認(rèn)為，這款茶拿鐵在傳承陶瓷文化的同時(shí)，以佛教元素為外包裝的設(shè)計(jì)，涉及商業(yè)擦邊球。

如今茶飲行業(yè)聯(lián)名過(guò)度“內(nèi)卷”

11月28日，喜茶和景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館聯(lián)名款茶拿鐵及周邊包裝上線(xiàn)，受到不少消費(fèi)者關(guān)注。同時(shí)，因其外包裝的宗教元素，也遭到質(zhì)疑。有人認(rèn)為，這款茶拿鐵在傳承陶瓷文化的同時(shí)，以佛教元素為外包裝的設(shè)計(jì)，涉及商業(yè)擦邊球。

從產(chǎn)品上線(xiàn)到下架時(shí)間不過(guò)一周左右。喜茶這款茶飲的推出頗受歡迎，記者了解到，此前，新品上線(xiàn)幾個(gè)小時(shí)后，廣州喜茶多家門(mén)店的周邊便已經(jīng)售光。不過(guò)也有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上表示，因?yàn)槟滩杵可砩嫌∮小皻g喜羅漢”“沉思羅漢”等形象，喝完后扔掉奶茶瓶十分不妥，所以不會(huì)對(duì)此次聯(lián)名買(mǎi)單。

從卷價(jià)格、卷營(yíng)銷(xiāo)，到卷門(mén)店、卷原料，應(yīng)卷盡卷，“內(nèi)卷”幾乎已經(jīng)成為現(xiàn)制飲品界的“基本原則”。但對(duì)大多數(shù)人而言，網(wǎng)紅聯(lián)名款的主要意義或許只是“嘗鮮”和“曬”，流量風(fēng)頭轉(zhuǎn)瞬即逝。

奶茶行業(yè)因壁壘較低，容易模仿，尤其是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。所以，利用大IP出聯(lián)名款已經(jīng)是常用的噱頭。各路品牌花樣百出，產(chǎn)品上新的頻率越來(lái)越高。不僅聯(lián)名隔三差五，而且新品接二連三。僅2023年9月和10月兩個(gè)月，在紅餐大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的連鎖茶飲品牌中，有47個(gè)連鎖茶飲品牌共推出了355款新品，其中9月新品數(shù)量高達(dá)194款，環(huán)比增長(zhǎng)16.2%，10月新品數(shù)量回落至161款。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年奶茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

在當(dāng)今社會(huì)，奶茶行業(yè)的發(fā)展日益迅速，不僅在城市中隨處可見(jiàn)奶茶店，而且在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村等地區(qū)也逐漸普及。奶茶店以其獨(dú)特的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，尤其受到年輕人的追捧。在奶茶行業(yè)中，有各種不同的品牌和類(lèi)型，從傳統(tǒng)的珍珠奶茶到現(xiàn)代的水果茶，都有著各自的特色和優(yōu)勢(shì)。

改革開(kāi)放后，國(guó)家快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到長(zhǎng)足的進(jìn)步，人民的生活水平逐漸提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均可支出從2016年的23821元增長(zhǎng)至2021年的35128元，增長(zhǎng)幅度35.13%。人均消費(fèi)支出從2016年的17111增長(zhǎng)至2021年的24100元，增長(zhǎng)幅度40.85%。

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，中國(guó)新式茶飲店行業(yè)規(guī)模2017年至2022年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)24.9%，遠(yuǎn)高于中國(guó)軟飲料行業(yè)4.1%的整體增速，新式茶飲店未來(lái)亦有廣闊的成長(zhǎng)空間，2022年至2027年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)19.0%。

現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料以及包裝制作，是行業(yè)的奠基;中游是現(xiàn)制茶飲企業(yè);下游通過(guò)線(xiàn)上與線(xiàn)下各種銷(xiāo)售渠道給消費(fèi)者提供茶飲和相關(guān)服務(wù)。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)觀念的改變，奶茶加盟市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2023年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)1500億元人民幣。奶茶加盟市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈，各種新的奶茶品牌不斷涌現(xiàn)，加盟商在選擇品牌時(shí)面臨更多的選擇。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院，在上海共同發(fā)布了《2023新茶飲研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告)。報(bào)告顯示，全年新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1498億元，恢復(fù)3年復(fù)合增長(zhǎng)率近20%的水平。至2025年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)進(jìn)一步擴(kuò)張至2015億元。

門(mén)店數(shù)量方面，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門(mén)店總數(shù)約51.5萬(wàn)家，比2020年年底增加37.8萬(wàn)家，增長(zhǎng)超36%。從美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)及美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)收錄飲品門(mén)店數(shù)量占比來(lái)看，2023年6月，新茶飲門(mén)店在飲品總門(mén)店數(shù)中占比為57.7%，較2022年年底下降了2.2個(gè)百分點(diǎn)。

連鎖化率方面，因?yàn)橥顿Y門(mén)檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)，飲品是所有餐飲品類(lèi)中連鎖化率最高的品類(lèi)，2022年連鎖化率為44%，其中，新茶飲2022年連鎖化率高達(dá)55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超過(guò)了80%。

從新茶飲不同規(guī)模體量的品牌門(mén)店數(shù)量變化看，小規(guī)模單店數(shù)量過(guò)去3年持續(xù)減少，多轉(zhuǎn)為加盟品牌，大中型規(guī)模連鎖門(mén)店數(shù)量過(guò)去3年增速減緩，但整體仍在穩(wěn)態(tài)增長(zhǎng)。

近3年美團(tuán)收錄不同城市線(xiàn)新茶飲門(mén)店分布數(shù)據(jù)顯示，從一線(xiàn)城市到下沉市場(chǎng)，小規(guī)模新茶飲門(mén)店(單店及連鎖10家以下)均出現(xiàn)明顯的逐年萎縮趨勢(shì)，小散型門(mén)店持續(xù)減少。

聚焦到20個(gè)一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市來(lái)看，廣州、深圳、東莞、成都、上海、重慶6個(gè)城市的新茶飲門(mén)店在6000家以上，其中，廣州新茶飲門(mén)店數(shù)超過(guò)12000家，是唯一的“新茶飲萬(wàn)店城市”。

其中，新茶飲門(mén)店密度TOP3城市集中在廣東省，分別是東莞(7.7店/萬(wàn)人)、廣州(6.6店/萬(wàn)人)和深圳(4.7店/萬(wàn)人)。昆明(4.6家/萬(wàn)人)、長(zhǎng)沙(3.5家/萬(wàn)人)新茶飲門(mén)店密度緊隨其后，位居TOP4、TOP5。

茶飲行業(yè)進(jìn)入存量破局和品牌溢價(jià)發(fā)展階段

隨著新茶飲在國(guó)內(nèi)邁入“萬(wàn)店時(shí)代”，行業(yè)進(jìn)入存量破局和品牌溢價(jià)發(fā)展階段，新茶飲品牌們開(kāi)始將角逐的戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)向國(guó)外，在海外市場(chǎng)開(kāi)辟第二戰(zhàn)場(chǎng)，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。2018年，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌揚(yáng)帆東南亞，首店均落在新加坡;2022年6月，蜜雪冰城海外門(mén)店突破1000家;2023年6月，喜茶英國(guó)倫敦SOHO店開(kāi)業(yè)，中國(guó)新茶飲品牌的腳步已遍及全球。

不過(guò)，奶茶行業(yè)食品安全問(wèn)題也不少。由北京陽(yáng)光消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院、北京工商大學(xué)新商經(jīng)研究院、消費(fèi)者網(wǎng)共同發(fā)布的《國(guó)內(nèi)奶茶消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告(2023)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)顯示，自2022年5月至2023年6月，有關(guān)奶茶消費(fèi)維權(quán)的輿情數(shù)據(jù)至少有3.1萬(wàn)余條。其中，有關(guān)食品安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)有2.4萬(wàn)余條，占比78.17%;有關(guān)服務(wù)問(wèn)題的數(shù)據(jù)有3600多條，占比11.68%;有關(guān)宣傳問(wèn)題的數(shù)據(jù)有3100多條，占比10.15%。

《報(bào)告》顯示，在食品安全問(wèn)題的相關(guān)數(shù)據(jù)中，有關(guān)衛(wèi)生安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)占54.20%，有關(guān)質(zhì)量口感問(wèn)題的數(shù)據(jù)占23.42%，有關(guān)管理安全問(wèn)題占比0.56%;在服務(wù)問(wèn)題方面，有關(guān)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的數(shù)據(jù)占1.75%，有關(guān)售后問(wèn)題的數(shù)據(jù)占2.21%，有關(guān)訂單準(zhǔn)確性問(wèn)題的數(shù)據(jù)占1.68%，有關(guān)價(jià)格問(wèn)題的數(shù)據(jù)占6.04%。

想要了解更多奶茶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年奶茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息、奶茶行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)奶茶市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了奶茶前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)奶茶市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為奶茶生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在奶茶行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)奶茶行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年奶茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，奶茶市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，奶茶企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，奶茶行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些奶茶細(xì)分市場(chǎng)仍有...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡