復(fù)合調(diào)味品行業(yè)分析 復(fù)合調(diào)味品發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2021年12月27日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 893 55
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所謂復(fù)合調(diào)味品，是指由兩種及以上調(diào)味品混合而成，再經(jīng)過進一步加工后使其具備特殊風(fēng)味的調(diào)味料，包括常見的雞精、火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料(紅燒肉、缽缽雞底料)等。

所謂復(fù)合調(diào)味品，是指由兩種及以上調(diào)味品混合而成，再經(jīng)過進一步加工后使其具備特殊風(fēng)味的調(diào)味料，包括常見的雞精、火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料(紅燒肉、缽缽雞底料)等。人們燒菜時僅需將復(fù)合調(diào)味料以及食材放進鍋里，便可以獲得一道美味，省時省力還能兼具口味，這對不善烹飪的年輕人來說無疑是福音。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2020-2025年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》分析

復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模

關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2011年至2016年，我國調(diào)味料市場強勁增長，銷售收入由2011年的2588億元增長至2016年的4568億元，年復(fù)合增長率為12%。2016年至2021年將按9.7%年復(fù)合增速增長，銷售收入將于2021年達到7270億元，其中復(fù)合調(diào)味料達1500億元，大約占比20%。

預(yù)計2021年，雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料的市場規(guī)模將分別增長至236億元、318億元、302億元、332億元，2016-2021年復(fù)合增長率分別為14.1%、13.8%、16.5%、14%。

就目前的情況來說，我國復(fù)合調(diào)味料市場處于發(fā)展的早期階段，隨著產(chǎn)業(yè)升級、外賣餐飲等行業(yè)的發(fā)展，復(fù)合調(diào)味料有著廣闊的滲透空間，相較于調(diào)味品發(fā)展較為成熟的國家，這一特征更加明顯。

復(fù)合調(diào)味品行業(yè)分析

過去，復(fù)合調(diào)味料主要面向食品加工和餐飲產(chǎn)業(yè)，特別是餐飲標準化的連鎖餐廳。近年來，隨著“烹飪小白”更為頻繁地走進廚房，復(fù)合調(diào)味料契合了廚房新手“低技能、高要求”的現(xiàn)實需求，使用場景也從餐廳后廚一步步擴展到年輕人的料理臺。

2020年，國內(nèi)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)CR3(業(yè)內(nèi)前三市場占有率)僅為13.02%，其中海底撈火鍋底料供應(yīng)商、復(fù)合調(diào)味品巨頭頤海國際占比8.2%，老牌復(fù)合調(diào)味品生廠商天味和紅九九分別以3.62%、1.2%的市占率位列第二、第三，反觀日本，其復(fù)合調(diào)味料行業(yè)僅“業(yè)內(nèi)前二市占率”就高達57%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年11月，我國已有超過4800家復(fù)合調(diào)味品相關(guān)企業(yè)。其中，2800余家企業(yè)成立于5年內(nèi)，占比59%。

有業(yè)內(nèi)人士表示：“不少人認為，復(fù)合調(diào)味料就是單一調(diào)味料的簡單混合，行業(yè)門檻很低，其實這個看法并不準確，因為復(fù)合調(diào)味料對菜品味道的還原度要非常高。在過往的用餐經(jīng)歷里，消費者已建立起對某道菜的味覺記憶，如果我們做不到90%以上的還原，那產(chǎn)品就沒有價值了，這不像單一調(diào)味料，做菜時如果醬油沒那么好還可以用其他調(diào)味料補救，復(fù)合調(diào)味料只有一次機會。怎樣讓各種調(diào)味料搭配出最好的風(fēng)味，是很考驗企業(yè)研發(fā)能力的，像我們品牌創(chuàng)建以來，研發(fā)支出就占據(jù)了總支出的40%以上?！?/p>

復(fù)合調(diào)味品發(fā)展趨勢預(yù)測

供應(yīng)鏈整合是未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，而復(fù)合調(diào)味料的供應(yīng)鏈萬臺，由于細分品類多導(dǎo)致企業(yè)分散，市場集中度低。為了解決問題，龍頭調(diào)味品企業(yè)開始布局整合供應(yīng)鏈資源。從下游的生產(chǎn)到上游的販賣，龍頭調(diào)味品企業(yè)正通過對資金流、物流的控制，實現(xiàn)產(chǎn)品從源頭到消費者的交互的鏈式結(jié)構(gòu)。未來能夠整合供應(yīng)鏈的龍頭企業(yè)就可以成為領(lǐng)先企業(yè)。

想要了解更多復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2020-2025年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》。

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