四川的地方優(yōu)良豬品種——雅南豬基因傳承2300年

• 2017年11月2日 SuDanMin來源：中國發(fā)展網(wǎng) 1366 90
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  2017-2022年畜牧業(yè)機(jī)械市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

雅南豬素有“席中東坡肉，案上雅南豬”的美譽(yù)。得名于雅河的“雅”和邛崍南河的“南”，是一種具有堅(jiān)強(qiáng)適應(yīng)性、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、抗潮濕和肉質(zhì)鮮美等特性的優(yōu)良品種豬。

雅南豬，生長在邛崍山脈，得名于雅河的“雅”和邛崍南河的“南”，是一種具有堅(jiān)強(qiáng)適應(yīng)性、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、抗潮濕和肉質(zhì)鮮美等特性的優(yōu)良品種豬。

雅南豬素有“席中東坡肉，案上雅南豬”的美譽(yù)。上世紀(jì)70年代，邛崍市保留了專門的雅南豬繁育場。2007年，在雅南豬瀕臨滅絕的大環(huán)境下，四川微牧與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)共建博士生工作站，在邛崍開始了有計(jì)劃的保種繁殖工作。

雖然雅南豬是四川的地方優(yōu)良豬品種，繁殖能力強(qiáng)，母豬奶頭多，是四川四大土豬之一。但是由于雅南豬生產(chǎn)性能低，養(yǎng)殖周期長，所以前些年被養(yǎng)豬業(yè)忽略了。近些年，雅南豬與長白豬、大約克夏豬等引進(jìn)品種豬雜交，效果較好，再加上養(yǎng)豬場對于雅南豬品種的選育，提高了雅南豬的整齊性和一致性。由此，雅南豬的種群數(shù)量正在逐年擴(kuò)大。

目前，占地1800畝的微牧雅南豬循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園，配套設(shè)施正在完善，而提供給雅南豬居住的現(xiàn)代化豬舍外，一條1米寬的走道非常引人注目，這個(gè)是專門用來趕豬和轉(zhuǎn)移豬用的“豬道”。這樣分道行走，主要是為了防止病毒的感染。一間被分成許多格的小豬豬舍，曾經(jīng)的“住戶”已經(jīng)斷奶并被轉(zhuǎn)運(yùn)，工人師傅正在用水沖洗豬舍。這里專門做了通風(fēng)處理，地面上也有專門處理糞便的孔。一是為了保持干燥，二也降低了豬舍的臭味，所以現(xiàn)場并沒有普通農(nóng)家豬圈里彌漫的臭味。

用雅南豬肉炒成的回鍋肉一端上桌便香氣四溢，而它的皮比一般豬稍厚點(diǎn)，肥瘦相間半透明，瘦肉細(xì)膩肥肉香糯，果然是好回鍋，是資格成都老味道!

在邛崍出土的、距今2300年石豬陶片上，看得到當(dāng)時(shí)雅南豬的樣子，和現(xiàn)在差不多”，小編推算了一下：乖乖，相當(dāng)于春秋戰(zhàn)國時(shí)期喃!順便感嘆一句，成都畜牧業(yè)基礎(chǔ)太強(qiáng)了!

基因傳承2300年，一定是好基因?，F(xiàn)在雅南豬何處可覓呢?

中國著名黑色地方豬種、成都市特色豬種——雅南豬，是全國唯一的雅南豬原種場。有純種雅南能繁母豬175頭、公豬20頭，8個(gè)家系。

如此著名的雅南豬，身上的優(yōu)點(diǎn)太多了：

一是不飽和脂肪酸比一般豬高30，對人體抗氧化、防衰老有積極作用。

二是肌纖維細(xì)，比普通豬多30，口感細(xì)滑不會(huì)掐牙。

三是肉味濃，一者在于肌間脂肪豐富，達(dá)到了2.5-3，一般豬肉是2，保證了入囗不會(huì)感覺“發(fā)柴”;二者在于風(fēng)味物質(zhì)整體沉積充分，鮮味濃。

四是水份少，比市場上的豬低五六個(gè)百分點(diǎn)，下油鍋不爆油星，易出油且香。

五是皮厚適度，在3毫米至半厘米間，膠原蛋白充分，湯釅，一只豬腳當(dāng)普通豬三只，口感糯。

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