全球停用人造反式脂肪 什么是人造反式脂肪 對(duì)人體有什么危害？

• 2018年5月16日 GuoMeng來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 養(yǎng)生頻道 1144 74
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  2018-2023年中國中藥材紫草市場深度全景調(diào)研及“十三五”發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中藥材紫草行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

世界衛(wèi)生組織14日發(fā)布名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案，計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的人造反式脂肪。

全球停用人造反式脂肪 ?什么是人造反式脂肪 對(duì)人體有什么危害？

人造反式脂肪酸

人造反式脂肪酸，主要來源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，快餐業(yè)中使用比較普遍。

人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。人造反式脂肪通常用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等廣受歡迎的食品。因此，一些使面點(diǎn)酥松的油脂·人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

全球停用人造反式脂肪

世界衛(wèi)生組織14日發(fā)布名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案，計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的人造反式脂肪。

世衛(wèi)組織總干事譚德塞在一份聲明中說，世衛(wèi)組織呼吁各國政府采用“取代”計(jì)劃，從食品供應(yīng)鏈中徹底清除人造反式脂肪，這將是“全世界防治心血管疾病的一次重大勝利”。世衛(wèi)組織“取代”計(jì)劃包括對(duì)停用人造反式脂肪進(jìn)行立法。

國際食品及飲料聯(lián)合會(huì)秘書長里納爾迪在世衛(wèi)組織舉行的新聞發(fā)布會(huì)上說，該組織呼吁全世界食品生產(chǎn)商采取迅速有效的措施，支持世衛(wèi)組織關(guān)于停用人造反式脂肪的計(jì)劃。

世衛(wèi)組織說，丹麥?zhǔn)鞘澜缟系谝粋€(gè)采取措施限制使用反式脂肪的國家。措施實(shí)行15年以來，丹麥生產(chǎn)的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病發(fā)病率下降幅度超過其他發(fā)達(dá)國家。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，反式脂肪每年在全球?qū)е?0多萬人死于心血管疾病。人造黃油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能讓食物的保質(zhì)期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。使用健康的替代品并不會(huì)影響食物的口感及成本。

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在炸雞、薯?xiàng)l、爆米花、餅干、蛋糕等食品中使用比較普遍。

由于可延長油炸和烘焙食品的保質(zhì)期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明。但近年來，越來越多的醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，反式脂肪對(duì)健康毫無益處，攝入越少越好。

反式脂肪最大的健康危害是，會(huì)增加人們罹患心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)公共衛(wèi)生構(gòu)成潛在威脅。世衛(wèi)組織估計(jì)，反式脂肪的攝入每年在全球范圍內(nèi)導(dǎo)致超過50萬人死于心血管疾病。

另外值得注意的是，近年來有一些醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪不僅危害身體健康，對(duì)精神健康也有影響。

美國加利福尼亞大學(xué)圣迭戈分校2012年進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不論年紀(jì)大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻擊性。

美國州立圣迭戈大學(xué)2015年完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，攝入反式脂肪較多的人會(huì)出現(xiàn)“情緒意識(shí)困難”，也就是情緒的“清晰度”水平較低。相反，反式脂肪攝入量較少的人能夠更好地控制自己的情緒。

一些國家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求，食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量，而有些國家則開始逐步封殺反式脂肪。丹麥?zhǔn)鞘澜缟系谝粋€(gè)采取措施限制使用反式脂肪的國家。美國政府要求，2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，否則美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化植物油。

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