當(dāng)年輕人涌入2元面包店 烘焙行業(yè)現(xiàn)狀以及前景發(fā)展分析

• 郭夢(mèng) 2023年12月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1375 90
• 繁體

自打今年6月份，濟(jì)南的2元面包店興起以來，很快，2元面包店開始在山東其他城市出現(xiàn)，然后又借助社交媒體，傳向全國，成為一種時(shí)代的注腳。如今，就連北京，也出現(xiàn)了2元面包店的蹤跡。

當(dāng)年輕人涌入2元面包店

自打今年6月份，濟(jì)南的2元面包店興起以來，很快，2元面包店開始在山東其他城市出現(xiàn)，然后又借助社交媒體，傳向全國，成為一種時(shí)代的注腳。如今，就連北京，也出現(xiàn)了2元面包店的蹤跡，光顧它的主要群體是大學(xué)生和年輕人。

2元面包店在年輕人群體走紅，受到年輕人的青睞和追捧，有人說，這又是一種當(dāng)代年輕人趕時(shí)髦的表現(xiàn)，也有人說，是生活態(tài)度的改變。

烘焙行業(yè)現(xiàn)狀以及前景發(fā)展

隨著我國人均消費(fèi)水平的增長、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏加快，人們對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，需求也愈發(fā)的多元化，消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變使得烘焙食品逐漸成為了消費(fèi)者主流的飲食選擇，進(jìn)而推動(dòng)了我國烘焙行業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)鏈

烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加劑等;中游為烘焙食品生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié);下游為烘焙食品銷售流通環(huán)節(jié)，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐飲店、電商平臺(tái)等渠道。

目前我國烘焙食品市場集中度較低，企業(yè)數(shù)量多且分散，市場主要被中小品牌瓜分，不同層次品牌分割不同的市場。其中，跨地區(qū)經(jīng)營的知名烘焙食品生產(chǎn)廠商較少，此類企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入較大，專業(yè)技術(shù)水平較高;絕大多數(shù)烘焙食品生產(chǎn)廠商屬于地方區(qū)域內(nèi)的中小型企業(yè)，生產(chǎn)和銷售規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝基本以小作坊生產(chǎn)為主，此類企業(yè)數(shù)量雖多，但專業(yè)技術(shù)水平參差不齊。但隨著消費(fèi)者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問題，國家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場份額。

2023年，已經(jīng)有數(shù)以萬計(jì)的烘焙門店消失在行業(yè)動(dòng)蕩中。美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，全國烘焙門店平均存活時(shí)長32個(gè)月，有57.7%的門店在兩年內(nèi)倒閉，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。在《2023美團(tuán)到店餐飲品類報(bào)告之烘焙行業(yè)疫情后發(fā)展變化洞察》中，2019年美團(tuán)TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再營業(yè)，32家縮減了門店的數(shù)量。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年烘焙產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析

隨著新中式烘焙門店數(shù)量的增加，這種最初的稀缺性和給消費(fèi)者帶來的驚喜感逐漸減弱。對(duì)于許多消費(fèi)者來說，新中式烘焙已經(jīng)失去了其新穎性和獨(dú)特性。然而，消費(fèi)者的烘焙消費(fèi)習(xí)慣正在逐漸養(yǎng)成，同時(shí)他們的消費(fèi)行為也正在從狂熱追求走向日常生活。

這意味著，消費(fèi)者對(duì)于烘焙產(chǎn)品的需求和購買行為已經(jīng)變得更加理性和成熟。他們不再僅僅追求獨(dú)特的體驗(yàn)，而是更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和價(jià)值。這也意味著烘焙品牌需要更加注重產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和消費(fèi)者需求滿足，以在競爭激烈的市場中保持競爭力。

隨著人均消費(fèi)水平的增長和餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，預(yù)計(jì)市場將進(jìn)一步擴(kuò)容。預(yù)計(jì)到2025年，市場規(guī)模將達(dá)到3518億元，相比2018年增長了41.7%。這表明烘焙行業(yè)仍然具有廣闊的發(fā)展前景。

發(fā)展趨勢(shì)

隨著家庭烘焙的興起，年輕消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制烘焙食品的需求逐漸增多，90后、00后消費(fèi)群體在追求個(gè)性化的同時(shí)，同樣也要求制作流程簡單高效，因此烘焙預(yù)制半成品的需求量激增。

而天貓近3年的銷售數(shù)據(jù)也顯示，預(yù)制烘焙經(jīng)歷了爆發(fā)式增長，其中預(yù)制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍?？梢灶A(yù)見的是，未來幾年，預(yù)制烘焙品也會(huì)成為烘焙賽道之一。

烘焙行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析烘焙未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘烘焙行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于烘焙行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年烘焙產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年烘焙產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國每年有近百萬家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀