春筍價(jià)格暴跌！2024竹筍行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研

• 黃文玉 2024年2月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 錢(qián)江晚報(bào) 中國(guó)竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 國(guó)家林業(yè)和草原局 1300 85
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隨著全球健康飲食趨勢(shì)的興起，消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、天然的食品需求不斷增加。竹筍作為一種低糖、低脂肪、高纖維的健康食材，可能會(huì)受到更多消費(fèi)者的青睞，從而推動(dòng)竹筍行業(yè)的發(fā)展。

臨近3月，正是吃春菜的季節(jié)。春筍今年價(jià)格從未有過(guò)的便宜預(yù)計(jì)還將進(jìn)一步降低。除了春筍，不少春菜價(jià)格走低，尤其是往年上百元一斤的香椿，2024年價(jià)格“腰斬”都不止。竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國(guó)。 竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō)。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱(chēng)為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無(wú)苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

隨著全球健康飲食趨勢(shì)的興起，消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、天然的食品需求不斷增加。竹筍作為一種低糖、低脂肪、高纖維的健康食材，可能會(huì)受到更多消費(fèi)者的青睞，從而推動(dòng)竹筍行業(yè)的發(fā)展。隨著科技的進(jìn)步，竹筍種植技術(shù)可能會(huì)得到進(jìn)一步提升，如通過(guò)遺傳育種、土壤改良、節(jié)水灌溉等方式提高竹筍的產(chǎn)量和質(zhì)量。這些技術(shù)的應(yīng)用可能會(huì)為竹筍行業(yè)帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

根據(jù)國(guó)家林業(yè)和草原局發(fā)布的中國(guó)森林資源報(bào)告(2014-2018)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)竹林面積 641.16 萬(wàn)公頃。2021年，國(guó)務(wù)院第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、自然資源部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局布第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報(bào)，其中，竹林地701.97萬(wàn)公頃。2020年中國(guó)竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為3217.98億元，同比種植11.27%。國(guó)家林業(yè)和草原局、國(guó)家發(fā)展改革委等10個(gè)部門(mén)印發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》提出，到2035年，全國(guó)竹產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超1萬(wàn)億元。

就我國(guó)竹筍供給來(lái)看，根據(jù)《第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報(bào)》數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)有林地28412.59萬(wàn)公頃，其中喬木和灌木占比超9成，分別有19735.16萬(wàn)公頃和5862.61萬(wàn)公頃，竹林整體占比較低，僅以701.97萬(wàn)公頃(折合10529.53萬(wàn)畝)占比2.47%。竹林資源的性質(zhì)來(lái)看，材用竹林占比為36%，其次為筍材兩用竹林、生態(tài)公益竹林和紙漿竹林，分別占比 24%、19%和 14%，筍用竹林和風(fēng)景竹林占比較小。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)竹筍行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

竹筍加工現(xiàn)狀來(lái)看，中國(guó)竹產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省為主的竹筍產(chǎn)區(qū)，全國(guó)竹筍及其產(chǎn)品產(chǎn)量為 877.65 萬(wàn)噸，其中福建、安徽和湖北產(chǎn)量分別271.5萬(wàn)噸和195.58%萬(wàn)噸，分別占比30.9%和22.3%。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年我國(guó)竹筍干產(chǎn)量破百萬(wàn)噸，2020-2021年整體疫情影響加工，產(chǎn)量出現(xiàn)兩連降，2021年產(chǎn)量為91.15萬(wàn)噸，同比2020年下降5.8%。從湖南省統(tǒng)計(jì)局獲悉，2020年上半年，湖南省農(nóng)林牧漁業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值1547.83億元，同比增長(zhǎng)2.2%，比一季度回升4.9個(gè)百分點(diǎn)，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。 中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，但優(yōu)良的筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉(xiāng)的紅殼竹、廣西的黃竹、長(zhǎng)江中下游地區(qū)的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建，江西省宜春市、萬(wàn)載縣、宜豐縣等地區(qū)的毛竹、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。

筍干的營(yíng)養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測(cè)定，筍含有糖類(lèi)2-4%，脂肪類(lèi)0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。 湖南省地區(qū)有竹筍之鄉(xiāng)之稱(chēng)。2015-2018年湖南竹筍干逐年增長(zhǎng)，2019年稍微下降，2019年湖南竹筍干產(chǎn)量為64300噸，同比下降10.6%。目前竹筍年加工業(yè)產(chǎn)值不到竹材年加工業(yè)產(chǎn)值的十分之一，竹筍、竹材加工業(yè)發(fā)展非常不平衡，已嚴(yán)重制約整個(gè)竹產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步提升和發(fā)展。

就我國(guó)竹筍干產(chǎn)量來(lái)看，福建仍是我國(guó)竹筍干產(chǎn)量最大省份，2021年產(chǎn)量21.06萬(wàn)噸，占比全國(guó)產(chǎn)量23.1%，另外浙江、云南和四川產(chǎn)量分別為14.48萬(wàn)噸、10.61萬(wàn)噸和10.35萬(wàn)噸，分別占比15.9%、11.6%和11.4%。

竹筍產(chǎn)品行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

中國(guó)被譽(yù)為“竹子王國(guó)”，有竹類(lèi)植物資源39屬500竹產(chǎn)業(yè)多種，其中有200種以上的竹筍可食用，竹筍品質(zhì)優(yōu)良的有50余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)竹筍罐頭進(jìn)口數(shù)量13.4噸，出口數(shù)量為132139.0噸，出口數(shù)量遠(yuǎn)大于進(jìn)口數(shù)量。從竹筍罐頭進(jìn)出口金額看，2021年中國(guó)竹筍罐頭進(jìn)口金額為6.0萬(wàn)美元，較2020年減少2萬(wàn)美元;中國(guó)竹筍罐頭出口金額為19071.9萬(wàn)美元，較2020年增加了157.2萬(wàn)美元。中國(guó)竹筍罐頭主要出口地區(qū)有：日本、美國(guó)、德國(guó)、荷蘭和韓國(guó)等地區(qū)。2021年中國(guó)出口到日本的竹筍罐頭數(shù)量最多，出口數(shù)量為64415.75噸，占總出口數(shù)量的48.7%;出口到美國(guó)的竹筍罐頭數(shù)量為15053.59噸，占總出口數(shù)量的11.4%;出口到德國(guó)的竹筍罐頭數(shù)量為8601.47噸，占總出口數(shù)量的6.5%。

2021年我國(guó)竹筍罐頭出口到日本的金額為11614.67萬(wàn)美元，占總出口金額的60.9%;出口到美國(guó)的金額為1927.46萬(wàn)美元，占總出口金額的10.11%;出口到德國(guó)的金額為877.02萬(wàn)美元，占總出口金額的4.6%。2021年福建省竹筍罐頭出口數(shù)量最多，福建竹筍罐頭出口數(shù)量為61737.84噸，出口金額8071.42萬(wàn)美元。廣東省竹筍罐頭出口數(shù)量為34423.49噸，出口金額為4742.05萬(wàn)美元。浙江省竹筍罐頭出口數(shù)量20386.27噸，出口金額3585.8萬(wàn)美元。

我國(guó)不僅是全球產(chǎn)竹量最大的國(guó)家，也是筍干絲重要出口國(guó)之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)筍干絲出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量，每年筍干絲出口量在1500-1800萬(wàn)噸左右，進(jìn)口量較低，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)筍干絲進(jìn)出口量分別為10.7萬(wàn)噸和1595.31萬(wàn)噸。出口目的地來(lái)看目前國(guó)內(nèi)整體筍干絲出口集中在亞洲，其中日本占比超八成，海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)筍干絲出口日本、泰國(guó)和美國(guó)分別為1279.62噸、189.72噸和63.45噸，分別占比80.2%、11.9%和4%。

竹筍市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

除了傳統(tǒng)的竹筍種植和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，竹筍行業(yè)還可以向深加工、精加工等方向發(fā)展，如開(kāi)發(fā)竹筍罐頭、竹筍干等產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸可能會(huì)為竹筍行業(yè)帶來(lái)更多的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，竹筍的市場(chǎng)主要集中在亞洲地區(qū)，尤其是中國(guó)。未來(lái)，隨著全球消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度提升，竹筍的市場(chǎng)可能會(huì)進(jìn)一步拓展到其他國(guó)家和地區(qū)，從而為竹筍行業(yè)帶來(lái)更大的發(fā)展空間。

竹筍行業(yè)市場(chǎng)的未來(lái)前景可能會(huì)受到多種因素的影響，但整體上看，隨著健康飲食趨勢(shì)的興起和種植技術(shù)的進(jìn)步，竹筍行業(yè)有望繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈延伸、市場(chǎng)拓展和政策支持等因素也可能為竹筍行業(yè)帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。然而，也需要注意市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)因素，并采取相應(yīng)的措施來(lái)應(yīng)對(duì)。

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