10月15日，河南鄭州，耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時(shí)，其中點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱(chēng)重時(shí)發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g，竟少了62g。店長(zhǎng)解釋?zhuān)簡(jiǎn)T工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。
10月15日，河南鄭州，耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時(shí)，其中點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱(chēng)重時(shí)發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g，竟少了62g。店長(zhǎng)解釋?zhuān)簡(jiǎn)T工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。
隨著海底撈的名氣逐漸擴(kuò)大，這家火鍋店甚至還成了很多新開(kāi)商業(yè)廣場(chǎng)的亮點(diǎn)，成為了不少地方吸引顧客流的關(guān)鍵。
2020年，受新冠疫情影響，海底撈營(yíng)收、利潤(rùn)大幅下降，但資本市場(chǎng)的“抱團(tuán)”共識(shí)卻讓“火鍋茅”的市值躍升上了新的臺(tái)階，海底撈市值一舉突破了3000億港元的大關(guān)，令張勇得以蟬聯(lián)新加坡首富。
2021年2月份是海底撈的巔峰時(shí)期，市值最高暴漲至4682億港元。
然而，曾在2020年期間“逆流而上”的海底撈，卻在2021年國(guó)內(nèi)疫情緩解之后走上了下坡路，股價(jià)從2月16日的85.779港元，跌至10月12日的28.55港元(截至財(cái)熵發(fā)稿時(shí)數(shù)據(jù))，短短8個(gè)月時(shí)間市值蒸發(fā)了3124億港元，張勇夫婦也因此跌落新加坡首富的位置。
海底撈至今走過(guò)27年的歷史，在開(kāi)業(yè)20年后(2014年)，海底撈的門(mén)店數(shù)僅為100家左右，5年之后(2019年年末)，這個(gè)數(shù)字飆升到了768家。依靠門(mén)店擴(kuò)張策略，海底撈在過(guò)去5年間凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了7.7倍。
嘗到了甜頭的張勇野心更加膨脹?？紤]到疫情期間門(mén)店租金容易議價(jià)，張勇趁著整個(gè)餐飲市場(chǎng)還未恢復(fù)元?dú)庵H選擇“抄底”。單單在2020年，海底撈新增門(mén)店數(shù)量就達(dá)到了544家，同比增幅高達(dá)76%。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，由于部分門(mén)店倒閉，2020年年末海底撈全球共有1298家門(mén)店，其中92.8%位于中國(guó)大陸。
如果從股價(jià)的走勢(shì)來(lái)看，2020年期間海底撈股價(jià)累計(jì)上漲近92%，張勇采取的逆勢(shì)擴(kuò)張策略似乎很有成效。但從財(cái)報(bào)上看，逆勢(shì)擴(kuò)張帶來(lái)的隱患已經(jīng)漸漸顯露。
雖然海底撈在2019、2020年的凈利率及翻臺(tái)率都出現(xiàn)了下降，但張勇當(dāng)時(shí)并未意識(shí)到事情的嚴(yán)重性，2021年初依然選擇逆勢(shì)擴(kuò)張。2021年上半年期間，海底撈新增門(mén)店數(shù)超過(guò)280家，同時(shí)翻臺(tái)率下降至3.0次/天。
火鍋，作為一種脫離廚師的特殊中式餐飲，因?yàn)槠浞奖憧旖莸呐腼兎绞蕉鴤涫艽蟊娤矏?ài)，但也同樣因?yàn)槿绱耍疱伒甑拈T(mén)檻極低，同質(zhì)化很?chē)?yán)重。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，對(duì)客戶(hù)的服務(wù)理念和對(duì)員工的管理理念，構(gòu)筑起了海底撈難以被復(fù)制的“護(hù)城河”。
更多火鍋連鎖行業(yè)研究分析，可點(diǎn)擊查閱《2020-2025年火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。
關(guān)注公眾號(hào)
免費(fèi)獲取更多報(bào)告節(jié)選
免費(fèi)咨詢(xún)行業(yè)專(zhuān)家
2020-2025年火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，火鍋連鎖市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，火鍋連鎖企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，火鍋連鎖行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些火鍋...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報(bào)告 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 細(xì)分市場(chǎng)研究 IPO上市咨詢(xún)
老人回應(yīng)持身份證取錢(qián)還要手機(jī)認(rèn)證10月17日，家住雙流的倪大爺獨(dú)自去雙流區(qū)的成都農(nóng)商銀行雙流支行通江分理處取款。當(dāng)...
浙江商漁船防碰撞場(chǎng)景應(yīng)用系統(tǒng)上線10月18日，浙江“商漁船防碰撞”場(chǎng)景應(yīng)用系統(tǒng)正式上線，該系統(tǒng)集成浙江所有商漁船和...
湖南長(zhǎng)沙縣新增1例確診 來(lái)自甘肅據(jù)長(zhǎng)沙縣新冠肺炎疫情防控指揮部10月18日消息，長(zhǎng)沙縣新增報(bào)告1例外省輸入新冠肺炎確...
村鎮(zhèn)銀行投資管理模式，目前村鎮(zhèn)銀行已成為機(jī)構(gòu)數(shù)量最多、單體規(guī)模最小的“微小銀行”在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、普惠金融、精準(zhǔn)...
中國(guó)醫(yī)療器械行業(yè)發(fā)展全景分析醫(yī)療器械是指：?jiǎn)为?dú)或者組合使用于人體的儀器、設(shè)備、器具、材料或者其他物品，包括所需...
稅務(wù)部門(mén)回應(yīng)為何要處罰張恒10月18日，上海市稅務(wù)局第一稽查局有關(guān)負(fù)責(zé)人就依法處罰張恒答記者問(wèn)指出，《中華人民共和...
秦媽火鍋創(chuàng)始人秦遠(yuǎn)紅病逝 重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？ 12021年上半年海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收200.94億元 2021火鍋連鎖發(fā)展趨勢(shì)分析
2海底撈上半年扭虧為盈 私域流量逐步成為餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)
3呷哺呷哺關(guān)閉200家火鍋門(mén)店 2021自助火鍋連鎖品牌企業(yè)數(shù)量排行
4呷哺呷哺決定關(guān)閉200家門(mén)店 部分門(mén)店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤
5火鍋股持續(xù)大漲 火鍋巨頭海底撈漲幅超5% 我國(guó)火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠(chéng)聘英才企業(yè)客戶(hù)意見(jiàn)反饋報(bào)告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)(簡(jiǎn)稱(chēng)“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號(hào)
研究院服務(wù)號(hào)
中研網(wǎng)訂閱號(hào)