投資與產出不成正比，瑤柱企業(yè)如何做出正確的投資規(guī)劃和戰(zhàn)略選擇？
隨著瑤柱行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的瑤柱企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領...
瑤柱(Scallops)俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱是高蛋白、低脂肪的健康海洋食品;瑤柱富含多種脂肪酸，其中含量最高的是DHA;瑤柱中一共檢測到17種氨基酸，且富含多種必需氨基酸。利用相對氣味活度值計算方法對其關鍵風味成分進行了分析，關鍵風味成分主要是醛類和醇類，如壬醛、正庚醛、正辛醛、1-辛烯-3-醇、己醛。由此可見，干貝是一種高蛋白、低脂肪、富含多種營養(yǎng)成分風味獨特的海洋食品，符合現(xiàn)代人追求健康味美的飲食觀念。
扇貝長期以來是我國海水養(yǎng)殖的重要品種之一，1996年，我國扇貝產量即達到90萬噸，約占海水養(yǎng)殖產量的11%，貝類養(yǎng)殖產量的22%。近幾年來，我國扇貝養(yǎng)殖面積不斷擴大，2017年總產量已達到164萬噸。傳統(tǒng)加工方式主要將貝類制成干制品和凍品，其中加工成瑤柱的扇貝用量為32萬噸，瑤柱產量為9600噸。
制作瑤柱的扇貝在我國黃海、渤海、東南沿海均有分布，多生活于淺海2～4m水深的沙質海底和潮間帶。扇貝一般經過3～4年的養(yǎng)殖期，待其個體長到約7cm以上，即可采收加工。目前干貝主要產自北方，年產量伴隨著養(yǎng)殖技術的成熟而大幅提高，以滿足人民群眾日益高漲的消費需求。我國瑤柱產品的市場主要分為國內市場和國外市場。國內市場來看，近年來，隨著我國經濟的不斷發(fā)展，我國居民的生活水平不斷提高，人民群眾對于能夠提供低脂和優(yōu)質蛋白的瑤柱產品需求不斷增加，我國瑤柱產品成交額逐年上升，我國瑤柱產品類成交額從2014年的25.1億元增長至2017年的30.7億元，保持了快速增長的趨勢。在國內市場快速發(fā)展的同時，作為我國最重要的出口農產品之一，水產品出口額保持穩(wěn)定的增長，海外市場需要旺盛，2017年我國瑤柱產品出口金額2.3億元，增長趨勢十分明顯。
未來5年全球瑤柱產品產量、總消費、瑤柱產品需求和人均食品消費將不斷增加，預計2030年全球年人均瑤柱產品消費量將增加到17-20克。因而國際市場對水產品的需求是巨大的。另一方面，國內市場也正在逐步發(fā)展和開拓，目前國內市場需求的特點是仍以鮮活扇貝產品為主，其次為冷凍扇貝產品。雖然我國人均瑤柱加工產品消費量不足7克，隨著我國經濟的快速發(fā)展和人民生活水平的全面提高，人們對水瑤柱加工品的需求日益增加。
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