年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)7成是年輕人 國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模及龍頭企業(yè)占比分析

• 2022年1月21日 HuangJiang來(lái)源：新浪 1051 67
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數(shù)據(jù)顯示市場(chǎng)銷量同步走高，也成了資本市場(chǎng)的香餑餑。調(diào)查某電商開售年夜菜兩天被搶空、訪問(wèn)量創(chuàng)歷史新高。并且，數(shù)據(jù)顯示，年輕人最青睞預(yù)制菜，7成訂單來(lái)自35歲以下人群。

年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)7成是年輕人

臨近年底，年夜飯預(yù)制菜火了!數(shù)據(jù)顯示市場(chǎng)銷量同步走高，也成了資本市場(chǎng)的香餑餑。調(diào)查某電商開售年夜菜兩天被搶空、訪問(wèn)量創(chuàng)歷史新高。并且，數(shù)據(jù)顯示，年輕人最青睞預(yù)制菜，7成訂單來(lái)自35歲以下人群。

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化制作步驟，消費(fèi)者購(gòu)買后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工甚至無(wú)需加工即可食用，具有便捷、高效的特點(diǎn)。

近十年來(lái)，隨著城鎮(zhèn)化加速及快餐、外賣、網(wǎng)購(gòu)的興起，預(yù)制菜得以發(fā)展，加之海外成熟經(jīng)驗(yàn)的例證，讓人感到預(yù)制菜市場(chǎng)大有可為。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

天貓數(shù)據(jù)顯示,2021年“雙11”期間,預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)約2倍,躋身天貓新生活研究所發(fā)布“10大趨勢(shì)單品”;叮咚買菜的快手菜火鍋則創(chuàng)下單日售出20萬(wàn)鍋的記錄;京東生鮮數(shù)據(jù)顯示,1月預(yù)制菜整體銷售金額已破千萬(wàn),同比增長(zhǎng)94%左右，北上廣銷售占比近五成。

國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模及領(lǐng)頭企業(yè)占比分析

目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3000億元左右，在2025年有望實(shí)現(xiàn)萬(wàn)億以上規(guī)模。目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)集中度低，據(jù)山西證券研究報(bào)告，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)TOP10企業(yè)規(guī)模占比僅14.23%，而日本預(yù)制菜行業(yè)TOP5規(guī)模占比達(dá) 64.04%。參考日本經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)我國(guó)有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的龍頭企業(yè)，其單項(xiàng)預(yù)制菜收入有望超100億元。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業(yè)規(guī)模預(yù)估3460億元，同比增18.1%。

專業(yè)預(yù)制菜上市企業(yè)為味知香，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、春雪食品則是上游農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)的代表，巴比食品等傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)也入局了該賽道，此外，松鶴樓、太二酸菜魚等餐飲企業(yè)品牌，叮咚和每日優(yōu)鮮等零售企業(yè)均已入局。

預(yù)制菜上下游企業(yè)的合作也越發(fā)緊密。1月11日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)與盒馬鮮生簽署了合作協(xié)議，雙方表示將在水產(chǎn)預(yù)制菜品開發(fā)與市場(chǎng)推廣等方面進(jìn)行合作。

預(yù)制菜未來(lái)發(fā)展的前提條件是企業(yè)的冷鏈物流系統(tǒng)，決定了是否能突破區(qū)域型發(fā)展，保鮮保質(zhì)地觸達(dá)全國(guó)消費(fèi)者，順應(yīng)社會(huì)生活的發(fā)展和變遷，契合消費(fèi)者對(duì)便捷、快速的現(xiàn)代化生活方式的追求。

近年來(lái)，得益于我國(guó)肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳品、速凍食品和生物制劑、藥品等冷鏈產(chǎn)品市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)，以及營(yíng)商環(huán)境的持續(xù)改善，國(guó)內(nèi)冷鏈物流實(shí)現(xiàn)較快發(fā)展。但是，由于發(fā)展起步較晚，我國(guó)冷鏈物流的跨季節(jié)、跨區(qū)域調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品供需的能力仍然不足，特別是發(fā)展不平衡不充分問(wèn)題突出，覆蓋全國(guó)的骨干冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)尚未形成，高效服務(wù)于工業(yè)品下行、農(nóng)產(chǎn)品上行的冷鏈物流通道有待做深做實(shí)。

前不久，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)建設(shè)現(xiàn)代冷鏈物流體系作出全面部署，為冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展按下“快進(jìn)鍵”。

欲了解預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展詳細(xì)分析，可點(diǎn)擊中研普華《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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