餐具指用餐時(shí)直接接觸食物的非可食性工具，用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。目前市場(chǎng)上還出現(xiàn)了許多一次性的餐具，這種餐具對(duì)環(huán)境不好;也有一些可降解材料制作的餐具。餐具包括成套的，有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具(如碗、碟、杯、壺等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等)及等用具。
從發(fā)展情況來(lái)看，近幾年，我國(guó)餐具廚具行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值處于穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2017年，我國(guó)餐具廚具行業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)6213.7億元，同比2016年增長(zhǎng)10.66%，預(yù)計(jì)2018年整個(gè)行業(yè)的總產(chǎn)值將達(dá)到6935.2億元。從產(chǎn)品分類來(lái)看，我國(guó)餐具主要有陶瓷餐具、金屬餐具已經(jīng)塑料餐具等，其中陶瓷餐具仍是我國(guó)餐具的主要類型，陶瓷餐具占整個(gè)餐具的60%以上。
我國(guó)餐具、廚房行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)算是一個(gè)相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入到一個(gè)多品牌紛爭(zhēng)的時(shí)期。低關(guān)注度、高參與度，規(guī)模效應(yīng)低、中小型企業(yè)居多等既是行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，也給企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)一些阻礙因素。因此，廚具企業(yè)急需在重壓下尋求新生。未來(lái)，全球餐飲行業(yè)的發(fā)展將逐漸走向“品質(zhì)”與“健康”，能夠體現(xiàn)品質(zhì)生活和實(shí)現(xiàn)健康生活的餐飲食品和餐具將越來(lái)越受歡迎。在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，全球餐具行業(yè)將更加關(guān)注產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、材質(zhì)、質(zhì)量等方面，開發(fā)出更加健康、環(huán)保、細(xì)致及體現(xiàn)設(shè)計(jì)特色的餐具產(chǎn)品。隨著中西方文化的融合，具有中國(guó)文化元素的餐具產(chǎn)品將越來(lái)越受國(guó)際市場(chǎng)喜愛，中國(guó)陶瓷餐具、密胺餐具等具有生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，將逐漸在國(guó)際市場(chǎng)獲取越來(lái)越重要的市場(chǎng)地位。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)較為關(guān)注產(chǎn)品的安全、環(huán)保性能，對(duì)中國(guó)餐具的要求將更加嚴(yán)格。安全、環(huán)保性能高的中國(guó)餐具在國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力。
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