棕櫚油的營(yíng)養(yǎng)成分 棕櫚油是否有助于健康

• 2019年6月2日 ZhangHongYuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 724 43
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棕櫚油的營(yíng)養(yǎng)成分 棕櫚油是否有助于健康

棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸;10%的多不飽和脂肪酸。人體對(duì)棕櫚油的消化和吸收率超過(guò)97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。

作為一種飽和度較高的油脂，棕櫚油曾經(jīng)被推測(cè)有可能會(huì)增加人體血清中膽固醇含量。但經(jīng)過(guò)許多專家進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)論證，發(fā)現(xiàn)食用棕櫚油不但不會(huì)增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的趨勢(shì)，原因是大量研究數(shù)據(jù)顯示，不同的飽和脂肪酸對(duì)血脂的影響是不同的，棕櫚油中富含中性脂肪酸，促使膽固醇提高的物質(zhì)在棕櫚油中含量微乎其微(1%)，棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、類胡蘿卜素(500-700mg/kg)和亞油酸(10%)對(duì)人體的健康十分有益。

棕櫚油有助健康

CAC：棕櫚油是17種擁有CAC領(lǐng)導(dǎo)下的FAO和WHO標(biāo)的植物油中的一種。

食品：棕櫚油作為食品已有超過(guò)五千年的歷史了。

飽和脂肪酸：棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法，從棕櫚果的果肉里制取的。因?yàn)樗缓罅康墓锼?、月桂酸和肉豆蔻酸，飽和脂肪酸組分的含量較低，它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區(qū)別。

不飽和脂肪酸：棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸(兩種均為飽和酸)，40%的油酸(不飽和酸)，10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸(兩種都是多不飽和酸)。

膽固醇：像其它植物油一樣，棕櫚油不含膽固醇。

烹調(diào)油：如今，棕櫚油作為烹調(diào)油、人造奶油和起酥油在全世界范圍內(nèi)應(yīng)用, 同時(shí)也被加入到調(diào)和油里和各種食品里。

反式脂肪酸：對(duì)于大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，棕櫚油不需要?dú)浠?，因此不?huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

維生素A源：精煉棕櫚油含有豐富的生育酚和生育三烯醇，應(yīng)用于食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油含有豐富類胡蘿卜素，可以作為具有維生素A源功能來(lái)應(yīng)用。

環(huán)狀聚合物：棕櫚油不需要?dú)浠褪呛芎玫募逭ㄓ?。它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油這樣不飽和油脂，它不易氧化，而且能抵抗極性組分和環(huán)狀聚合物的形成。

食用油：棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來(lái)源，也很容易消化、吸收和利用。在歐洲、美國(guó)和亞洲，新近的許多研究證實(shí)，當(dāng)用棕櫚油替代飲食習(xí)慣中的大部分其它油脂時(shí)，血液中的總膽固醇沒(méi)有明顯上升。

高密度膽固醇：在上述的研究中，對(duì)人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，當(dāng)棕櫚油作為主要膳食油脂時(shí)，該指標(biāo)明顯減低。

改善膽固醇：棕櫚油已被證實(shí)，在當(dāng)今的飲食推薦中成為必不可少的組分，使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達(dá)到一個(gè)均衡的比例。當(dāng)人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時(shí)，就會(huì)改善膽固醇的總體比率。

胡蘿卜素：棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對(duì)健康有益的特性。另外，棕櫚油中類胡蘿卜素具有維生素A源的生物活性。

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