植物蛋白飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及細(xì)分領(lǐng)域產(chǎn)品分析2024

• 黃文玉 2024年3月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 920 57
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近年來，植物蛋白飲料市場(chǎng)發(fā)展迅速。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益重視，對(duì)植物蛋白飲料的需求不斷增加。植物蛋白飲料以其低糖、低脂、低卡路里的特點(diǎn)，吸引了大量注重健康的消費(fèi)者。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食和植物基食品的重視，預(yù)計(jì)植物蛋白飲料的市場(chǎng)需求將繼續(xù)增長。這種增長不僅限于西方國家，新興市場(chǎng)如亞洲和非洲等地的植物蛋白飲料市場(chǎng)也在逐漸崛起。

植物蛋白飲料是一種以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。

植物蛋白飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及細(xì)分領(lǐng)域產(chǎn)品分析

近年來，植物蛋白飲料市場(chǎng)發(fā)展迅速。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益重視，對(duì)植物蛋白飲料的需求不斷增加。植物蛋白飲料以其低糖、低脂、低卡路里的特點(diǎn)，吸引了大量注重健康的消費(fèi)者。同時(shí)，由于植物蛋白飲料的口感好，風(fēng)味獨(dú)特，也受到了消費(fèi)者的喜愛。在我國的飲料市場(chǎng)上，植物蛋白飲料開始嶄露頭角。我國食品結(jié)構(gòu)的突出缺陷是蛋白質(zhì)偏低，奶源嚴(yán)重缺乏，人均牛乳占有率不足發(fā)達(dá)國家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領(lǐng)域亟待開拓。開發(fā)含乳飲料蛋白新品種，適合我國消費(fèi)者的嗜好，豐富乳制品市場(chǎng)，是食品工業(yè)的重要任務(wù)。

蛋白飲料近十年在我國得到迅速發(fā)展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉(zhuǎn)向營養(yǎng)、保健、功能的要求，這也是軟飲料發(fā)展之必然。有一些企業(yè)依靠自己的品牌效應(yīng)滲透到各個(gè)領(lǐng)域，經(jīng)營靈活，品種多樣。一些有固定奶源的企業(yè)成為中國乳品市場(chǎng)一支不可忽視的主力軍。

中國人均奶消費(fèi)量遠(yuǎn)低于國際平均水平，潛力大。因地制宜，合理布局，在發(fā)展含乳飲料的同時(shí)，大力發(fā)展植物蛋白飲料是我國飲料工業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)政策。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對(duì)飲料的要求趨于營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生、回歸自然。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國植物蛋白飲料行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示：

我國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個(gè)發(fā)展最佳時(shí)期，自80年代初廣東引進(jìn)第一條豆奶生產(chǎn)線至今，國內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。而且我國植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產(chǎn)國之一，所以發(fā)展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質(zhì)攝入量的一個(gè)補(bǔ)充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費(fèi)者，是一種物美價(jià)廉的健康型營養(yǎng)飲料。

我國植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模呈波動(dòng)增長走勢(shì)，2021年全國植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1234億元，同比增長10.47%，相較2014年全國植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模增加了195億元。未來飲料行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的方向是營養(yǎng)和健康，消費(fèi)者對(duì)飲料的要求趨于營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生、回歸自然，從“好喝”向“喝好”轉(zhuǎn)變。

根據(jù)植物蛋白飲料營業(yè)收入口徑測(cè)算，2021年國內(nèi)植物蛋白飲料行業(yè)部分重點(diǎn)企業(yè)中，養(yǎng)元飲品、承德露露、達(dá)利食品、維維食品、歡樂家所占全國植物蛋白飲料市場(chǎng)份額分別為5.44%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%，上述5家重點(diǎn)企業(yè)市場(chǎng)份額合計(jì)為11.32%。

市場(chǎng)細(xì)分方面，植物蛋白飲料市場(chǎng)主要分為豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等不同類型。其中，豆奶作為傳統(tǒng)的植物蛋白飲料，市場(chǎng)份額較大，但隨著消費(fèi)者對(duì)口味和營養(yǎng)需求的多樣化，杏仁奶、椰奶等新型植物蛋白飲料也逐漸受到青睞。競(jìng)爭格局方面，植物蛋白飲料市場(chǎng)上存在多個(gè)品牌和種類，競(jìng)爭較為激烈。然而，一些知名品牌如可口可樂、雀巢、達(dá)能等通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品，加強(qiáng)品牌推廣和市場(chǎng)拓展，保持了領(lǐng)先的市場(chǎng)地位。

由于植物種籽各部分的細(xì)胞大小、形狀以及化學(xué)組成極不相同;因此，植物蛋白飲料的加工工藝比較復(fù)雜，把不同植物的籽仁加工成蛋白飲料，其加工工藝都不相同，而同一種原料也可采用不同的加工工藝，然而植物籽仁的基本結(jié)構(gòu)相似，其細(xì)胞系由原生質(zhì)體和外圍的細(xì)胞壁組成，因此植物蛋白飲料在加工上又存在了共性。植物蛋白飲料的加工，主要是根據(jù)各種植物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值與功能特性所定，籽仁經(jīng)過浸泡、破碎、磨漿、均質(zhì)、滅菌等加工工序，避開蛋白質(zhì)等電點(diǎn)和熱變性溫度及通過加入各種乳化穩(wěn)定劑，使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均勻乳濁液。

植物蛋白飲料行業(yè)未來發(fā)展前景

植物蛋白飲料的生產(chǎn)是今后飲料工業(yè)發(fā)展趨向，它是一種更符合人體健康的飲料，經(jīng)過近幾年銷售，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁汁等，深受廣大消費(fèi)者歡迎，它具有良好的營養(yǎng)與保健作用，同時(shí)可作為冷飲及熱飲。我國農(nóng)村幅員遼闊，植物蛋白資源極其豐富，花生、大豆、核桃、棒子、葵花子等都是發(fā)展植物蛋白飲料的好原料。小型飲料廠利用其原有設(shè)備，進(jìn)行必要的改造，就可生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白飲料。

植物蛋白飲料市場(chǎng)在全球范圍內(nèi)不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全球植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模約為43億美元，而預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到86億美元，年復(fù)合增長率約為9.5%?？偟膩碚f，植物蛋白飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長的趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但競(jìng)爭也日益激烈。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營養(yǎng)、環(huán)保等方面的需求不斷增加，植物蛋白飲料市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長態(tài)勢(shì)，并迎來更多的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

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  2024-2029年中國植物蛋白飲料行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

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