廚余垃圾處理行業(yè)供需現狀：我國廚余垃圾處理市場增長空間廣闊

• 黃文玉 2024年2月7日 來源：互聯網 國家統(tǒng)計局 農業(yè)部 921 57
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廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業(yè)。

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業(yè)。廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

廚余垃圾處理行業(yè)現狀及供需格局分析

年輕一代消費者外出就餐的頻率增加，我國餐飲收入保持快速增長。隨著疫情的恢復，餐飲業(yè)也隨之復蘇，2021年中國餐飲收入規(guī)模為46895億元，同比增長19%。近三年中國餐飲投資成增長走勢，2021年中國餐飲投資金額約為140億元，同比增長77.2%;中國餐飲投資數量為365.74起，同比增長173.3%。

廚余的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。隨著我國餐飲發(fā)展趨勢，餐廚垃圾產量逐年增加，其中2021年中國餐廚垃圾產量為1.27億噸，同比增長5.8%。從2021年中國線上廚余垃圾處理器零售來看，2021年6月及11月零售金額過萬。其中2021年6月中國線上廚余垃圾處理器零售金額為10139萬元，零售數量為44128臺;2021年11月中國線上廚余垃圾處理器零售金額為11590萬元，零售數量為47612臺。其中2021第四季度中國線上廚余垃圾處理器品牌有114個，比三季度少7個;第四季度中國線上廚余垃圾處理器在售機型數量為359個，比第三季度少13個。

我國餐廚垃圾處理屬于環(huán)保行業(yè)中的新興業(yè)務領域，仍處于部分城市試點階段，目前國內餐廚垃圾處理試點百城驗收近半，但行業(yè)的發(fā)展仍是依靠國家政策層面上的補貼。我國餐廚垃圾處理行業(yè)尚處于起步階段，行業(yè)處于形成期，從業(yè)企業(yè)數量不多，競爭格局較為分散，且行業(yè)中的大部分企業(yè)主要選擇厭氧發(fā)酵技術作為自身的餐廚垃圾處理技術。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國廚余垃圾處理行業(yè)供需現狀及未來發(fā)展趨勢預測報告》顯示：

隨著我們國家經濟的飛速發(fā)展，城市化進程的逐漸加快，餐廚垃圾的產量呈現出逐年上升的趨勢。我國每天產生的生活垃圾約有100萬噸，其中餐廚垃圾占城市生活垃圾的比重超過35%，部分大城市甚至高達60%。由于餐廚垃圾組分復雜，一方面含水率高且容易造成環(huán)境污染，不適用于直接填埋及焚燒;另一方面油脂滲入滲濾液系統(tǒng)，會影響相關處理膜系統(tǒng)的運行。因此 餐廚垃圾必須經過預處理環(huán)節(jié)，針對預處理后產生的物料品類進行處理，餐廚垃圾處理需多種處理工藝相結合。

餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業(yè)等產生的食物加工下腳料()和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。2021年中國餐廚垃圾處理器專利申請量增加至9件。據農業(yè)部，餐廚垃圾內含大量的營養(yǎng)物質，主要成分是油脂和蛋白質，可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質飼料，也是制取生物柴油的適合原料。2021年中國廣東省餐廚垃圾處理器專利申請量為4件，占總餐廚垃圾處理器專利申請量為21.1%。

餐廚垃圾處理行業(yè)具有區(qū)域性的特點，僅在所屬地范圍內的經營，會限制企業(yè)的進一步發(fā)展，在行業(yè)發(fā)展處于各企業(yè)“攻城拔寨”的階段，餐廚垃圾處理企業(yè)的跨區(qū)域項目復制能力顯得尤為重要。東部沿海地區(qū)和中部地區(qū)入庫項目占比較大，說明經濟發(fā)達地區(qū)對餐廚垃圾處理的重視程度較高。一些國內大中型城市開始餐廚垃圾處理資源化利用的嘗試。經過探索，初步形成了寧波模式、上海模式、西寧模式等餐廚垃圾的資源化利用模式。由于餐廚垃圾處置是一個涉及民生的公益項目，所以幾種模式雖然具體運作餐廚垃圾處理方式不盡相同，但共同的特點都是以政府唱主角。

廚余垃圾處理行業(yè)也面臨著一些問題和挑戰(zhàn)。首先，行業(yè)內存在一些非法回收、清運、處置廚余垃圾的行為，影響了行業(yè)的正常秩序和發(fā)展。其次，廚余垃圾處理企業(yè)的經營管理水平和技術能力參差不齊，導致處理效率和質量不穩(wěn)定。此外，行業(yè)還面臨著資金短缺、技術瓶頸、市場接受度不高等問題。

廚余垃圾處理行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

隨著經濟增長和居民消費水平提高，人民在餐飲方面消費與日俱增，我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展導致相應的餐廚垃圾數量也急劇增加。在經濟發(fā)達城市或生活品質較高的地區(qū)，平均每萬人每天就會產生 1-1.5 噸餐廚廢棄物，我國主要城市每年產生餐廚垃圾量達6,000 多萬噸。

目前，國內僅部分大城市建設有專門的廚余垃圾處理設施，但也不能完全滿足城市處理的需要。整體來看，我國廚余垃圾處理市場增長空間廣闊。餐廚垃圾處理行業(yè)市場處于發(fā)展初期，技術研發(fā)的投資，設備的購買以及生產線的建設都需要大量的資金投入;在利好政策和國家大力支持的情況下，我國的垃圾處理投資市場規(guī)模有望達到千億市場規(guī)模。

隨著全球化的加速和國際貿易的深化，廚余垃圾處理企業(yè)可以積極拓展國際市場，引進先進技術和管理經驗，提高企業(yè)競爭力和市場占有率。廚余垃圾處理行業(yè)未來發(fā)展前景廣闊，市場需求將持續(xù)增長，技術創(chuàng)新和政策支持將推動行業(yè)發(fā)展，產業(yè)鏈整合和國際合作將拓展市場空間。但行業(yè)也需要面對挑戰(zhàn)和風險，需要不斷創(chuàng)新和改進以適應市場變化和政策要求。

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