煲粥水和米的比例多少好？煮粥小竅門

• 2018年11月9日 YangJinZhu來源：搜狐 1494 99
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  麥片供需格局迎變局，如何對(duì)需求擴(kuò)大的領(lǐng)域增加市場(chǎng)十分重要！

  麥片(oatmeal)：是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加2...

煮粥前米泡一下口感會(huì)更好 如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小時(shí)~2小時(shí)，可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，并在煮制過程中釋放米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細(xì)膩，而且能減少煮粥時(shí)間。

我們都愛喝粥，但是粥怎么煮才好喝呢，我們來看看

1．煮粥時(shí)米和水的比例

煮粥時(shí)米和水的比例一般為1:4，這樣的比例比較合適，當(dāng)然每個(gè)人喜歡的口感不一樣，米和水的比例可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整

2．煮粥前米要先泡水

把米淘好后，需要放入清水浸泡30分鐘，讓米粒充分的吸收水分，這樣熬出的粥會(huì)很又軟又稠

3．煮粥需要掌握好火候

煮粥需要先用大火煮沸，然后再轉(zhuǎn)為小火煮30分鐘，這樣煮可以充分煮出米的香味

4．煮粥時(shí)要不斷的攪拌

攪拌并不是怕煳鍋，而是為了讓煮出的粥又濃又好喝

掌握好這四個(gè)小竅門，您煮出的粥就會(huì)非常好喝

煮粥小竅門：

煮粥前米泡一下口感會(huì)更好 如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小時(shí)~2小時(shí)，可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，并在煮制過程中釋放米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細(xì)膩，而且能減少煮粥時(shí)間。

沸水鍋下米不易煳鍋底 很多人煮粥會(huì)出現(xiàn)鍋底燒煳而上面部分的粥還不夠爛的情況，這是因?yàn)橐话闳硕剂?xí)慣用冷水煮粥，其實(shí)最適宜煮粥的是沸水。因?yàn)槔渌笾鄷?huì)煳鍋底，而沸水煮就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，并且沸水中氯揮發(fā)較多。開水煮粥還會(huì)增加香味。

適當(dāng)?shù)拿姿壤屩嗫诟懈? 喜歡煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般來說稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米飯煮粥則用1碗飯+4碗水；如果是薏米、大麥米、高粱米等，用水量還要多些；如果用高壓鍋或沙鍋煮粥，水可以少一些。

不斷的攪拌可讓粥粘稠美味 相比起清湯寡水樣的粥，相信很多人更喜歡米和水融合得更恰當(dāng)粘稠的粥，如何煮粥可以讓粥黏稠呢？秘訣就在于粥煮沸后，小火煮粥過程中沿著順時(shí)針或逆時(shí)針方向不斷攪拌。這樣熬出的粥就可以充分融合變粘稠了。

正確的加料，口感層次更清晰 煮粥要注意加入材料的順序，慢熟的要先放。如米和藥材應(yīng)先放，蔬菜、水果最后放。海鮮類要先焯燙，肉類拌淀粉后再入粥煮，可以讓粥看起來清而不混濁。

高湯會(huì)讓粥味更加鮮美 相信很多人會(huì)有這種感覺，外面的粥比自己在家熬的要鮮美。其實(shí)他們最大的秘訣就是先熬了一鍋高湯。簡(jiǎn)單高湯做法：豬骨1000克，放入冷水鍋中煮沸，除血水，撈出，洗凈。另起鍋放入足量清水煮沸，再放入豬骨、姜2片，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火即可。

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