復(fù)配添加劑是含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物。根據(jù)2011年7月6日衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《復(fù)配食品添加劑通則》定義，復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。復(fù)配食品添加劑主要包括復(fù)配營養(yǎng)強化劑、復(fù)配防腐保鮮劑、復(fù)配抗氧化劑、復(fù)配香料、復(fù)配增稠劑、復(fù)配凝膠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配甜味劑、復(fù)配酸味劑、復(fù)配膨松劑、復(fù)配凝固劑、復(fù)配品質(zhì)改良劑、復(fù)配護色劑及復(fù)配消泡劑等。
目前我國復(fù)配食品添加劑獲證生產(chǎn)企業(yè)約有800家，由于復(fù)配添加劑品種很多、專業(yè)化和細分性強，并且其中有很大一部分甚至大部分同時又是單體添加劑的生產(chǎn)企業(yè)，因此，從數(shù)量上看，800家生產(chǎn)企業(yè)并不是很多，或者說遠沒有飽和。
2016年我國復(fù)配食品添加劑總產(chǎn)值達到62億元，產(chǎn)量達到126萬噸，資產(chǎn)規(guī)模達到48.38億元，市場規(guī)模達到168.84億元，營業(yè)收入達到30.79億元。
技術(shù)水平低是中國復(fù)配食品添加劑行業(yè)面臨的一個瓶頸。大部分公司出口的許多產(chǎn)品實際上并未達到有關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)，只有少量國際巨頭才能達到的標(biāo)準(zhǔn)。大部分公司只是達到了購買企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)(接近國際標(biāo)準(zhǔn))。
使用復(fù)配食品添加劑不僅解決企業(yè)力量不夠的問題，還為企業(yè)節(jié)省了許多不必要的費用和成本，例如繁雜的采購成本、儲藏成本、運輸成本、實驗成本國外復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)使用和管理情況國外些發(fā)達國家由于食品添加劑的生產(chǎn)、研究和使用時間比我國長，目前都已經(jīng)走到終端產(chǎn)品即以復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品為主的階段。各類食品添加劑生產(chǎn)及加工企業(yè)都把復(fù)配食品添加劑的應(yīng)用研究放在了第位，而復(fù)配技術(shù)的研究和應(yīng)用更是食品添加劑課題的首選。
復(fù)配食品添加劑是一類十分重要的新型食品添加劑.其在食品添加劑和食品工業(yè)中的地位也在大幅度提高。食品添加劑工業(yè)不僅會朝著“天然.營養(yǎng).多功能”的方向發(fā)展.“ 復(fù)配” 也將成為一種重要的發(fā)展趨勢。目前有一批企業(yè)研究和開發(fā)復(fù)配食品添加劑已經(jīng)初具規(guī)模，但總體來說.這些企業(yè)大都規(guī)模小.產(chǎn)品少，產(chǎn)量低。為了適應(yīng)添加劑的現(xiàn)代化發(fā)展，新型復(fù)配食品添加劑開始進入市場。正在成為今后食品添加劑發(fā)展的一個方向。
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