高端食材成為地方“隱藏土特產(chǎn)” 特產(chǎn)食品行業(yè)市場發(fā)展狀況分析

• 吳澳燕 2024年2月5日 來源：央視網(wǎng) 中國食品報 970 61
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“一方水土孕育一方物產(chǎn)”。地方特產(chǎn)涵蓋農(nóng)林產(chǎn)品、紡織品、工藝品等，不僅是某一地區(qū)重要的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是當?shù)貧v史文化與人文風情的重要載體。

“一方水土孕育一方物產(chǎn)”。地方特產(chǎn)涵蓋農(nóng)林產(chǎn)品、紡織品、工藝品等，不僅是某一地區(qū)重要的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是當?shù)貧v史文化與人文風情的重要載體。

鵝肝、鱘魚籽醬、威士忌……這些曾經(jīng)要漂洋過海才能到達餐桌的食材，正逐漸成為地方“新特產(chǎn)”。業(yè)內(nèi)專家指出，隨著國內(nèi)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平的不斷提升，許多高端食材的生產(chǎn)正逐步打破產(chǎn)地限制和價格門檻，走向?qū)こ０傩詹妥馈?/p>

近日，10萬盒黑龍江蔓越莓越過山海關，抵達廣西南寧。這個冬季，各地紛紛“亮出”自己的“隱藏”產(chǎn)品作為南北兩地禮尚往來的“新”特產(chǎn)。這越來越多的“新”特產(chǎn)背后是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局的新變化。

隨著黑龍江回禮蔓越莓的消息登上全網(wǎng)熱搜，撫遠蔓越莓種植基地接到的訂單也空前火爆。2023年，撫遠蔓越莓種植基地的產(chǎn)量首次突破2700噸，蔓越莓產(chǎn)業(yè)是典型的長周期、高投入、高產(chǎn)出。李峰算了一筆賬，種植1畝蔓越莓的成本，包括平整土地、建設溝渠滴灌、日常養(yǎng)護等，高達4萬元左右。但進入盛果期后，蔓越莓鮮果的畝均產(chǎn)量可達2噸以上，如果按市場價每斤150元計算，畝均毛收入高達60萬元。即使是質(zhì)量稍遜一籌的加工果，每噸的市場價格也在2萬元以上。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年特產(chǎn)食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

撫遠蔓越莓火爆“出圈”讓廣大消費者感到驚奇，貴州也默默地拿出了抹茶。據(jù)了解，目前貴州抹茶出口量已經(jīng)是全國第一、全球第三，是名副其實的隱藏“新特產(chǎn)”。貴州因高海拔、低緯度、多云霧的地理氣候優(yōu)勢，讓這里成為中國優(yōu)質(zhì)高原茶的核心產(chǎn)區(qū)，700萬畝以上的茶園面積為貴州發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)提供了良好的基礎支撐。

特產(chǎn)食品指的是某地特有的或特別著名的產(chǎn)品，具有一定的地域性和文化內(nèi)涵。特產(chǎn)食品通常包括飲食類和文化紀念品類，其中飲食類包括飲料、菜肴、點心以及干貨等，文化紀念品類則包括各種工藝品。

特產(chǎn)食品必須具備兩個特點：一是地域性特點，即只在某一特定區(qū)域生產(chǎn)或加工;二是品質(zhì)優(yōu)秀或有特色，即無論是原料還是制品，其品質(zhì)與同類產(chǎn)品相比應該是特優(yōu)的或有特色的。特產(chǎn)食品反映了所在地域的民俗風俗、地域地貌等，是一種獨特的食品類型。

地方特產(chǎn)作為地區(qū)文化的象征，在促進區(qū)域經(jīng)濟多元化、增強旅游產(chǎn)業(yè)吸引力方面發(fā)揮著重要作用。

一方面，地方特產(chǎn)的開發(fā)可以有效帶動相關產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。通過研發(fā)、制作、包裝、售賣地方特產(chǎn)，帶動農(nóng)業(yè)、工業(yè)、零售業(yè)等一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為區(qū)域發(fā)展帶來新的經(jīng)濟增長點;通過將傳統(tǒng)地方特產(chǎn)與現(xiàn)代文化需求相結(jié)合創(chuàng)造出獨特的文化產(chǎn)品，拓展了文化產(chǎn)業(yè)，促進經(jīng)濟增長。

另一方面，地方特產(chǎn)與當?shù)匚幕糜蔚慕Y(jié)合可提升游客的參與度和體驗感，在強化游客旅行體驗的基礎上，帶動了當?shù)匚穆媒?jīng)濟的發(fā)展。通過將地方特產(chǎn)融入旅游產(chǎn)品和體驗活動中，賦予旅游產(chǎn)業(yè)新的生命力。游客既能購買具有地方特色的紀念品，也能親身體驗特產(chǎn)的制作過程。比如，參與制作手工藝品、品嘗并學習制作當?shù)孛朗车取?/p>

特產(chǎn)食品行業(yè)市場發(fā)展狀況分析

淘寶近日發(fā)布的《淘寶隱藏土特產(chǎn)報告》顯示，隨著國內(nèi)供給的提升，許多高端食材逐步走向大眾化，成為普通消費者生活的一種日常。中國的鱘魚子醬產(chǎn)量占全球六成，甘肅張掖、內(nèi)蒙古鄂爾多斯已實現(xiàn)南美白對蝦的量產(chǎn)，山東、安徽、四川、云南、福建、湖南等省份，已成為威士忌產(chǎn)地。這些已成為地方“隱藏土特產(chǎn)”，也蘊藏著廣闊的消費市場機遇。

據(jù)京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《年貨消費觀察》顯示，與往年相比，今年年貨消費的一個顯著特征是年貨的流動性大大加強——南北方的特色菜實現(xiàn)跨域融合、農(nóng)特產(chǎn)品流向大城市餐桌、更多升級型產(chǎn)品涌入縣域農(nóng)村市場，可以說，年貨流動的范圍、頻次、種類均大大超過往年。

全國各地不同風味的特產(chǎn)，在今年年貨節(jié)也呈現(xiàn)出了融合的特點。《觀察》顯示，北京特產(chǎn)、廣東特產(chǎn)、新疆特產(chǎn)、內(nèi)蒙古特產(chǎn)、四川特產(chǎn)等獲得較高的銷售占比，而廣西特產(chǎn)、甘肅特產(chǎn)則收獲了更高的消費增速，成交額同比增幅均達200%以上。

我國特色食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“百花齊放”的發(fā)展格局，但仍有大量地方特色食品資源亟待挖掘、培育和壯大。工信部、國家發(fā)展改革委、科技部等11部門聯(lián)合印發(fā)的《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》提出，到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年特產(chǎn)食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2024-2029年特產(chǎn)食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。特產(chǎn)食品行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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