麥當(dāng)勞與人造肉公司達(dá)成合作 2021人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

• 2021年2月28日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1358 89
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麥當(dāng)勞與人造肉公司達(dá)成合作，人造肉漢堡大家會(huì)嘗試嗎?當(dāng)?shù)貢r(shí)間25日，美國(guó)人造肉龍頭企業(yè)超越肉類公司表示已與美國(guó)快餐巨頭麥當(dāng)勞達(dá)成合作協(xié)議，他們將在未來(lái)三年為麥當(dāng)勞提供人造肉產(chǎn)品。

麥當(dāng)勞與人造肉公司達(dá)成合作，人造肉漢堡大家會(huì)嘗試嗎?當(dāng)?shù)貢r(shí)間25日，美國(guó)人造肉龍頭企業(yè)超越肉類公司表示已與美國(guó)快餐巨頭麥當(dāng)勞達(dá)成合作協(xié)議，他們將在未來(lái)三年為麥當(dāng)勞提供人造肉產(chǎn)品。根據(jù)協(xié)議，超越肉類將成為麥當(dāng)勞一款人造肉品類漢堡的首選肉餅供應(yīng)商，這種使用植物性肉類替代品的漢堡目前正在部分市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試。此外，雙方還將合作研發(fā)新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品。除此之外，超越肉類公司還表示將和美國(guó)百勝集團(tuán)在未來(lái)幾年內(nèi)展開(kāi)合作，為百勝旗下的肯德基和必勝客餐廳研發(fā)新的人造肉產(chǎn)品。超越肉類公司成立于2009年，主要使用豌豆蛋白和其他植物性成分生產(chǎn)植物性肉類。截至2020年12月31日，全球已有80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的約12.2萬(wàn)個(gè)零售點(diǎn)及餐飲服務(wù)點(diǎn)能買(mǎi)到該公司的產(chǎn)品。

2021人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

近年來(lái)，由于素食和肉類替代食品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，以“人造肉”技術(shù)為代表的食品科技行業(yè)在硅谷成了投資熱點(diǎn)。全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)均面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)，健康消費(fèi)成為一種必然趨勢(shì)。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨(dú)特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢(shì)，成為轉(zhuǎn)型與升級(jí)的首選。中國(guó)人造肉發(fā)展處于初級(jí)階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長(zhǎng)培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個(gè)傳統(tǒng)的生物反應(yīng)器需要高達(dá)600升來(lái)生產(chǎn)1公斤肉。為了降低人造肉成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來(lái)幾年，這一問(wèn)題很可能仍是一個(gè)挑戰(zhàn)。

從目前世界范圍內(nèi)肉類供求格局看，傳統(tǒng)肉類仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣在短期內(nèi)還難以改變，且目前植物性素肉技術(shù)還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠(yuǎn)，對(duì)傳統(tǒng)肉類的替代性作用非常有限。

由于非洲豬瘟，中國(guó)生豬產(chǎn)能自2018年下半年以來(lái)遭受較大影響，如何彌補(bǔ)后期豬肉缺口乃至由此引發(fā)的國(guó)際市場(chǎng)肉類供應(yīng)問(wèn)題。當(dāng)前，我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中豬肉占比超過(guò)60%，對(duì)豬肉依賴性較強(qiáng)。并且我國(guó)豬肉消費(fèi)量占全球豬肉消費(fèi)總量的50%，以自產(chǎn)為主，對(duì)進(jìn)口依賴小。由于爆發(fā)非洲豬瘟，導(dǎo)致全球肉供應(yīng)大幅減少，CME豬肉價(jià)格上漲一倍，市場(chǎng)擔(dān)心巨大缺口進(jìn)一步推高了肉類價(jià)格，而且這部分豬肉供給缺口將分?jǐn)偲渌忸?，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”?/p>

一直以來(lái)，由于畜牧養(yǎng)殖容易遭受各種疫情的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量大幅度波動(dòng)，從而影響供應(yīng)及價(jià)格，并且畜牧養(yǎng)殖肉類出現(xiàn)疫情后，其肉類更容易出現(xiàn)病毒，影響食品健康。考慮至此，“人造肉”實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)即可有效避免這一影響。

目前來(lái)說(shuō)，由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)肉類口感較為關(guān)注，“人造肉”市場(chǎng)容量相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過(guò)，隨著素食或者半素食消費(fèi)者的增加，我國(guó)“人造肉”市場(chǎng)也會(huì)逐步增加，產(chǎn)品多樣性增加?！叭嗽烊狻币脖环Q為“清潔肉”。這在于比起傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，“人造肉”更為干凈以及健康。

培育清潔肉需要從動(dòng)物肌肉中提取細(xì)胞樣本，然后這些細(xì)胞將在實(shí)驗(yàn)室中“生長(zhǎng)成”各種肉類。用這種方式生產(chǎn)肉類的主要好處是節(jié)省時(shí)間，將一頭牛養(yǎng)大通常需要20多周的時(shí)間，但在實(shí)驗(yàn)室中，生產(chǎn)出一個(gè)漢堡包只需要9周。清潔肉的另一大好處在于，它要比普通的肉類更加健康。生產(chǎn)商們可以控制肉中所含的脂肪類型，生產(chǎn)出富含健康脂肪的肉類，如有益于心臟的ω-3脂肪酸。

這是從實(shí)驗(yàn)室長(zhǎng)真肉的“人造肉”路線，而另一條路線則是植物性肉類替代品。我國(guó)市場(chǎng)流通的素雞、素豬肉，是以該方式生產(chǎn)的“人造肉”。從科技角度來(lái)講，“人造肉”可以節(jié)省更多的耕地，提高糧食谷物的轉(zhuǎn)化率，有效減少養(yǎng)殖過(guò)程抗生素等藥物使用，減少畜牧養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染，同時(shí)也滿足消費(fèi)者對(duì)肉類(肉味)需求。人造肉在國(guó)內(nèi)發(fā)展將迎來(lái)一個(gè)非常好的契機(jī)。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2025年人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到279億美元。

未來(lái)人造肉行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于人造肉行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。

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  2019-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  近年來(lái)，由于素食和肉類替代食品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，以“人造肉”技術(shù)為代表的食品科技行業(yè)在硅谷成了投資熱點(diǎn)。據(jù)估算，“人造肉”未來(lái)的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到64億美元，約合450億元人民幣！乘B...

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