最悲情小龍蝦品牌 “聚一蝦” 產(chǎn)品上市三月便下架

• 2017年10月10日 SuDanMin來源：新金融觀察 638 37
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還沒來得及在更多吃蝦群眾面前刷一下存在感，周黑鴨旗下小龍蝦品牌“聚一蝦”就下架了，而這距離其上架僅僅三個多月時間。

“聚一蝦”或?qū)⒊蔀樽畋榈男↓埼r品牌。雖然背靠母家周黑鴨的鼎力支持，但其產(chǎn)品仍舊只存續(xù)了短短三個月。對周黑鴨而言，自然不愿意看到自己辛辛苦苦培育的孩子這般短命，其已表達出繼續(xù)努力、整裝待發(fā)的意愿。不過，未來能否重振旗鼓只能交給時間來驗證。

今非昔比

還沒來得及在更多吃蝦群眾面前刷一下存在感，周黑鴨旗下小龍蝦品牌“聚一蝦”就下架了，而這距離其上架僅僅三個多月時間。對于如此短命的“聚一蝦”，周黑鴨行政總裁郝立曉公開回應(yīng)稱，“原材料鮮活小龍蝦屬季節(jié)性產(chǎn)品，所以停止供應(yīng)新品。”

表面上看，這話沒問題。但在一位長期研究鹵制品行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士看來，“這方面的原因肯定有，但占多大比例很難說，而且之前周黑鴨為此品牌準備了很久，三個月就下架真說不過去?！痹摌I(yè)內(nèi)人士對新金融觀察記者表示。的確，今年5月，為了迎合年輕人的消費需求，“聚一蝦”橫空出世，主要在電商平臺及少數(shù)門店供應(yīng)。這標(biāo)志著周黑鴨正式進軍小龍蝦市場，一時間風(fēng)光無限。彼時的新聞發(fā)布會上，周黑鴨創(chuàng)始人、董事會主席周富裕親自站臺進行推介，并現(xiàn)場教授品嘗小龍蝦的妙招。

憑借著周黑鴨的名氣和美譽度，“聚一蝦”一上線就受到了消費者熱捧，僅三天時間，銷售就超過萬斤?！耙驗橄M者喜歡周黑鴨，所以想去嘗試一下他家的小龍蝦也無可厚非，畢竟品牌背書在那里?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士對開始的火爆情景如此解釋。上線后一個月，“聚一蝦”項目在潛江正式開工，總投資10億元，主要用作周黑鴨鹵蝦生產(chǎn)基地和調(diào)味品生產(chǎn)線。誰料，地也圈了，項目也啟動了，可“聚一蝦”的熱度卻不及從前了。好歹又堅持了兩個月，下架了。

挫在內(nèi)傷

顯而易見，“聚一蝦”的原材料來自于潛江，而根據(jù)公開資料顯示，潛江稻蝦從10月份逐漸變瘦，按此推算，“聚一蝦”算是提前下架了。其實在8月下旬的中期業(yè)績會上，周黑鴨方面曾稱，“沒有小龍蝦”是因為公司生產(chǎn)線尚不具備規(guī)模生產(chǎn)能力，并表示正在開發(fā)更加符合消費者口味的產(chǎn)品，讓消費者更有感覺?？谖兑徽f切中要害。雖然最初銷售火爆，可是卻并沒有得到消費者的好評，而是充斥著“太辣”“太柴”等評價，這讓號稱“1988次味道品評”的“聚一蝦”在消費者心中大打折扣，也讓其成為周黑鴨旗下口碑最差的單品。

除了口味表現(xiàn)不盡如人意，“聚一蝦”的奢侈價格也飽受詬病。一盒6只裝凈含量為180克的小龍蝦價格為37元，平均一只就6元多。“價格高且味道一般，這就讓很多開始抱著‘嘗鮮’的態(tài)度去購買的消費者失望了?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士說。而在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，“聚一蝦”最大的問題在對場景銷售的缺失上，他認為整個小龍蝦行情的火爆除了產(chǎn)品功能本身之外，“更多的還是社交功能，大家在一起吃有氣氛，而‘聚一蝦’這種方式就已經(jīng)失去了小龍蝦原有的溢價功能，僅剩下單一的產(chǎn)品功能?！彼麑π陆鹑谟^察記者表示。

此外，由于惡劣天氣影響，今年小龍蝦出現(xiàn)過五年以來最嚴重的斷供現(xiàn)象，導(dǎo)致采購價格暴漲。對“聚一蝦”這樣的品牌來說，再加上包裝、運輸?shù)雀鞣矫娴馁M用，一定程度上都提高了成本。“不管是價格、口感、用戶體驗，還是供應(yīng)鏈問題，哪怕是對價格暴漲估計不足，這些也都是‘聚一蝦’自己的問題，前期功夫沒做足，怪不得別人?！?/p>

未來的路

“聚一蝦”的下架或許是暫時的，畢竟周黑鴨對其還寄予希望。周黑鴨高層接受媒體采訪時透露，公司正在研究新一代小龍蝦產(chǎn)品，其具備常年供應(yīng)的特質(zhì)，并將在今年底或明年初在部分區(qū)域上線。到2019年，可能延伸至全國推出。之所以不愿意放棄，和小龍蝦的火爆脫不開干系。公開數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國小龍蝦消費量為87.93萬噸，較2014年增長32.47%。按照湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長馬達文的觀點，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在未來五到十年都將是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。

而從周黑鴨的實際情況來看，它也需要一個新的增長點來快速拉開與友商們的差距。目前，鴨脖界的三巨頭周黑鴨、絕味、煌上煌都已經(jīng)登陸資本市場，新一輪的戰(zhàn)爭已經(jīng)打響，這種情況下，盈利情況較好的周黑鴨想搶先一步占據(jù)優(yōu)勢就不難理解了?！叭绻磥碇芎邙喸谛↓埼r方面的推廣能夠成功，那么即使其他二者再進入，也只能成為追隨者?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士表示。

在他看來，目前“聚一蝦”的市場沒有真正打開，任何一個新品牌都需要時間和口碑的積累，“需要投入大量的人力物力成本，短期內(nèi)可能會拖累整體業(yè)績?！彼f。盡管如此，朱丹蓬卻堅持認為，就周黑鴨目前的體量和利潤情況而言，小龍蝦項目不會對其有太大的影響，“后期更應(yīng)該關(guān)注小龍蝦文化背后一些深層次的問題，包括消費場景、推廣布局等方面，而不是在沒有研究好品類市場和消費者對品類認知的時候去盲目地擴張?！?/p>

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