雞鴨魚(yú)肉銷(xiāo)量猛增 畜肉類(lèi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

• 2019年9月5日 YaoEnHua來(lái)源：金投網(wǎng) 360問(wèn)答 愛(ài)問(wèn)知識(shí)人 騰訊網(wǎng) 1171 75
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隨著豬肉價(jià)格的上漲，超市的雞鴨魚(yú)肉等銷(xiāo)量猛增兩成以上，雞鴨魚(yú)肉銷(xiāo)量猛增，雞、鴨、魚(yú)、牛肉等禽肉商品成為了市民餐桌的香餑餑。豬肉價(jià)格上漲為什么影響其他肉類(lèi)的價(jià)格？畜肉類(lèi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？畜肉類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)元素？吃肉有五大好處。

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豬肉價(jià)格上漲為什么影響其他肉類(lèi)的價(jià)格？

豬肉與其他肉類(lèi)是互補(bǔ)商品，當(dāng)豬肉價(jià)格上漲時(shí)，購(gòu)買(mǎi)量減少，則會(huì)增加購(gòu)買(mǎi)者對(duì)其他肉類(lèi)的需求量，需求量增加，價(jià)格就上漲。

畜肉類(lèi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

畜肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蛋白質(zhì)：10%-20%含有充足的人體必需氛基酸，而且種類(lèi)和比例接近人體，易消化優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

畜肉中含有可溶于水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味。

脂肪：以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高，主要是甘油三脂，還有少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。

碳水化合物：以糖原形式存在于肌肉和肝臟中。

礦物質(zhì)：鈣含量低，鐵、磷較多，鐵以血紅素鐵的形式存在*生物利用率高，是膳食鐵的良好來(lái)源。

維生素：B族維生素含量豐富內(nèi)臟富含VA、B2

畜肉類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)元素？

畜肉含蛋白質(zhì)10% ~20%,化學(xué)組成與人體極為接近，屬于完全蛋白 質(zhì)。脂肪含量因牲畜的種類(lèi)、年齡、部位的不同而不同，但一般來(lái)說(shuō)，豬肉

含脂肪較多，牛、羊、兔肉較低。畜類(lèi)肝臟和腎臟含有豐富的鐵，吸收率也 很高，還含有豐富的維生素A、維生素D和B族維生素。豬肉所含維生素氐 尤為豐富。肝臟中富含維生素A、維生素D和B族維生素，是良好的維生素。

吃肉有五大好處

靈活頭腦

生物進(jìn)化學(xué)家認(rèn)為,紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類(lèi)逐漸區(qū)別于其他食草性靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物?？ǖ戏虼髮W(xué)前神經(jīng)生物學(xué)教授羅伯特·皮卡德對(duì)此解釋說(shuō)，“盡管大腦只占人類(lèi)體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量?！?/p>

同時(shí)，紅肉可以為人類(lèi)提供一種對(duì)大腦發(fā)育起著至關(guān)重要作用的物質(zhì)DHA。

抵抗病菌

紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對(duì)抗病菌。

緩解疲勞

紅肉是最好的膳食鐵的來(lái)源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國(guó)國(guó)家飲食和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明,英國(guó)有高于50%的女孩對(duì)膳食鐵攝入不足,進(jìn)而導(dǎo)致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問(wèn)題。

英國(guó)胃腸健康和食品研究所營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)伊麗莎白·倫德博士認(rèn)為，“人們對(duì)紅肉內(nèi)的鐵比蔬菜或其他補(bǔ)充劑內(nèi)的鐵更加容易吸收”。

助增肌肉

紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì),這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長(zhǎng)供應(yīng)足夠的能量。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、紅肉顧問(wèn)小組的嘉莉·克斯頓醫(yī)生稱(chēng)，“隨著年齡增長(zhǎng)，肌肉細(xì)胞群會(huì)相應(yīng)減少，久而久之，人們的靈活性和手腳協(xié)調(diào)性會(huì)下降?！?/p>

老年人所需的蛋白質(zhì)很難在人體系統(tǒng)內(nèi)自動(dòng)生成，因此他們需要增加從食物中吸收蛋白質(zhì)的量。奶酪的蛋白質(zhì)的品質(zhì)不如紅肉高，紅肉中包含八種齊全的人體所需的氨基酸。另外，紅肉中還含有高含量的鈣和鉀，是構(gòu)建人體健康肌肉組織的重要礦物質(zhì)。

瘦肉降壓

醫(yī)生通常建議患者少吃紅肉以達(dá)到降低血壓的目的,但是近期各項(xiàng)研究表明,食用瘦肉并不會(huì)對(duì)血壓造成不利影響，相反，甚至可以幫助人們降低血壓。

瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括豬大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。

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