5月1日起北京餐飲不得主動(dòng)提供一次性餐具 一次性餐盒市場前景分析

• 2020年4月28日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 699 41
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北京餐飲界要注意了，北京市關(guān)于一次性餐具問題又下達(dá)了新的指令!近日，北京市城市管理委員會(huì)、北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了《北京市餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性餐具目錄》、《北京市賓館不得主動(dòng)提供的一次性用品目錄》，自202

北京餐飲界要注意了，北京市關(guān)于一次性餐具問題又下達(dá)了新的指令!近日，北京市城市管理委員會(huì)、北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了《北京市餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性餐具目錄》、《北京市賓館不得主動(dòng)提供的一次性用品目錄》，自2020年5月1日起施行。

其中，北京市餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性餐具，包括筷子、勺子、刀(刀具)、叉子。另外，外賣平臺默認(rèn)“不勾選=不需要”模式。

國家為什么禁止發(fā)泡塑料餐具

1、發(fā)泡塑料餐具用完廢棄后難于回收利用;

2、部分企業(yè)生產(chǎn)中用的發(fā)泡劑為丁烷(即打火機(jī)的氣體)，易著火，不安全;

3、產(chǎn)品在高溫下(>65℃)有害物易溶出，使用不安全，特別是在微波爐中使用易熔化;

4、產(chǎn)品體積大，運(yùn)輸、倉儲(chǔ)不方便;

5、不易分解，污染環(huán)境，對人體有害;

6、出現(xiàn)可替代的產(chǎn)品(玉米淀粉餐具)。

疫情對餐飲行業(yè)的影響

在疫情對社交生活的沖擊之下，外賣很快成為重要的銷售渠道。同和居飯莊、知味觀、杏花樓等老字號品牌紛紛將經(jīng)典菜式開發(fā)成半成品實(shí)現(xiàn)售賣。廣州酒家采用“中央廚房+線下配送”等運(yùn)營模式，加快半成品的上市速度。在餓了么和美團(tuán)App上提供外賣的小龍坎火鍋門店數(shù)量大幅增長，從春節(jié)前的300家增加到現(xiàn)在的800多家，外賣銷量同期增加了三倍，成都地區(qū)單日可達(dá)2000單。

疫情還加快了餐飲行業(yè)在其他方面的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。很多企業(yè)利用直播銷售、社群互動(dòng)等方式吸引客流。有的企業(yè)建立了自家的線上支付程序，以降低對第三方平臺的依賴程度。

蘇小強(qiáng)說，通過不間斷地營銷造勢、直播帶貨、外賣更新等，餐企與顧客保持了良好互動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)門店引流轉(zhuǎn)化。同時(shí)自有小程序也保證了私域流量的活躍與大數(shù)據(jù)運(yùn)用。

“我們給客戶建了微信群，每天推送菜品信息，如果需要就送貨上門。其實(shí)就是‘刷存在感’，不然別人可能認(rèn)為你關(guān)門停業(yè)了?！背啥家患医?jīng)營傳統(tǒng)川菜的餐企總經(jīng)理劉燕說。

一次性餐盒市場前景

隨著生活節(jié)奏的加快有越來越多的年輕人選擇在中午的時(shí)候叫外賣，而通常情況下外賣使用的餐具全部都是一次性的，不得不說現(xiàn)在的外賣市場是比較活躍的，所以與其息息相關(guān)的一次性的餐具自然也有比較廣闊的市場發(fā)展前景，除了外賣之外，在一些餐館商家為了保證餐館的衛(wèi)生符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃得放心再提供筷子或者是餐具的時(shí)候也會(huì)提供一次性產(chǎn)品。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年前三季度，我國外賣產(chǎn)業(yè)交易額分別為1200億元、1430億元、1790億元，第三季度環(huán)比增長25.2%。外賣訂單量也持續(xù)上漲，外賣市場仍有巨大的增長潛力。2019年前三季度外賣行業(yè)交易額為4420億元，接近2018年全年外賣行業(yè)交易額4613億元。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國餐飲收入突破4萬億元，達(dá)到了42176億元，同比增長9.5%。從2015年至2018年突破3萬億到4萬億僅用了3年時(shí)間，破萬億時(shí)間越來越短。

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