吃河粉致2死1傷 幕后元兇竟是米酵菌酸！米酵菌酸中毒表現(xiàn)和急救及預(yù)防措施

• 2018年11月8日 WuYaNan來源：千尋生活 1003 63
• 繁體

• 

  如何應(yīng)對(duì)2019年新形勢(shì)下中國食品酸度調(diào)節(jié)劑行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)！

  酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。發(fā)面酸了加的堿面就是酸度調(diào)節(jié)劑。它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。每種酸度調(diào)節(jié)劑酸味輕度和酸感特...

10月31日，東莞常平一公司發(fā)出一份緊急通知，稱公司鄰近工廠連續(xù)發(fā)現(xiàn)兩名員工，因在港建路附近路邊攤食用涼拌菜導(dǎo)致腹痛腹瀉腎衰竭，其中一名女工已于28日不幸離世，提醒員工切勿在廠外大排檔，小食店購買涼菜或小食。

今日下午,省專家組和我市、縣疾控中心人員到東源縣半江鎮(zhèn)做進(jìn)一步流行病學(xué)調(diào)査,17點(diǎn)40分,接市疾病預(yù)防控制中心匯報(bào),稱東源縣發(fā)生的該起事件與東莞市發(fā)生的事件,所食用的河粉均為惠州市惠城區(qū)新惠達(dá)食品廠生產(chǎn)。

幕后元兇或是米酵菌酸毒素

細(xì)讀廣東省衛(wèi)生健康委的緊急通知，至少可以獲知兩條重要信息：一是發(fā)生在東莞和河源造成3人死亡的疑似食物中毒事件，或?yàn)槊捉途岫局卸?二是中毒者可能都食用過惠州市惠城區(qū)新惠達(dá)食品廠生產(chǎn)的河粉(米面制品)。

另據(jù)了解，為了保證群眾舌尖上的安全，源城食藥監(jiān)局、東源縣食藥監(jiān)局均對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有生產(chǎn)經(jīng)營河粉的企業(yè)、檔口加大抽檢力度和巡查力度，確保生產(chǎn)領(lǐng)域和市場(chǎng)上銷售的河粉是合格安全的食品。

米酵菌酸是什么?

米酵菌酸，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動(dòng)物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因。

米酵菌酸污染的食物種類

米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因，常見的食品有糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等。椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。米酵菌酸耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，但日曬兩日后可去除94%以上變質(zhì)銀耳中的毒素。

米酵菌酸中毒表現(xiàn)

進(jìn)食后2~24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適，惡心、嘔吐(嘔吐為胃內(nèi)容物，重者呈咖啡色樣物)，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等，體溫一般不升高，病死率高達(dá)40%~100%。

米酵菌酸中毒急救措施

立即手法或藥物催吐，催吐后口服活性炭，并盡快到醫(yī)院治療。凡與患者吃過同種食物的人，不論是否發(fā)病，一律送往醫(yī)院觀察、治療。

米酵菌酸中毒急預(yù)防

嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。家庭制備發(fā)酵谷類食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售發(fā)霉變質(zhì)的鮮銀耳。學(xué)會(huì)正確辨別銀耳的質(zhì)量。正常干銀耳水泡發(fā)后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味;變質(zhì)銀耳不成形、發(fā)黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發(fā)好的銀耳要充分漂洗，食用前要摘除銀耳的基底部。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡