2020肉制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析

• 2020年11月16日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1027 65
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肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調味等加工處理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉與肉制品術語(GB/T 19480-2009)的國家標準，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調味等加工處理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉與肉制品術語(GB/T 19480-2009)的國家標準，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。肉制品的包裝材料有天然腸衣、人造腸衣、膠原蛋白腸衣、纖維腸衣、塑料腸衣、玻璃紙腸衣、復合膜和保鮮膜等。實現(xiàn)肉類工業(yè)結構調整預定目標的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類市場需求變化不相適應，肉類加工原料供應不足，發(fā)展生豬規(guī)?；B(yǎng)殖受到糧食資源的制約。

據(jù)中研研究院《2020-2025年肉制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》

2020肉制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

全球肉類總產(chǎn)量將增至3.207億噸，這個產(chǎn)量基本上與去年持平。然而，肉類的總體預期增長幅度不會超過0.3%，家禽肉的預期總產(chǎn)量將會增加1%，達到1.162億噸，而豬肉的產(chǎn)量預期會下降0.7%，預計產(chǎn)量為1.164億噸，豬肉以領先家禽肉200000噸的產(chǎn)量占居全球肉類市場生產(chǎn)總量的榜首。但同時，發(fā)展中國家人口的快速增長和城市化仍然是總消費增長的核心驅動力。

2016年我國全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8,364萬噸，比2015年下降1.1%。其中，豬肉產(chǎn)量5,299萬噸，下降3.4%;牛肉產(chǎn)量717萬噸，增長2.4%;羊肉產(chǎn)量459萬噸，增長4.2%;禽肉產(chǎn)量1,888萬噸，增長3.4%。2016年生豬存欄萬頭，同比減少3.6%;生豬出欄68,502萬頭，同比減少3.3%。農業(yè)部“十三五”生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃目標是：到2020年豬肉產(chǎn)量達到5,760萬噸?？傮w來看，我國肉制品行業(yè)集中度較低，科技轉化率底下，生產(chǎn)能力及水平與大眾消費的需求、與發(fā)達國家的差距仍存在一定差距。

2016年我國肉制品產(chǎn)量約1604萬噸，肉制品同比增長4.2%左右。我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少，實現(xiàn)肉類工業(yè)結構調整預定目標的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類市場需求變化不相適應，肉類加工原料供應不足，發(fā)展生豬規(guī)模化養(yǎng)殖受到糧食資源的制約。

由于原料供應不足，企業(yè)對畜禽原料資源的爭奪更加激烈，全國相當一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經(jīng)營虧損的問題。由于豬肉價格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績和利潤出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當前中國肉質品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉型困境。

“十三五”期間，中國將深入推進農業(yè)供給側結構性改革，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，形成糧草兼顧、農牧結合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結構，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快，牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長。不過由于價格差異明顯，豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩(wěn)定的水平。中國肉類產(chǎn)品產(chǎn)量大、市場大。當前國內產(chǎn)量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。預計2020年將有1000萬噸的缺口需要進口，將占世界肉類國際貿易的一半。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產(chǎn)品利潤較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向?！笆濉逼谀瑢阎袊忸惣庸ぶ破氛既忸惪偖a(chǎn)量的比例從17%提高到25%以上。

隨著肉制品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的肉制品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對肉制品行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

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