盒馬回應(yīng)用昨日奶做冰淇淋 冰激凌行業(yè)市場(chǎng)分析調(diào)研

• 2021年4月28日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1179 76
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盒馬回應(yīng)用昨日奶做冰淇淋，4月27日盒馬就盒馬用昨日奶做冰淇淋遭顧客索賠一事回應(yīng)：視頻中用于制作鮮奶冰淇淋的確實(shí)是前一天的日日鮮牛奶。日日鮮牛奶為巴氏殺菌奶，只售一天，保質(zhì)期七天。由于每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋為限量銷售。由此給大家?guī)淼恼`會(huì)

盒馬回應(yīng)用昨日奶做冰淇淋

4月27日，盒馬就盒馬用昨日奶做冰淇淋遭顧客索賠一事回應(yīng)：視頻中用于制作鮮奶冰淇淋的確實(shí)是前一天的日日鮮牛奶。日日鮮牛奶為巴氏殺菌奶，只售一天，保質(zhì)期七天。由于每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋為限量銷售。由此給大家?guī)淼恼`會(huì)，我們深感抱歉，也感謝大家的理解與體諒。

近10年來，我國(guó)冰激凌產(chǎn)銷量的復(fù)合年均增長(zhǎng)水平一直保持在10%左右，冰淇淋消費(fèi)總規(guī)模雖然已經(jīng)很大，但人均消費(fèi)量還相對(duì)較低。最新的中國(guó)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，我國(guó)冰淇淋年人均消費(fèi)水平來看，我國(guó)人均冰淇淋消費(fèi)量?jī)H3公斤左右，遠(yuǎn)低于美國(guó)人均25.8公斤的消費(fèi)水平，也大幅低于亞洲最高的日本(11公斤)。那么，未來冰激凌行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

目前，在市場(chǎng)份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構(gòu)成第一陣營(yíng)，基本成為全國(guó)性品牌，市占率合計(jì)超過50%，這一數(shù)據(jù)表明我國(guó)冰激凌行業(yè)的市場(chǎng)集中度已經(jīng)較高，而光明、宏寶來、德氏、天冰等構(gòu)成第二陣營(yíng)，在區(qū)域內(nèi)占有較高市場(chǎng)份額。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng);蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主，約占45%;區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營(yíng)企業(yè)定位中低端，約占30%。

如果參考日本人均冰淇淋的消費(fèi)情況來看，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)空間還存在翻倍可能，未來市場(chǎng)規(guī)模將保持在千億以上。目前人均消費(fèi)量偏低意味著我國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)空間依然較大，多家國(guó)際機(jī)構(gòu)協(xié)會(huì)均認(rèn)為我國(guó)依然是全球最具有市場(chǎng)潛力的冰淇淋消費(fèi)國(guó)。因此，各大冰淇淋國(guó)際制造商都把中國(guó)視作未來成長(zhǎng)的關(guān)鍵市場(chǎng)，并預(yù)計(jì)未來25年間中國(guó)將取代美國(guó)成為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)。

近年來，全國(guó)各地尤其是各大城市，消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變，以大賣場(chǎng)、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購(gòu)買習(xí)慣也有了很大的改變，從超市、大賣場(chǎng)和冷飲批發(fā)點(diǎn)帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在上海蔚然成風(fēng)。超市、大賣場(chǎng)和冷飲批發(fā)點(diǎn)成了消費(fèi)者購(gòu)買價(jià)格便宜、實(shí)惠冷飲的主要場(chǎng)所。

為了迅速拉動(dòng)市場(chǎng)，降價(jià)銷售是一個(gè)有效的"殺手锏"。一元以下的產(chǎn)品占到40.9%，一元-二元占到23.1%，從中發(fā)現(xiàn)低于2元的品種占到總品種的64%，是冷飲市場(chǎng)的主體。

圖表：2016-2018年冰激凌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)，中研普華研究院

在美國(guó)、歐州、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國(guó)最先出現(xiàn)淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場(chǎng)。這主要是我國(guó)東北雖然冬天氣候寒冷，但室內(nèi)溫度高，氣候干燥，對(duì)冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個(gè)旺季(夏季和冬季)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，在全國(guó)各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時(shí)尚。

近年來，全國(guó)各地尤其是各大城市，消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變，以大賣場(chǎng)、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購(gòu)買習(xí)慣也有了很大的改變，從超市、大賣場(chǎng)和冷飲批發(fā)點(diǎn)帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在上海蔚然成風(fēng)。超市、大賣場(chǎng)和冷飲批發(fā)點(diǎn)成了消費(fèi)者購(gòu)買價(jià)格便宜、實(shí)惠冷飲的主要場(chǎng)所。

國(guó)際化正在使中國(guó)冰淇淋行業(yè)和市場(chǎng)發(fā)生變局。國(guó)際冰淇淋企業(yè)快速拓展中國(guó)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)高端硬冰淇淋、軟冰淇淋及配料市場(chǎng)，同時(shí)中國(guó)制造也在向國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)軍。近年來，意大利冰淇淋風(fēng)頭強(qiáng)勁。意大利帝娜朵拉集團(tuán)開設(shè)冰淇淋門店的投資指南細(xì)化到商圈、客流調(diào)查及店鋪的水電費(fèi)，其計(jì)劃2020年在華開店300家以上。

此外，新西蘭、俄羅斯、烏克蘭、烏茲別克斯坦等國(guó)家則以原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)冰淇淋競(jìng)爭(zhēng)中國(guó)市場(chǎng)。新西蘭恒天然集團(tuán)以全程產(chǎn)業(yè)鏈和“小孩隨便吃的鮮奶冰淇淋”為賣點(diǎn)，在華開設(shè)實(shí)體店，并在線上銷售原裝冰淇淋。

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