高端酸奶概念吸引力下降 酸奶行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展分析2024

• 吳澳燕 2024年3月19日 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 第一財(cái)經(jīng) 430 21
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農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均奶制品消費(fèi)量(含乳飲料、冰淇淋、蛋糕等食品中奶制品消費(fèi)量)將繼續(xù)增加，2024年預(yù)計(jì)將達(dá)到39.56公斤;2024年，奶制品國(guó)內(nèi)總消費(fèi)預(yù)計(jì)將達(dá)到6303萬(wàn)噸。未來(lái)低溫酸奶的產(chǎn)品升級(jí)有兩個(gè)方向，一方面是酸奶的功能化，針對(duì)運(yùn)動(dòng)人士、老年人

一直以來(lái)，酸奶品類被視為乳企重要的新增長(zhǎng)品類，特別是隨著常溫酸奶品類的出現(xiàn)，國(guó)內(nèi)乳企的酸奶業(yè)務(wù)迅速成為液態(tài)奶業(yè)務(wù)的第二增長(zhǎng)點(diǎn)。不過(guò)，疫情后酸奶也是乳制品品類中恢復(fù)較慢的一個(gè)。2023年1月-9月，低溫和常溫酸奶的全國(guó)線下銷售額和銷售量同比均有下滑，其中低溫酸奶全國(guó)線下渠道銷售額同比下滑8.7%，銷售量同比下滑10.2%;常溫酸奶全國(guó)線下渠道銷售額同比下滑16.9%，銷售量同比下滑18.4%。

高端酸奶概念吸引力下降

近年來(lái)市場(chǎng)上的酸奶價(jià)格走高，曾讓不少消費(fèi)者直呼失去“酸奶自由”。有數(shù)據(jù)顯示，便利店中銷售的酸奶大部分在10元以上，冷柜中幾乎都是“酸奶刺客”。然而最近商超和便利店中的大部分低溫酸奶都在打折，價(jià)格也都跌下了10元。

酸奶市場(chǎng)的價(jià)格下調(diào)趨勢(shì)從去年開始變得明顯。貝恩和凱度于2023年12月聯(lián)合發(fā)布的《2023年中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告，系列二》報(bào)告顯示，2023年前三季度平價(jià)、中端、高端酸奶的售價(jià)都在下降。其中，天友酸奶和簡(jiǎn)愛(ài)酸奶的降價(jià)幅度最為顯著，天友的160g大紅棗酸奶和簡(jiǎn)愛(ài)的1.08kgHi原味裸酸奶家庭裝的價(jià)格在2023年分別下降了14%至22%和7%至18%。

業(yè)內(nèi)人士分析，低溫酸奶市場(chǎng)目前正打“價(jià)格戰(zhàn)”，通過(guò)促銷來(lái)消化奶源。雖然目前的酸奶市場(chǎng)較為疲軟，但長(zhǎng)期依然值得看好。低溫酸奶正回歸性價(jià)比，強(qiáng)調(diào)功能性。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年酸奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

根據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀的數(shù)據(jù)，諸如7-11、全家、羅森等連鎖便利店所銷售的酸奶，其價(jià)格大多在10元以上。然而酸奶的實(shí)際生產(chǎn)成本并沒(méi)有達(dá)到這樣的高價(jià)。業(yè)內(nèi)人士指出普通酸奶的生產(chǎn)成本僅在1~3元之間，而即使是高端酸奶，其成本也僅在3~6元之間。這意味著，這些酸奶的毛利率高達(dá)60%，這確實(shí)是一個(gè)相當(dāng)可觀的利潤(rùn)。

酸奶行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展分析2024

為何這些酸奶能夠賣出如此高價(jià)呢?這背后離不開產(chǎn)品概念的創(chuàng)新、包裝設(shè)計(jì)的獨(dú)特以及營(yíng)銷策略的精準(zhǔn)。正是這些因素的綜合作用，使得這些酸奶在市場(chǎng)上能夠以高價(jià)銷售，并獲得了消費(fèi)者的青睞。具有高毛利高附加值的低溫酸奶市場(chǎng)吸引蒙牛、光明等各大乳企紛紛布局。

曾經(jīng)默默無(wú)名的現(xiàn)制酸奶突然變得炙手可熱，新賽道迅速擴(kuò)張的背后，是資本熱錢的持續(xù)涌入，以及品牌推廣運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的加盟效應(yīng)。公開信息顯示，茉酸奶于2014年在上海臨港開出首店，但一直不溫不火。2019年其開始進(jìn)駐一線城市，2021年年底開放全國(guó)品牌加盟，隨后品牌開始加速擴(kuò)張。2022年全國(guó)門店數(shù)量飆升至500家，目前據(jù)稱已突破千店規(guī)模，官網(wǎng)甚至提出“致力于打造首個(gè)上市酸奶飲品企業(yè)”的目標(biāo)。

因高價(jià)爆火“出圈”后，茉酸奶對(duì)征詢消費(fèi)者心理價(jià)位一事進(jìn)行了回應(yīng)。其稱，問(wèn)卷不等于實(shí)際定價(jià)，定價(jià)策略并非高價(jià)，公司仍在考量權(quán)衡。隨著新茶飲、咖啡賽道的火熱，以及現(xiàn)制酸奶行業(yè)的異軍突起，現(xiàn)制飲品擠壓了一部分預(yù)包裝酸奶的銷售空間。

酸奶品類的熄火，也給國(guó)內(nèi)乳企的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)帶來(lái)了新的壓力，畢竟液體乳依然占到國(guó)內(nèi)乳企收入的大頭，乳企也在反思酸奶業(yè)務(wù)的發(fā)展。

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均奶制品消費(fèi)量(含乳飲料、冰淇淋、蛋糕等食品中奶制品消費(fèi)量)將繼續(xù)增加，2024年預(yù)計(jì)將達(dá)到39.56公斤;2024年，奶制品國(guó)內(nèi)總消費(fèi)預(yù)計(jì)將達(dá)到6303萬(wàn)噸。未來(lái)低溫酸奶的產(chǎn)品升級(jí)有兩個(gè)方向，一方面是酸奶的功能化，針對(duì)運(yùn)動(dòng)人士、老年人、兒童、孕婦等研發(fā)細(xì)分產(chǎn)品;另一方面是目前個(gè)性化、時(shí)尚化的特點(diǎn)依舊延續(xù)，滿足新生世代的消費(fèi)需求。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年酸奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2024-2029年酸奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果...

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