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葛根粉，也稱粉葛，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。野生正宗的葛根，外面會有一層氧化物。

葛根粉的作用與功效

葛根粉，也稱粉葛，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。野生正宗的葛根，外面會有一層氧化物。

可以分為葛根淀粉和葛根全粉，兩者區(qū)別在于加工工藝不同，藥用成分含量不同。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有"千年人參"之美譽(yù)。既有藥用價(jià)值，又有營養(yǎng)保健之功效。主要產(chǎn)于湖北、安徽、貴州、廣東、廣西、江蘇、江西、四川、重慶、湖南等地。

葛根的功效：

清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。

葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。

葛粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味，其口感和食療價(jià)值也是上乘。特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。

葛粉所含有的黃酮類物質(zhì)，被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽(yù)為《美容維生素增效劑》，有清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強(qiáng)筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。

葛根的作用：

1、葛根降血壓

最新資料表明，葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優(yōu)于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉(zhuǎn)高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內(nèi)皮素(ET)水平較快恢復(fù)正常，故葛根素治療高血壓病的機(jī)制之一可能在于能抑制ET過量釋放，促進(jìn)內(nèi)皮恢復(fù)功能，進(jìn)而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環(huán)的作用。大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。

2、葛根抗癌

研究人員采用現(xiàn)代分離方法，從葛根中提取出總黃酮成分進(jìn)行動物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小鼠前胃癌抑制率達(dá)標(biāo)77.77%，對大鼠肺癌抑制率達(dá)55.65%。研究后發(fā)現(xiàn)，葛根黃酮有明顯的提高NK細(xì)胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發(fā)地區(qū)進(jìn)行的人群干預(yù)試驗(yàn)結(jié)果證明，葛根總黃酮對基底細(xì)胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。

野生葛根粉，經(jīng)科學(xué)加工保留其有效成份，純屬天然保健食品，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，具有豐胸，增加皮膚光澤，保持女性青春和美麗的作用。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質(zhì)，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，具有“斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌”等功效。被各國專家譽(yù)為“長壽粉”。對婦女產(chǎn)后的多種疾病有抑制作用，同時(shí)具有豐胸、美容效果。

保健價(jià)值 衛(wèi)生部曾經(jīng)三次公布了既是藥品又是食品的品種名單，葛根和山藥、胖大海、桂圓、百合、魚腥草等都被確認(rèn)為既是食品又是藥品。說明作為食品它們對人體是安全的，同時(shí)又具有一定的功能作用，國家中醫(yī)藥管理局公布中醫(yī)防治非典方案(處方)葛根在兩個(gè)處方中均有出現(xiàn)。

葛根粉怎么吃

1,沸水沖泡,簡單省事的辦法.用勺子邊攪拌邊沖沸水,為了防止結(jié)塊,在沸水沖泡前可以先用涼水劃開葛根粉或山藥粉,后再沖沸水.可以邊沖沸水邊加白砂糖.想要稀點(diǎn)當(dāng)茶喝的,就少放粉多加水;想要吃粘乎乎晶瑩剔透的羹的,就多放粉少加水,邊調(diào)邊沖水直到自己想要的效果.個(gè)人比較喜歡吃羹,嘿嘿.

2,用鍋煮葛根粉可以煮甜的也可以煮咸的.方法略同.先用涼水劃開葛根粉直至沒有粉顆粒,鍋燒開水,火調(diào)小,再注入劃好的葛根粉.如果吃甜,就邊攪邊加砂糖;如果吃咸,就切幾片新鮮豬肉片再放點(diǎn)鹽攪拌,調(diào)出來的羹很鮮美.記住,豬肉片只要薄不要厚,否則不易熟,但千萬不能少了豬肉片哦,否則就難保證鮮美的羹味道了.

3,熬粥.熬粥時(shí)可以加入適量葛根粉調(diào)味.但友情提醒各位朋友，腸胃比較陰寒的朋友們好不要這樣吃，不但不補(bǔ)反倒會壞事哦!

4,炒菜.炒菜時(shí)可以加入適量葛根粉勾芡,使作出來的菜肴色澤及味道更勝一籌!使用方法如同用生粉、薯粉勾芡一樣，但比用生粉薯粉更加又營養(yǎng).

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