美國(guó)餐廳興起二維碼點(diǎn)餐 2021餐飲行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)如何

• 2021年8月24日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 951 59
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據(jù)消息稱(chēng)，美國(guó)餐廳興起二維碼點(diǎn)餐，即使疫情結(jié)束，掃碼點(diǎn)餐也會(huì)持續(xù)下去，并成為美國(guó)餐廳未來(lái)點(diǎn)菜的固定方式之一。但對(duì)于那些高級(jí)餐廳來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)還是傾向使用傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜。

據(jù)消息稱(chēng)，美國(guó)餐廳興起二維碼點(diǎn)餐，即使疫情結(jié)束，掃碼點(diǎn)餐也會(huì)持續(xù)下去，并成為美國(guó)餐廳未來(lái)點(diǎn)菜的固定方式之一。但對(duì)于那些高級(jí)餐廳來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)還是傾向使用傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜。對(duì)于掃碼點(diǎn)餐，網(wǎng)友各持不同看法。有人“很喜歡這種方式”，也有人“更喜歡紙質(zhì)菜單”。還有人說(shuō)，“中國(guó)餐廳早就開(kāi)始用了，別提多方便、安全和快捷了?！?/p>

疫情期間，為減少接觸、降低感染風(fēng)險(xiǎn)，美各地餐廳開(kāi)始廣泛以二維碼點(diǎn)餐取代實(shí)體菜單。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，過(guò)去18個(gè)月里，美國(guó)商家二維碼下載量增加750%。

疫情爆發(fā)影響，我國(guó)餐飲行業(yè)引來(lái)了產(chǎn)業(yè)寒冬，大量餐飲線下門(mén)店被迫關(guān)閉，我國(guó)餐飲行業(yè)也首次出現(xiàn)萎縮，行業(yè)收入下降為3.95萬(wàn)億，同比減少15.3%。與此同時(shí)，在線外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到6646.2億元，同比增長(zhǎng)達(dá)15%，占整體餐飲行業(yè)比重提升至16.8%，外賣(mài)用戶(hù)達(dá)4.56億人。靠著疫情帶來(lái)的紅利延續(xù)，美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)突飛猛進(jìn)，股價(jià)也從去年下半年開(kāi)始一路攀升，今年2月份，美團(tuán)股價(jià)創(chuàng)下歷史新高，達(dá)到460港元/股，市值一度突破2萬(wàn)億港元。

2021餐飲行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)如何

2021年6月，全國(guó)餐飲收入3923億元，同比增長(zhǎng)20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長(zhǎng)28.6%。2021年1-6月，全國(guó)餐飲收入21712億元，同比增長(zhǎng)48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長(zhǎng)56.3%。

餐飲業(yè)發(fā)展在大的方向和趨勢(shì)上與發(fā)達(dá)國(guó)家歷史上的經(jīng)歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：一是當(dāng)前科技創(chuàng)新和數(shù)字化變革為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展賦能，為連鎖化、規(guī)?；瘮U(kuò)張帶來(lái)了更好的發(fā)展條件，這些是發(fā)達(dá)國(guó)家過(guò)去所不具備的;二是中餐品類(lèi)的多樣化、工藝的復(fù)雜化程度遠(yuǎn)超西餐，這就使得中國(guó)餐飲業(yè)連鎖化、規(guī)?；l(fā)展會(huì)有更加多元的途徑和模式。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

2013-2019年全國(guó)餐飲收入復(fù)合增長(zhǎng)率10.7%，近些年隨著國(guó)內(nèi)外賣(mài)服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國(guó)餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.38%。

圖表：2017—2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)依然會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)且會(huì)更加的多元多樣。而且我國(guó)餐飲行業(yè)品牌會(huì)加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到70000億元以上。

新冠疫情加速了餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展進(jìn)程?！秷?bào)告》顯示，疫情讓預(yù)制半成品市場(chǎng)快速發(fā)展，餐飲企業(yè)向電商零售進(jìn)軍明顯。部分傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)在電商平臺(tái)迎來(lái)“春天”，廣州酒家、上海杏花樓、杭州知味觀的電商銷(xiāo)售額占比漲幅均超過(guò)50%，上海杏花樓的漲幅達(dá)到67.52%。8月23日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》?！秷?bào)告》發(fā)布2020年百家餐飲業(yè)領(lǐng)跑企業(yè)榜單。同時(shí)指出，反食品浪費(fèi)等成為行業(yè)共識(shí)。此外，約52%的調(diào)研企業(yè)擁有中央廚房，同比上升7%。

近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)，分析了2020年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展情況?！秷?bào)告》顯示，在2020財(cái)年中國(guó)內(nèi)地各省市區(qū)餐飲收入排行榜中，廣東省以4124.76億元位居榜首;河北省以3856.4億元、江蘇省以3434.36億元分列第二和第三名。從不同區(qū)域劃分來(lái)看，“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”沿線省市區(qū)餐飲收入排行榜中，四川、重慶和云南排名前三;“21世紀(jì)海上絲綢之路”沿線省市區(qū)餐飲收入排行榜中，廣東、江蘇和山東分別排名前三位;京津冀地區(qū)中，河北餐飲收入最多，其次是天津和北京;長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶省市區(qū)中，江蘇、浙江和四川的餐飲收入表現(xiàn)最為突出，分別位列前三。后疫情時(shí)代餐飲格局重組，在消費(fèi)全面復(fù)蘇的背景下，眾多調(diào)研企業(yè)將加大新投資、發(fā)展新品牌納入下一步計(jì)劃;絕大多數(shù)參與調(diào)研的餐飲企業(yè)家對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)及營(yíng)收預(yù)期抱持樂(lè)觀態(tài)度。隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)總體穩(wěn)定，國(guó)家出臺(tái)各類(lèi)促消費(fèi)政策，餐飲行業(yè)積極調(diào)整配合，在10月份迎來(lái)了復(fù)蘇與正增長(zhǎng)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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